來自波爾多的克萊蒙五世，擔任教宗後，將釀酒技術帶至教皇新堡，開始在這裡釀酒。對天主教徒來說，葡萄酒是上帝的血，而教宗釀的酒，豈不是上天派來的恩典？人們熱愛這裡的酒，教皇新堡遠近馳名，為了與其他產區做出區別，教皇新堡的酒瓶上有辨別真偽的浮雕，上頭有一頂高聳的教皇冕與兩把鑰匙，一把據說能開啟凡間，一把則能進入天堂之門。

教皇新堡的葡萄園遍布鵝蛋石，白天吸收陽光的熱能，並在夜晚釋放，讓葡萄即使在強勁的密斯特拉冷風的吹拂下，也能達到良好成熟度，教皇新堡的葡萄酒以其十三個品種聞名，這裡的酒有著馥郁果香與辛香料氣息，酒體厚實飽滿，有很好的陳放潛力。

在這麼一個古老產區中，不難發現50年之上的葡萄樹，甚至達一百年，其實都好容易分辨倒年青的和50年以上的葡萄樹；年青的樹枝比較幼，愈老的葡萄樹係會粗好多，同埋偏向縮埋一舊，當然產量都會愈少~

F212 -Lavau Chateauneuf-du-Pape 2016(James Suckling 90pts,Wine Spectator 92pts) 

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F215 – Bernard Margrez Destinee de Clement V Chateauneuf du Pape 2016 (James Suckling 93pts, 2018DWWA Bronze)

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