Name: La Cañada Pedro Ximénez|Pérez Barquero
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La Cañada Pedro Ximénez|Pérez Barquero

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S102 - La Cañada Pedro Ximénez

優惠價：$588

產區: D.O. Montilla-Moriles

葡萄種類： Pedro Ximénez

陳年：25 年

酒精度：15%

封口：軟木塞

簡介：來自 Montilla-Morilles 的 100% Pedro Ximenez。這款雪莉酒已在solera system中陳釀超過 25 年。它濃鬱的甜味和芳香，但酸度均衡，帶來清新和活力。濃鬱的無花果乾、李子、葡萄乾、咖啡和巧克力的味道，完美的結構和悠長的餘韻使酒體更加圓潤。非常適合作為餐後酒，或搭配冰淇淋、米布丁或水果蛋糕。

【佩雷斯巴爾克羅酒莊】

佩雷斯巴爾克羅酒莊成立於1905年，位於西班牙南部安達盧西亞第一大區科爾多瓦省(科爾多瓦)的蒙蒂拉蒙蒂亞鎮。是西班牙傳統的老牌酒莊，因生產的高品質葡萄酒多次獲獎，並享譽國內外，是蒙提亞大區的頂級名稱和大區的標杆，也是安達盧西亞大區政府大力支持的外向型企業之一。

佩雷斯巴爾克羅酒廠的集體發展之路。近年來， Balcro酒莊收購了：Gracia Hnos S.A.(Gracia Brothers Winery),Cia Vinicola del Sur S.A.(del Sur酒莊)，Tomas Garca (Thomas-Garcia酒莊)組成了Perez Barquero Group。巴爾克羅酒莊集團開始以集團的形式發展和經營。酒莊在蒙提拉山脈和莫里萊斯阿爾托有幾個自己的葡萄園。位於Guadalquivir, Guadajoz和Genil rivers之間，獨特的土壤和氣候，加上經營者的精心照料，確保了葡萄的一貫品質，並生產了幾款經典的葡萄酒。上世紀50年代，該酒廠開始向國外出口葡萄酒。

【獨有的釀造工藝——Solera & Criadera疊桶法】

基督山白蘭地的釀造方式與法國幹邑地區不同。它採用西班牙南部雪麗產區特有的“疊桶法”，在橡木桶中陳釀6-10年後裝瓶上市。這種方法包括四層橡木桶，從最底層的Solera桶開始，依次為Criadera桶、第二層的Criadera桶和第三層的Criadera桶。每年釀酒師會從Solera桶中抽取不超過三分之一的酒液裝瓶，然後逐級向外轉移，補充各層橡木桶中的酒液，使每層都保持在八分滿的狀態。頂層的Criadera桶會注入新酒，以保證整個陳釀過程的持續進行。

從而使得酒液在陳釀過程中逐漸融合、昇華。這種獨特的疊桶法旨在模擬自然環境下的陳年過程，使基督山白蘭地具有更加豐富、複雜的口感和香氣。

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