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Cantina di Negrar Recioto |造就意大利酒皇Amarone 的葡萄乾甜酒|The father of Amarone

Cantina di Negrar Recioto |造就意大利酒皇Amarone 的葡萄乾甜酒|The father of Amarone

HK$248.00
HK$155.00
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【造就意大利酒皇Amarone 的葡萄乾甜酒】
【The father of Amarone】

【被稱為"沒有加烈的波特酒”】





I215A - Cantina di Negrar Recioto 2019

單價: $155

產區/等級:
Italy / Veneto 
葡萄品種:70% Corvina , 15% Corvinone ,15% Rondinella
酒精度: 12.5%
容量:500ml
實試筆記: 鳥黑深紫酒色,一打開已經聞到朱古力、深烤咖啡豆、紫羅蘭香氣;味道呈現朱古力醬、成熟黑李、黑胡椒、無花果果醬等等,悠長餘味,重重重點係甜而不膩 男士都接受到既甜度。
額外小建議:有別於一般甜點酒,呢款Recioto室溫品嚐味道最佳,飲唔哂放返入雪櫃,兩星期保鮮期。







Cantina Valpolicella Negrar創立自1933年,是釀造精品Amorone紅酒的著名酒莊,始終堅持以傳統釀酒方式提煉最優質佳釀。
,以純天然方法增加口感濃郁度及複雜度,採Recioto 用意大利獨有的枯藤法釀酒,造成口感醇厚,餘韻悠長,層次豐富的獨特味道。成熟健康的葡萄約在九月初採摘,放在竹架、盒子、平臺或木盒上低溫烘乾約100日,有時甚至持續6個月或以上,讓釀酒的風乾葡萄喪失三至四成30% - 40%水份,令酸度與糖分的比例達到最佳,帶出更複雜、更濃縮的風味,釀出更深色、單寧豐富、口感濃稠飽滿、香氣馥鬱的葡萄酒。再把酒放在木桶內陳年。風乾葡萄糖分濃度提高,發酵成酒精後,酒精濃度可達至15%至17%。以上便是整個Appassimento的風乾過程。



Recioto早已存在於羅馬時代,在當時能吃到糖是件可遇不可求的事情,通常在水果、蜜蜂攝取,而能夠喝上甜飲除非你是貴族,所以一直百姓趨之若鶩。
Recioto葡萄酒在發酵結束時仍會保留一些糖分,因此便會表現出甜甜的口感——其殘糖含量可以達到50g/L或更多



原來Amarone 是 Recioto的“失誤”,相傳在某一日不小心將Recioto該有的糖分完全發酵變成酒精度更高的乾型葡萄酒,而這個美好的失誤造就如今的Amarone葡萄酒名氣比Recioto大得多,成為Valpolicella地區最具代表性的葡萄酒。在早期酒標上會出現Recioto Amarone Della Valpolicella,因為當時Amarone還是活在Recioto的陰影下,還未獨立出來,隨後到1968年,Recioto被授予DOC法定產區級別,成為Recioto Amarone Della Valpolicella DOC / Recioto Della Valpolicella DOC,直到1990年Amarone才真正解脫
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