Name: Domaine William Fevre Chablis 2017 (JS92, RP90, Vinous88, AM89-91, Vivino 3.8, JR15.5)
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Price: 178.0 HKD
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Domaine William Fevre Chablis 2017 (JS92, RP90, Vinous88, AM89-91, Vivino 3.8, JR15.5)

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【James Suckling 92】

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【Jancis Robinson 15.5】

【Vivino 3.8】

【Allen Meadow 89-91 】

F007-Domaine William Fevre Chablis 2017 威廉費爾

單價$178

產區：France / Burgundy / Chablis
葡萄品種 : 100% Chardonnay
酒精度：12.5%
建議飲用溫度：12-14 度

特色：大部份放在不銹鋼桶熟成10-12個月以保存其新鮮度，當中5-10% 會放在法國木桶熟成5-6個月，增加其層次和複雜度
口感：聞起來帶青蘋果和檸檬香，同時有淡淡的礦石氣味，喝下去帶有點點醋的酸味和煮食用香草如百里香等的氣味，具中等酒體

Chablis 產區

Chablis是布根地區內的一個村莊，不過並非位於核心葡萄產區黃金坡（ Cote d’ Or）之內，卻在布根地區北部，在地理位置上更接近香檳區。當地只容許種白葡萄 Chadonnay，跟布根地的白酒葡萄一樣，不過拜它那土壤所賜，風味自成一格！
在這片曾在海底下的土地裏，遍佈了一種小蠔 Exogyra virgula的化石，這些蠔殼令泥土的石灰含量極高，所以酒裏有一種突出的礦物味，喝起來像帶微鹹的礦泉水，又或會聞到像打火機裏那點火石（ Flint）的氣味，這種刺激的礦物味加上突出的酸味是 Chablis只此一家的特徵。

Domaine William Fevre
Domaine William Fevre 在Chablis地區已有 250 年以上的歷史。 Domaine William Fevre 位於Chablis的核心地區，土壤為含有大量石灰質的石灰黏土，底層土壤中富有礦石和牡蠣化石，不僅相當適合Charonnay的生長，多年以來，William Fevr在這塊莊園上細心耕耘，讓當地優良的風土條件完全呈現在每次的釀製成果上。1998 年，由Henriot家族接承了William Fevre，除了延續原本的釀酒精神，也致力於突顯Chablis頂級產區細緻的特色。
若說到配生蠔來吃，酒裏的礦物味尤其明顯，更可以把蠔裏面的金屬味變得柔順易入口，另外酒裏清新的酸味就像檸檬一般，有助去除蠔的腥味。