Name: Chateau Jean Faux Les Pins Francs Blanc 2019|生物動力學 有機白酒|
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Price: 122.0 HKD
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Chateau Jean Faux Les Pins Francs Blanc 2019|生物動力學有機白酒|

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【 Biodynamic 有機耕作技術 100％生物動力法】

【著名釀酒師Stephane Derenoncourt 主理】

F494A - Chateau Jean Faux Les Pins Francs Blanc 2019

單價 :$188

30%OFF $122/支

產區／等級：France/Bordeaux/Sainte-Radegonde

葡萄品種：85% Sauvignon Blanc, 15% Semillon

酒精度:14%

Jean Faux Les Sources 白酒實試筆記：MLF (Malolactic fermentation) 係一種將酒由蘋果酸轉換為較乳酸既程序，有做MLF 既葡萄酒通常會帶有柔和既酸度同埋乳酪感，而今次呢款白酒就完全表達得到 MLF 既特性，唔會太尖既酸度保留係口腔持久不散，🪨帶有充沛礦物感而且口感 creamy ，香氣散發出接骨木花，白梨氣息。呢種花香同酸度令人想配搭生海鮮一同品嚐

【著名釀酒師Stephane Derenoncourt 主理】
Chateau Jean Faux自2011年以來聘請了釀酒顧問Stephane Derenoncourt。

Derenoncourt 是法國著名的釀造大師和種植顧問，目前全世界十幾個國家的幾十個酒莊聘請Derenoncourt擔任顧問，其中包括Domaine de Chevalier, Clos Fourtet, chateaux Pavie-Macquin, Petit Village, Smith Haut Lafitte, Brown, Les Carmes Haut-Brion, Rol Valentin, Prieuré, 在眾多的作品中，許多是一瓶難求的名酒。從整體的風格上看，他的酒保持了明快的風格，同時很好地兼顧平衡性。他力圖發掘葡萄園自身的潛力，從而表達出酒莊所獨具的風土。

【 Biodynamic 有機耕作技術 100％生物動力法】

生物動力法是從種植，釀造到裝瓶都盡可能不破壞葡萄的自然風味。除了不添加化學合成物到使用天然或原生酵母發酵，每個步驟都展現葡萄酒農對土地的崇敬，一般也是世代傳承的古老釀造方法。二氧化硫含量低於40 mg / L。生物動力法種植時不可添加人工化學農藥及肥料，配合大自然的天體運行，節氣變化來耕作和收成，葡萄園基本上也是個小型的生態圈，土地-水-作物-空氣-動植物群，一切息息相關，並且維持生物多樣性來保證它的有序運轉。努力平衡自然界供需與生態環境。

生物動力法源於奧地利哲學家魯道夫斯坦納（Rudolf Steiner）於1924年一系列農業峰會上提出的人智學（Anthroposophy）的基礎理論，試圖通過農耕而將人智學實現，它是一種特殊的農業耕作方式。這種方式有部分有機農業的理念在裡面，它將整個農場視為一個生命的整體，強調生物的多樣性以及減少人力的介入。基於植物提取物的做法能夠激活並運用存在於土壤中星球的“宇宙之力”，從而促進植物的生長和限制寄生生物的發展。雖然聽起來有些迷信，但很多莊主和葡萄酒專家都十分熱衷於生物動力法，包括世界上最偉大的酒評家Robert Parker 都對生物動力法讚賞有加。

生物動力法日曆最初由生物動力學方面公認的權威亞圖恩（Maria Thun）製作，她根據月亮運行週期，算出植物各部位生長發育的最佳日期，如對根部生長有利的“根日”、相對應的“花日”、“葉日”和“果日”等。

果日：品酒時機最佳；

花日：品酒時機較佳；

葉日：品酒時機較差；

根日：品酒時機最差。

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