Name: Dignitat Cava Rosé
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Price: 68.0 HKD
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Dignitat Cava Rosé

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【Vivino 3.8星】

【西班牙CAVA ROSE】

【香檳製法，瓶內二次發酵】

【Single Vineyard精選單一葡萄田】

S088-Dignitat Cava Rosé

單支價$85/支

產區／等級： Spain / Cava (Tradtional Method)

葡萄品種： Trepat 34%, Garnacha 33%, Monastrell 33%

糖分: 7 g/L

陳存: 瓶中二次發酵陳釀11個月

酒精度：11.5%

口感：斟出黎氣泡酒細緻，帶有鮮明的粉紅色，聞落香氣清新係玫瑰的氣息，入口帶有紅果草莓和櫻桃的味道

【Single Vineyard精選單一葡萄田】

Single Vineyard意指精選單一葡萄田，能表現風土產生的風味，往往這些葡萄田會細心照料，而種植出來的葡萄比起不是Single Vineyard的葡萄質素都會高些。

卡瓦Cava:

卡瓦Cava是來自西班牙的Denominacion de Origen 原產地名稱的起泡酒，使用傳統方法製成。包括有Blanco或玫瑰Rose (Rosado)，使用的主要葡萄品種是Macabeo馬卡貝奧， Parellada 帕雷拉達和薩雷爾洛Xarel·lo。

Cava D.O.包括超過38,000公頃的葡萄園和超過6,391個葡萄種植者。卡瓦起源於Catalonia加泰羅尼亞的佩內德斯省Penedes（(Provinces of Barcelona and Tarragona），其市鎮聖薩杜爾內-達諾亞San Sadurni d'Anoia是最重要的生產中心，並被稱為「卡瓦的首都」。也產自西班牙北部、東北部、西南部和東部的Aragon阿拉貢、卡斯蒂利亞Castile 和萊昂Leon、埃斯特雷馬杜拉Extremadura、拉裡奧哈La Rioja、納瓦拉Navarre和瓦倫西亞Valencia等其他地區。卡瓦Cava是西班牙Spain出口量最高的國家：超過60%的葡萄酒銷售是國際葡萄酒。其 370 家相關酒廠遍佈 100 多個國家。2019年，使用超過3.2億公斤的葡萄生產了近2.5億瓶Cava。

名稱的起源:

"Cava"這個名字源於西班牙文單詞caca，意思是洞穴或地窖，因為洞穴被用來儲存和用來陳存葡萄酒的地方。這個名字在當時已經用於起泡酒，於1972年被新成立的起泡酒管理委員會正式採用。

生產過程:

根據傳統方法Traditional Method （也稱Methode Champenoise or Methode traditionelle）生產，它與香檳Champagne的方法是一样的，卡瓦Cava和香檳Champagne都需要二次發酵的過程。

基酒的第一次發酵，也稱為酒精發酵，主要在溫度得到嚴格控制的大型不鏽鋼罐中進行。

混合不同的基礎葡萄酒，並加入調酒利口酒（酵母和糖的混合物），導致在同一瓶內的第二次發酵，最終由消費者購買。

卡瓦需要年輕的卡瓦Cava（de Guarda）至少9個月的瓶齡時間，卡瓦Cavas de Guarda Superior高級至少18個月。

葡萄品種:

薩雷爾洛Xarel·lo，卡瓦Cava的主要葡萄之一，除了馬卡貝奧Macabeo，薩雷爾洛Xarel·lo和帕雷拉達 Parellada，其他品種也使用，如霞多麗Chardonnay和黑比諾 Pinot Noir，較少情況下會用瑪律瓦西亞Malvasia，。對於卡瓦玫瑰rose (rosado)，使用紅葡萄品種迦納查Garnacha和莫納斯特雷爾Monastrell和特雷派特Trepat。

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