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垂直品鑑(vertical tasting)是葡萄酒愛好者們經常聽到的一個詞,聽起來頗為神秘,而且講到這個詞的朋友們通常都眉飛色舞、稍顯興奮。但毋庸置疑,垂直品鑑確實是喜歡葡萄酒的朋友們在品酒之路上的必修課,而且大多數資深飲客一生中最難忘的品酒經歷都發生在這樣的場合~~
垂直品鑑(vertical tasting),意思是指試同一個酒莊,不同年份的酒。重點是比較酒莊或該酒區在不同年份,釀造出來的酒有什麼分別。由於每年的天氣都不同,如降雨量、氣溫及蟲害等,所以不同年份,葡萄酒的質素可以差距很大。例如一些波爾多的好年份如2000年及1982年,比較起其他年份就優勝得多。另外,波爾多葡萄酒是混合了波爾多法定葡萄品種 ( Bordeaux blend ),同一酒莊在不同年份,各種葡萄品種的比例也有所不同。垂直品飲也可對Bordeaux blend有更深入的了解。 當然在不同地區的情況會截然不同,法國南部相對天氣和降雨量都隱定穩,但不同年份都會有分別,首先就係在樽內的陳存時間已經不同~ 同一款酒,隔1,2年飲已好大分別,往往單寧經過沈澱,會變得更順滑和細緻~
Domaine de Cebene Belle Lurette 這個系列本來產量就好少🤭,年產量得2000支,而本身係冇貨供應的,每年的貨已分配好給現有的合作伙伴~ 經酒爸爸再三遊說,莊主終於分左3個年份💪😄2011,2013,2015 各30支~ (剛試左1set,酒爸爸和酒師妹各留左1set, 現貨只有27set😆)
在法國酒莊時試過一次,剛剛亦跟同事一齊試完,即刻都大家分享下感受:
Belle Lurette 用左90%南法著名的葡萄Carignan, 70-100年樹齡的佳麗釀Carignan老樹就種在酒莊門前的小山坡上,老樹種出來的葡萄能呈現個種“一體化”,🔥Robert Parker 形容得好“No hard edges” , 好似磨滑左的角落頭😋~ 高樹齡能推高酒的質素,但同時亦大大降低了做酒的效率,對Brigette 追求夢想的人黎講,這些都只係必須要做的💪!
💡F223 – Domaine de Cebene Belle Lurette 2015 (RP 92-94): 好Fresh, 聞落有天然的蜂蜜香甜,好紅果,Cherry, 細緻,最easy drinking,清澈
💡F222 – Domaine de Cebene Belle Lurette 2013:(RP93+) 較重身和單寧,土多啤梨,藍莓,咖啡,山渣,皮革
💡F221 – Domaine de Cebene Belle Lurette 2011: (Jancis Robinson 16.5/20) 係最mature成熟,層次都係最複雜,黑果,布冧,朱古力,超過10秒的回甘
醒酒45min 狀態最佳👍,垂直品鑑(vertical tasting)的精髓在於同一款酒在不同年份有不同感覺😚,呢款Belle Lurette 絕對俾倒你~ 3支酒都冇放過木桶,但你會好意外點解都可以做倒咁滑😲!!!
P.S. 建議一次過試,次序由2015,2013,2011,不妨由一開始試一次,每15mins 試一次,每次都有變化
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