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Governo Tuscany 2019|Governo傳統釀製方法|Vino Pellegrino

Governo Tuscany 2019|Governo傳統釀製方法|Vino Pellegrino

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Luca Maroni 96pts
Governo傳統釀製方法
Vino Pellegrino
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I268 - Governo Tuscany 2019
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產區:Italy / Tuscany / Toscana IGT

葡萄品種Sangiovese

酒精度:13.5%




品酒筆記: 一倒出黎聞落係濃郁乾果氣息, 主要係乾布冧, 莓乾既味道。入口非常順滑, 有Sangiovese 既香濃果香, 但酸度明顯柔和左, 要歸功於Governo呢個傳統釀造方法。Governo是一種釀酒技術,保存一批收穫的葡萄並讓它們以天然日曬部分乾燥。如果主批次的發酵開始變慢或似乎接近發酵停滯,則將半乾的葡萄添加到葡萄汁中然後為酵母細胞提供新的源以激活批次


Governo呢個方法有助進行蘋果酸乳酸發,從而幫助穩定葡萄酒。對於像Sangiovese這樣酸性很強的葡萄,可以緩和葡萄酒中的一些刺耳和揮發性, 令酒體更豐富複雜。Governo Tuscany 2019 帶有果香果甜: 布冧、紅莓、果乾, 與煙草、朱古力等等的氣息好平衡, 酒體結構完整飽滿, 性價比高的一款酒!  適合配搭開胃菜烤牛肉,家禽火雞一齊享用。


Vino Pellegrino

Kenny Pellegrino 與他的年輕公司Vino Pellegrino----Kenny Pellegrino(生於 1977 年),這位有著丹麥和意大利血統的認真的葡萄酒企業家熱愛意大利葡萄酒,並與意大利的葡萄酒商有著良好的聯繫。他從 Tuscany、Emilia-Romagna 和 Apulia 的酒莊獲得了合適批次的高於平均水平的葡萄酒,這些酒完全符合當前的需求趨勢,並以吸引人的方式使用他自己的標籤進行營銷。


Governo傳統釀製方法

Governo 是根據 14 世紀初在托斯卡納建立的非常古老的傳統食譜製成的。Governo是一種釀酒技術,用於幫助完成發酵穩定葡萄酒。該技術涉及保存一批收穫的葡萄並讓它們以天然日曬部分乾燥。如果主批次的發酵開始變慢或似乎接近發酵停滯,則將半乾的葡萄添加到葡萄汁中然後為酵母細胞提供新的源以激活批次。後來,開始開發控製罐和容器中溫度的技術,傳統的 Governo 方法逐漸消失。直到最近,又有一些葡萄種植者恢復了這種方法。




Governo 的好處是它不僅可以促進完全完成的初級發酵,還可以幫助進行蘋果酸乳酸發,從而幫助穩定葡萄酒。對於像桑嬌維塞這樣酸性很強的葡萄,這個過程會緩和葡萄酒中的一些刺耳和揮發性。特別是用桑嬌維塞葡萄釀造的葡萄酒更容易進入消費者的味蕾。Governo 方法去除了大部分桑嬌維塞葡萄的酸,減少葡萄酒中的一些粗糙和揮發性。來自乾葡萄的奢華濃縮果汁為成品葡萄酒增添了複雜性和豐富性。




 托斯卡納(Tuscany)的環境與氣候

        眾所周知種植葡萄到釀葡萄酒都需要一個適合的好環境,托斯卡納(Tuscany)從山區至第勒尼安海(Ty Henian Sea)沿海氣候非常不同,當中大區氣候尤其是溫和沿海地帶,降雨較為頻繁,亞平寧山脈阻止了來自東北方向的冷氣流進入這一大區,山地、平原、丘陵等地貌在這一大區均有分佈。 而土壤組成較複雜,最好的土壤中含有非常獨特的岩石混合物,叫作galestro。 這裡獨特的土壤和地勢,加上地中海的微風,為托斯卡納(Tuscany)成為義大利最重要的葡萄酒產區提供了完美的自然條件。


       因為擁有好的環境所有可以培植葡萄品種就非常多樣化,白葡萄品種包括特雷比奧羅(Trebbiano)、瑪爾維薩(Malvasia)、莫斯卡德洛(Moscadello)、聖吉米亞諾維奈西卡(Vernaccia di San Gimignano);紅葡萄品種包括桑嬌維塞(Sangiovese)、綺麗葉驕羅(Ciliegiolo)、卡內奧羅( Canaiolo)、科羅里諾(Colorino)、瑪墨蘭(Mammolo)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)。

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