火山，離我們的日常生活很遠，是一種不容易接觸到的自然山脈地形，不過，在意大利，火山卻是輕而易見的，因為意大利整個國家都是被火山環繞的！意大利一共有14座火山，其中有3座活火山，分別是Etna (埃特納火山) 、Mount Vesuvio (維蘇威火山)和Vulcano Stromboli (斯特羅姆波利火山)，而埃特納火山是最為著名的一座火山，2013年更被列入世界自然遺產。
近年，隨著火山葡萄酒的盛行，我們和火山的距離好像拉近了。甚至有香港人在著名的埃特納火山買葡萄園興建了酒莊。
2016年，意大利人甚至搞了個火山岩葡萄酒節，聚集了全歐洲在火山地區種葡萄的酒莊。也正是通過這次火山岩葡萄酒節，我們才知道原來貫穿意大利國土，有5大火山岩葡萄酒產區，而且不少都是在活火山周圍，5大火山岩葡萄酒產區分別是 Piedment (皮埃蒙特)、Veneto (威尼托)、Campania (坎帕尼亞)、西西里岛（Sicily）、 Umbria (翁布利亞) 和 Lazio (拉齊奥)。
什麼是火山葡萄酒？
簡單地說，火山葡萄酒就是用種植在火山灰土壤上的葡萄釀造的。
為何要在火山周圍種植葡萄呢？
在危險的火山邊緣，為何人們要在此種植葡萄呢？我們可以概括以下2大主要原因。
– 火山土壤可能不太適合一般的農作物，但對葡萄來說，卻是極佳的生長環境。同時，火山土壤含有豐富的礦物質，這對葡萄的生長和風味形成都有重要的幫助，礦物質可以給葡萄酒帶來更加濃郁的礦物味，並給葡萄酒風格增色不少。
– 火山地帶一般海拔較高，海拔高不僅可增大日照時間，讓葡萄獲得更多熱量，還可以拉大晝夜溫差，涼爽的夜間有助於減緩葡萄在成熟過程中香氣和酸度的流失，令葡萄能保持更佳的酸度和優雅的氣質。
Campania坎帕尼亞產區
Campania位於意大利西南部，是一個美麗迷人的葡萄酒產區。世界上最危險的兩座火山便坐落於此，分別是Mount Vesuvius (維蘇威火山)和Campi Flegrei (坎皮佛萊格瑞火山)。維蘇威火山位於Naples (那不勒斯)的東部，上一次噴發是在1944年。這裏比較有名的事件是，公元79年，Pompeii (龐貝古城)被掩埋在大約6米深的火山灰和浮岩之下。維蘇威火山猛烈的噴發造就了Irpinia（伊爾皮尼亞）葡萄種植區域的火山土壤。Irpinia產區是本土紅葡萄品種Aglianico(艾格尼科)及白葡萄品Fiano (菲亞諾) 和Greco (格萊克)的家園。
Campania氣候多變，風土條件多樣。擁有典型地中海氣候，這裡陽光普照，是種植葡萄和多種農作物的理想地。Campania所產的葡萄酒果香濃郁，活力十足。白酒以芳香著稱，常帶有當地花朵的芬芳香氣。
明星白葡萄Fiano (菲亞諾) 和Greco (格萊克)
在Campania，好多優質的白葡萄酒產自Fiano di Avellino DOCG (阿韋利諾菲婭諾) 和 Greco di Tufo DOCG (都福格莢克)這兩個法定產區。Fiano di Avellino DOCG 的經典白葡萄品種是Fiano(菲亞諾)，產量很少。Fiano可以釀製出酒體飽滿的白葡萄酒，口感細緻，酒中散發着濃郁的花香，帶有的馥郁的果香和煙熏礦物味，同時蘊含着梨子和杏仁的香氣和風味，最優質的酒款擁有出色的濃郁度和複雜度。葡萄酒專家Jancis Robinson曾說，Fiano葡萄釀造的葡萄酒具有陳釀的潛力。年輕時的Fiano葡萄酒通常具有濃烈的花香和蜂蜜的甜味，如果陳釀一段時間後她的口感就會變得辛辣並帶有堅果的味道。傳統的意大利Fiano葡萄酒帶有典型的稻草的金黃色，果香十分濃烈並帶有辛辣味，蜜糖和堅果味洋溢。與大多數白葡萄酒不同，Fiano di Avellino出產的Fiano白酒至少需要陳年5至6年時間才能進一步發展出酒款特有的魅力，好年份的Fiano至少要陳釀5年才會進入適飲期。法規要求釀造這類葡萄酒至少要使用85%的Fiano）葡萄。雖然裝瓶後的3至5年內便能進入適飲期，但繼續陳年12年以上的也有不少。
