Name: 清貨$65/支|Flavs Soave Classico DOC 2018|Garganega原生葡萄
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清貨$65/支|Flavs Soave Classico DOC 2018|Garganega原生葡萄

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【Luca Maroni 90pts】

【Soave Classico DOC】

【火山土壤的Garganega原生葡萄】

【最具釀造優質葡萄酒潛力的產區】

【意大利小Chablis之稱】

I145 Flavs Soave Classico DOC 2018

單價$108/支

產區：意大利 Italy / Veneto /Soave DOC

葡萄品種：85% Garganega , 15% Trebbiano di Soave

酒精度：12.5%

特色：在16-18ºC的溫度下進行發酵，以保持水果香氣，在不銹鋼桶中陳存6個月，瓶中陳存6個月

適飲溫度：10-12度

口感：聞落係濃郁的柑橘類水果香氣，花香，入口口感清爽，酸度平衡，帶有杏仁和礦物質的氣息，適合搭配海鮮飲用

【Soave Classico DOC】

Soave區位於意大利東北方Veneto省的Verona城旁邊，一直以釀造高品質的白酒而聞名，整個Soave產區，Garganega是主要的葡萄品種，Trebbiano di Soave和Chardonnay葡萄品種允許使用比例不同，釀造的白葡萄酒充滿了當地風土特色。在1927年Veneto政府，便把Soave及Monteforted’Alpone小鎮附近山坡上1100公頃的葡萄園，劃分為Soave酒的法定產區。意大利酒作家KerinO’Keefe曾提到早在1931年前Soave被視為是小Chablis（Petit Chablis位於法國布根地，以釀造白葡萄酒出名）

在二次世界大戰後，Soave的酒開始大量出口到英美國家，而Soave產區的酒莊為了要滿足出口需求，開始大量開墾新葡萄園，總面積從1100公頃，擴張到現在4000多公頃，年產量超過500萬箱。當需求及產量變得龐大時，大部分酒莊開始重量不重質，酒的平均水準降低許多，Soave由好名聲變得一落千丈，成為廉價酒的別名。而為了區分出一般Soave同收藏級Soave，當地政府把1927年被劃分為Soave法定產區的葡萄園，名稱改為「Soave Classico」。在1931年Soave和Chianti是意大利第一個被Royal Decree認可為最具有釀造優質葡萄酒潛力的地區。Soave DOC創建於1968年，在隨後的幾十年中，對這些界限進行了定期修訂和擴展。2001年，當地政府還新增了另一個DOCG頂級法定產區「Soave Superiore」，對葡萄園的範圍及種植方式也有重新規範。

Soave Classico產區的西邊Soave及東邊Monteforte d’Alpone有著不同的土壤成份及風土條件，所釀造出來的葡萄酒風格也大不相同。位於Soave山坡上的葡萄園，土壤含有高比例的石灰岩(limestone)，吸收午後的陽光，會增加葡萄園的平均溫度，釀造出來的酒酒體較飽滿，果香也比較濃郁。位於Monteforte d’Alpone山坡上的葡萄園，土壤含有大量的火山岩，能釀造出獲得英國酒評家Jancis Robinson稱之為”金屬(Steelier)”風格的酒。(這種形容詞常用在布根地Chablis的白酒)。

Soave地區只生產白葡萄酒，Garganega葡萄必須至少佔70％。對於Soave DOC葡萄酒，最多可以混合30％Trebbiano di Soave（也稱為Verdicchio和Nestrano），這種葡萄與托斯卡納Trebbiano Toscano葡萄對比之下品質更優勝，而且DOC重新要求葡萄品種的質量，並排除了Trebbiano Toscano，DOC葡萄酒的葡萄總產量不超過14噸/公頃，釀造的葡萄酒酒精度至少10.5％

Garganega是Soave產區的最主要的葡萄品種，另外產區也會種植Trebbianodi Soave（Verdicchio），Trebbiano Toscano及Chardonnay。一般法定產區DOC Soave及DOCG Soave Superiore白酒中，Garganega的葡萄比例必須在70%以上。因此Garganega葡萄可以說是Soave產區的靈魂，這也是當初吸引很多人喜歡意大利白酒的主要因素。

Garganega是一種皮厚晚熟而且產量大的白葡萄品種，因為流過Soave產區的Po河，秋天容易起霧，會使葡萄產生黴菌及其他病害，但Garganega的葡萄皮厚，所以會比其他皮薄的葡萄品種更容易適應這樣的環境。當葡萄藤產量受到控制，而葡萄園向陽時，葡萄容易熟成，會採收到品質比較好的葡萄。一般SoaveClassico區的Garganega，有著優雅的檸檬，杏仁及香料的氣味及豐富的口感，尾韻也很細緻，因為有清新的酸度，所以也能用來釀造甜白酒。

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