【酒爸爸的使命】
記得5月在法國波爾多Vinexpo 展覽中, 特意花時間在"有機酒"的區域，WOW (World Organic Wine), 試左一間南法的酒莊~ 感覺好深刻，未飲過南部酒係咁優雅， 我一路試緊酒，一路聽緊一個故仔….一段經歴..恍忽感受倒莊主當初的傻勁，o個股勇氣莊主Ms Brigitte 本來係一間Saint Emiion Chateau Valandraud 酒莊的Export Manager,做左好長時間（Ch. Valandraud 係一款波爾多好出名的車房酒，要大約$1000港幣） 2007年辭職，在法國南部買了一間酒莊 ”Cebene“, 至今經營12年了 ~ 接手的時候仲未係有機種植，吾通真係“越夜越有機?!” No way, 莊主要花了好多氣力先拿倒Organic 認証 ，為的係對自然環境的一種尊重 

【向北的Faugeres AOC】

Faugeres AOC 的Slate 石板可以一直廷續到海拔300幾米以上，由於南法日照強烈，Brigitte 特意選擇向北的山坡，係為了減少過分的日照，防止葡萄過早成熟，同時又可以在夏天的夜晚，享受倒來自北方中央高原南下的冷空氣，令溫差變大。呢種緩慢的成熟配合大溫差變化，給予葡萄成熟的果味，絲滑的單寧，一切都盡在控制之中，又不會脫離大自然的支配，可謂天地人的融合~

【Slate 石板的土壤】
莊主Brigitte Chevalier 對Slate 石板這土壤情有獨鐘，這種主要由粘土演變而來的變質岩質地柔軟，岩片可以輕易剝落。既有好旳排水性，也允許葡萄的概莖往地下尋得更深⬇，令葡萄帶來更多礦物質和複雜性

【70-100年的老滕】
Brigette 首先買了一塊近百年的佳麗釀Carignan 葡萄田，随著經驗累積，再尋覓倒70-80年的歌海娜Grenache葡萄田~ 70-100年樹齡種的葡萄能呈現個種“一體化”，Robert Parker 形容得好“No hard edges” , 好似磨滑左的角落頭~ 高樹齡能推高酒的質素，但同時亦大大降低了做酒的效率，對Brigette 追求夢想的人黎講，這些都只係必須要做的！

 

【酒評家的認同】
欣賞她的理念：用南法傳統的葡萄品種： 西拉Syrah, 慕合懷特Mourvedre, 歌海娜Grenache, 佳麗釀Carignan 去呈現南法非一般的優雅 ！問她點解吾買返saint Emilion的酒莊，佢話吾夠錢，就係咁爽正的一 個人 佢的努力亦沒有白費，她釀做的葡萄酒短短七至十年間，已獲得多個酒評家的垂青；

1)葡萄酒大師Jancis Robinson 評定Domaine de Cebene 為“南法最具潛力的酒莊”
2) Wine Advocate: “Domaine de Cebene fashiones ripe, yet polished and beautifully balanced wines”
3) Wine Advocate 給預Domaine de Cebene多個系列和年份都獲得90分之上，最高更達97分的高評價

酒爸爸Alex好欣賞呢個酒莊，欣賞莊主的儍勁，面對面同莊主傾計就能感受倒佢對葡萄酒的激情！心知這酒莊吾會大賣，反正產量就好少，每款酒只能入貨120支左右（有些酒款更只有30支，OMG） ，吾算好重果味，但酒質就做得非常細緻，有種無添加，無”味精”的感覺 ，可能只有一定酒齡的酒友才懂的酒款，但只要當你飲過就能體會倒這個酒莊的魔力！ 有機酒亦吾會太平，價位比一般的南部酒可能要貴20-30% ，但可換來的，卻是酒的純真和 “原汁原味”！

 

更多資料介紹：

Domaine de Cebene Les Bancels 2015(JR 17pts)(RP 92pts)Faugeres AOC ：https://bit.ly/2mlmmRv
Domaine de Cebene Les Bancels 2015(JR 17pts)(RP 92pts)Faugeres AOC ：https://bit.ly/2md9tbY
Domaine de Cebene Ex Arena 2016(JD 92pts)(RP 88pts)(JR 17pts)Pays D’OC IGP：https://bit.ly/2kQ0M75