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Flavs Soave Classico DOC 2018|Garganega原生葡萄

Flavs Soave Classico DOC 2018|Garganega原生葡萄

HK$158.00
HK$108.00
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Luca Maroni 90pts
【Soave Classico DOC
【火山土壤的Garganega原生葡萄】
最具釀造優質葡萄酒潛力的產區
【意大利小Chablis之稱】

I145 Flavs Soave Classico DOC 2018
單價$108/支

產區:意大利 Italy / Veneto /Soave DOC
葡萄品種:85% Garganega , 15% Trebbiano di Soave 
酒精度:12.5%
特色:在16-18ºC的溫度下進行發酵,以保持水果香氣,在不銹鋼桶中陳存6個月,瓶中陳存6個月
適飲溫度:10-12度
口感:聞落係濃郁的柑橘類水果香氣,花香,入口口感清爽,酸度平衡,帶有杏仁和礦物質的氣息,適合搭配海鮮飲用


【Soave Classico DOC
Soave區位於意大利東北方Veneto省的Verona城旁邊,一直以釀造高品質的白酒而聞名,整個Soave產區,Garganega是主要的葡萄品種Trebbiano di SoaveChardonnay葡萄品種允許使用比例不同,釀造的白葡萄酒充滿了當地風土特色。在1927年Veneto政府,便把Soave及Monteforted’Alpone小鎮附近山坡上1100公頃的葡萄園,劃分為Soave酒的法定產區。意大利酒作家KerinO’Keefe曾提到早在1931年前Soave被視為是小Chablis(Petit Chablis位於法國布根地,以釀造白葡萄酒出名)

在二次世界大戰後,Soave的酒開始大量出口到英美國家,而Soave產區的酒莊為了要滿足出口需求,開始大量開墾新葡萄園,總面積從1100公頃,擴張到現在4000多公頃,年產量超過500萬箱。當需求及產量變得龐大時,大部分酒莊開始重量不重質,酒的平均水準降低許多,Soave由好名聲變得一落千丈,成為廉價酒的別名。而為了區分出一般Soave同收藏級Soave,當地政府把1927年被劃分為Soave法定產區的葡萄園,名稱改為「Soave Classico」。在1931年Soave和Chianti是意大利第一個被Royal Decree認可為最具有釀造優質葡萄酒潛力的地區。Soave DOC創建於1968年,在隨後的幾十年中,對這些界限進行了定期修訂和擴展。2001年,當地政府還新增了另一個DOCG頂級法定產區「Soave Superiore」,對葡萄園的範圍及種植方式也有重新規範。


Soave Classico產區的西邊Soave及東邊Monteforte d’Alpone有著不同的土壤成份及風土條件,所釀造出來的葡萄酒風格也大不相同。位於Soave山坡上的葡萄園,土壤含有高比例的石灰岩(limestone),吸收午後的陽光,會增加葡萄園的平均溫度,釀造出來的酒酒體較飽滿,果香也比較濃郁。位於Monteforte d’Alpone山坡上的葡萄園,土壤含有大量的火山岩,能釀造出獲得英國酒評家Jancis Robinson稱之為”金屬(Steelier)”風格的酒。(這種形容詞常用在布根地Chablis的白酒)。


Soave地區只生產白葡萄酒,Garganega葡萄必須至少佔70%。對於Soave DOC葡萄酒,最多可以混合30%Trebbiano di Soave(也稱為Verdicchio和Nestrano),這種葡萄與托斯卡納Trebbiano Toscano葡萄對比之下品質更優勝,而且DOC重新要求葡萄品種的質量,並排除了Trebbiano Toscano,DOC葡萄酒的葡萄總產量不超過14噸/公頃,釀造的葡萄酒酒精度至少10.5%




Garganega是Soave產區的最主要的葡萄品種,另外產區也會種植Trebbianodi Soave(Verdicchio),Trebbiano Toscano及Chardonnay。一般法定產區DOC Soave及DOCG Soave Superiore白酒中,Garganega的葡萄比例必須在70%以上。因此Garganega葡萄可以說是Soave產區的靈魂,這也是當初吸引很多人喜歡意大利白酒的主要因素。


Garganega是一種皮厚晚熟而且產量大的白葡萄品種,因為流過Soave產區的Po河,秋天容易起霧,會使葡萄產生黴菌及其他病害,但Garganega的葡萄皮厚,所以會比其他皮薄的葡萄品種更容易適應這樣的環境。當葡萄藤產量受到控制,而葡萄園向陽時,葡萄容易熟成,會採收到品質比較好的葡萄。一般SoaveClassico區的Garganega,有著優雅的檸檬,杏仁及香料的氣味及豐富的口感,尾韻也很細緻,因為有清新的酸度,所以也能用來釀造甜白酒。

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