尋找一種果味成熟以及酒體飽滿同時價錢平宜近人的紅葡萄酒-Puglia Primitivo(酒在當下)

尋找一種果味成熟以及酒體飽滿同時價錢平宜近人的紅葡萄酒-Puglia Primitivo

2020-04-09

如果你正在尋找一種果味成熟，酒體飽滿同時價錢平宜近人的紅葡萄酒？意大利普利亞(Puglia)產區的Primitivo葡萄酒是首選。

Primitivo葡萄酒-酒體飽滿果味成熟的主要原因:

實際上Primitivo是「早熟」的意思，因為這個葡萄品種在採摘的初期就積聚了許多糖份，會表現出濃郁，甜美以及好充足的水果味道。 Primitivo這種葡萄在成熟時經常會出現顏色不均衡(同一串葡萄) ，所以綠色的（未成熟）會和成熟的葡萄粒一起被採摘，釀成葡萄酒之後帶給葡萄酒適宜的酸度，從而適量的平衡了糖份。有時也會等到成串葡萄全部熟成之後採摘，這樣就會令早期成熟的葡萄粒更加熟，有時甚至會變成葡萄乾，所以釀出來的葡萄酒糖份更高，所以酒精度都會高些。因為甜口，濃郁，所以相對更易飲用，對於初飲者或日常飲用是一個不錯的選擇。

圖片來自cawineclub

普利亞(Puglia):

普利亞(Puglia)產區位於意大利南部，屬地中海氣候，這裡一年四季充滿陽光，氣候相對乾燥。該產區主要為多石的山丘和平原，冬季溫暖潮濕，夏季炎熱乾燥，雨量少，降雨主要集中在冬季。

普利亞(Puglia)分為3個部分，北部，中部以及南部。（查下以下圖片）

北部(Daunia): 主要是平原，氣候溫和，葡萄園比較肥沃，出産大量餐酒。

中部(Murge-ltria Vally): 為高地的山谷，多出産精品酒，這里偏南的Gioia del Colle產區是最開始出現用100%Primitivo 釀成的葡萄酒，這里的海拔高。Puglia共有4個DOCG，其中有3個就位於這里。

南部(Salento半島): Puglia產區最為出名的Salento半島，在意大利地圖靴跟的位置，較為炎熱。這個位置最近海邊，受海洋氣候影響，充足的光照和適宜的海風使Primitivo這種葡萄品種釀出來的葡萄酒帶深色的水果風味，例如無花果，藍莓和烘烤過的黑莓風味，同時也有一種獨特的風乾水果氣息，這里就是Primitivo 和Negroamaro的天地。

圖片來自italianowine

普利亞(Puglia) 著名的薩倫托(Salento)半島:

意大利共有20個區,而普利亞Puglia葡萄酒產量在意大利位居第二, 僅次於威尼托產區（Veneto）,普利亞(Puglia)位於意大利最南部，其Puglia南部經海水沖刷，形成一個細長的半島，也就是最知名的薩倫托半島（Salento），位於意大利“皮靴”的“腳尖”部分。這裡的釀酒歷史非常悠久，而且擁有非常個性的本地葡萄品種，葡萄種植和釀酒是該地區的經濟支柱之一，稱其為“葡萄之鄉”。

普利亞(Puglia)是Primitivo最主要的也是最出色的產區。在薩倫托半島（Salento Peninsula）南部海岸、靠近曼杜里亞（Manduria）產區的地方，出產了口感豐富、極為多汁，帶有辛香深色莓果和紫羅蘭風味的Primitivo葡萄酒；在曼杜里亞(Manduria)有一批老藤的Primativo,釀出的葡萄酒極富結構感；而更加靠近內陸的焦亞-德爾科萊DOC（Gioia del Colle DOC）則由於地形多山，晝夜溫差大，所以產出的Primitivo葡萄酒風格更為優雅，形成兩種不同的風格。

圖片來自discoversalento

Salento半島Manduria産區-最有特色的紅色土壤:

普利亞(Puglia)共有4個DOCG, 25個DOC，9個IGT。其中1個DOCG就位於Salento半島最出名的是Manduria産區，最靠近海邊，受海洋影響會多些，地勢更低，具備最特色的紅色粘土，這種土壤富含鐵元素，非常適合葡萄生長。這里出名的還有Salento半島的IGT葡萄酒。

*Primitivo di Manduria DOC(用85%以上的Primitivo釀成的紅酒)

*Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG(用100%Primitivo釀成的甜酒) 。

IGT(IGP)級的葡萄酒品質一定差嗎?

IGT級：之所以標定為IGT並不是一定代表品質差，而是使用的葡萄品種比例差異，在釀造葡萄酒時不遵守特定的規定，所以擁有更多的彈性和更多自由發揮的空間。

DOCG/ DOC級：葡萄酒有較多的歷史背景，包括使用的葡萄品種，品種比例和最少需要的陳釀時間等，酒莊必須遵守產區內規定的釀造準則，與DOC DOCG的法規是保護和推廣意大利本土葡萄品種，對葡萄品種的規定通常十分嚴格。許多意大利葡萄酒生產者為了堅持自己獨特的風格，寧願放棄DOC命名，選擇更低等級的IGT。

Salento IGP葡萄酒多數用Primitivo混合Negroamaro釀成的,價格不高,但品質好,以性價比高葡萄酒著稱.而這裡的粉紅葡萄酒也是非常之出名的,但比起其他地方的粉紅酒色澤會深些,因為這兩種葡萄品種都是深色的(也是用Primitivo混合Negroamaro釀成)

意大利Primitivo=美國Zinfandel:

普里米蒂沃（Primitivo）其實就是在加州（California）著名的仙粉黛（Zinfandel）。 1799年，一位農學家在葡萄園中發現了一種早熟品種，將其命名為“Primitivo”，意為“最先成熟”，反映了該品種早熟的特性。並以各種名字命名，包括Tribidrag和Crljenak Kasteljanski。在19世紀初，該品種以Zinfandel的名字引入美國，並贏得了美國“國家葡萄”的美譽。當DNA分析證明Zinfandel和Primitivo是同一個品種時，它在大西洋兩岸引起了極大的驚慌。

大多數的普利亞紅葡萄酒是成熟的，飽滿的，適合與多香料的肉食搭配。普利亞的葡萄酒生產商非常專注於本土葡萄品種的釀造，比如黑曼羅（Negroamaro）、普里米蒂沃（Primitivo）、黑博比諾（Bombino Nero）。其中有兩種葡萄酒特別引人關注，其一產自薩雷斯薩雷提諾（Salice Salentino）產區的葡萄酒，其二是由普利亞(Puglia)的普里米蒂沃（Primitivo）葡萄品種釀造的葡萄酒。

普利亞(Puglia)葡萄酒擺脫廉價量產的形象進軍優質葡萄酒領域：

過去的普利亞雖然以葡萄種植和釀酒為主要產業，但一直走規模化規模化生產路線，並且一直流行種植霞多麗（Chardonnay），赤霞珠（Cabernet Sauvingnon），梅洛（Merlot）等國際品種。後來人們意識到在普利亞經過漫長時間考驗的本地特色品種才是能夠幫助該產區崛起的關鍵，再加上新科技讓葡萄農能夠順利抑制產量，提高葡萄品質，普利亞葡萄酒終於開始擺脫廉價量產的形象，進軍優質葡萄酒領域。

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