Fiano(菲亞諾)，Fiano di Avellino DOCG (阿韋利諾菲婭諾)
Greco di Tufo DOCG以Avellino (阿韋利諾省)內的Tufo (都福)小鎮命名，Greco (格萊克)與Fiano一樣是Campania最有名的白葡萄品種之一。Tufo氣候涼爽，降雨頻繁，還覆蓋着火山土壤，因此Greco可以在那裏生長。Greco白葡萄酒擁有清爽的酸度，帶有燧石礦物質、濃郁的桃子和柑橘的香氣和風味。
Greco (格萊克)，Greco di Tufo DOCG (阿韋利諾省)
維蘇威火山位於那不勒斯)的東部，這裡的火山土壤同時造就了白葡萄品種 Coda di Volpe (Caprettone，狐尾)和Falanghina (法蘭娜)，Coda di Volpe是種植Campania那不勒斯附近的一种古老白葡萄品種，第一次有文獻記錄是在公元一世紀的時候。Coda di Volpe來源於拉丁語「Cauda Vulpium」，意大利語的意思是「狐狸的尾巴」，這是因為Coda di Volpe葡萄長而下垂的果穗看起來就像是狐狸的尾巴。果串大長而果粒疏鬆，果粒中等大小，成熟後黃蠟狀的果皮，含糖量高但總酸度略低，抗病害能力強，產量少，在9月底至10月初成熟，很適合在Campania那種含有豐富的鐵、沙質黏土和火山灰土壤上種植。
Coda di Volpe 多作混釀，也會被晚收風乾後釀造成甜酒，它所釀造的白葡萄酒呈漂亮的淺檸檬色略帶綠，散發出濃郁的柑橘、菠蘿、梨子等熱帶水果和香料香氣，口感略帶礦物氣息。酸度不高，但是Vesuvio的釀酒師很能釀造出Coda do Volpe葡萄的風格，這種白葡萄釀制出的葡萄酒酒體豐滿。
Coda di Volpe (Caprettone，狐尾)
Campi Flegrei火山位於那不勒斯的西部，火山活動是這裏日常生活的一部分，空氣中瀰漫着硫磺的味道，當地的居民常常能感覺到地震。這裏迷人的葡萄酒由未經嫁接的原生白葡萄品種如Falanghina (法蘭吉娜)釀造而成。Falanghina有兩個獨特的克隆品種 – Falanghina Beneventana (貝內文塔娜)和Falanghina Flegrea (弗萊格蕾亞)，這兩個品種分別種植在Falanghina del Sannio (桑尼奧)和Campi Flegrei (坎皮佛萊格瑞)火山。其中Sannio所產的葡萄酒更具結構，而Campi Flegrei所產的葡萄酒則口感更加直接，酒體更加輕盈。得益於沙質土壤和火山土壤以及鄰近海的地理位置，這些葡萄酒帶有花朵的香氣以及顯著的咸鮮礦物味。
Falanghina (法蘭吉娜)
Catalanesca (卡塔蘭聶斯卡)
Catalanesca是意大利的白葡萄品種，於十五世紀從西班牙加泰羅尼亞引進意大利，最早種植在意大利Somma Vesuviana、Sant’Anastasia和Pollena Trocchia地區，屬於晚熟品種，主要被用於釀造白葡萄酒，其所釀造出的葡萄酒帶有杏、甜瓜香氣及礦物質，酸度怡人，有陳年潛力。部份種植在維蘇威火山400米海拔的Catalanesca，主要是沙質火山土壤，因火山地帶海拔較高，不僅可增大日照時間，讓葡萄獲得更多熱量️，還可以拉大晝夜溫差，涼爽的夜間有助於減緩葡萄在成熟過程中香氣和酸度的流失，令葡萄能保持更佳的酸度和優雅的氣質。
現在，大家是否覺得我們和火山的距離好像拉近了呢? 若果你想再拉近你和火山距離，非常簡單，試試來自火山的葡萄酒即可了!
最近Wine Time 已將維蘇威火山的葡萄酒帶到香港了，因這產區的葡萄酒產量比較少，想試的朋友把握機會了!
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