Name: Chateau Saint-Hilaire 2011 (中級莊,銀獎)
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Chateau Saint-Hilaire 2011 (中級莊,銀獎)

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F070 Chateau Saint-Hilaire 聖希爾酒莊2011

【時機成熟的中級莊．信心保証】

【Terra Vitis ．2級環境認證】

【2013年國際葡萄酒烈酒品評賽銀奬】

產區／等級：France / Medoc / Cru Bourgeois

葡萄品種: 50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 5% Cabernet Franc

酒精度：13.5%

建議Breath 時間: 45mins

特色：全手工採摘，法國桶陳存12個月

陳存潛力: 15年

建議飲用溫度：18-20 度

口感：都幾深的寶石紅色，一開始聞的感覺係甜甜地的Berry, 布冧，breath 30mins 開始由單純的木味轉化為煙燻，雲尼拿的較複雜氣息，入口時更體驗到煙燻形象化到好似“烤香腸”的風味，酒體亦幾集中，單寧夠細緻，亦強化左酒體，除左黑果之外有種”Earthy”的味道，就好似剛落完雨打落泥土的氣息。中級莊的酒我認為不應該飲太新，亦不宜存太久，大概係5-10年~ 呢支Saint Hilaire 2011, 8年時間就剛剛好，而呢個陳存的歲月，令呢支酒的酸度和酒體的Balance 程度岩岩好，令你就算唔配野食，都可以輕輕鬆鬆享受整枝酒~~

從1982年開始，Adrien Uijttewaal開始在Jau Dignac Loirac種植葡萄園，然後在1986年，他買下了十八世紀的一座房子的Queyrac，周圍是一座前葡萄酒倉庫和開採建築。直至1995年，為了出產的Saint Hilaire，選擇位於河口邊緣的最好的風土條件下的葡萄，這些葡萄是深礫質土壤和厚重的粘土底土。莊主從葡萄中提取最好的香氣和單寧，然後在法國橡木桶中陳釀12個月。因此，這款葡萄酒呈現出濃郁的香氣，帶有復雜而均衡的香氣，適合年齡增長。自2003年以來，該酒莊被公認為中產階級Cru Bourgeois

【Terra Vitis ．2級環境認證】

法國永續葡萄園的認證單位，是由葡萄種植者與釀酒者共同成立的“Terra Vitis”，其字源來自於拉丁文，傳達的是葡萄酒與風土的連結，採用友善環境的技術。目前成員已經超過500名！

【時機成熟的中級莊Cru Bourgeois】

在波爾多，Haut Medoc / Medoc 的中級莊Cru Bourgeois 成為了信心保証，2003年法國政府批准了包含247家中級酒莊的名單，而被挑選的酒莊都要過3關的！

「中級酒莊聯盟Cru Bourgeois」甄選程序共有三個重要的評分指標，包括：

i. 查驗候選人資格（設備、釀造能力等一系列標準）

ii. 審核基本質量標準（以16支樣酒為標準酒，制定當年度的標準分數）

iii. 最終盲飲：各酒莊樣酒所獲得的評審平均分數，要高於或等於當年所制定的標準分數，才能確保進入當年中級酒莊的名單當中，品飲過程中嚴禁交談。

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