Name: Junmai Ginjo Sanui 山水 純米吟釀 |老松酒造|五百万石釀造|精米步合 60%|適合熱燗(熱飲)
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Price: 178.0 HKD
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Junmai Ginjo Sanui 山水純米吟釀 |老松酒造|五百万石釀造|精米步合 60%|適合熱燗(熱飲)

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【適合熱燗(熱飲)】

【純米吟釀-精米步合 60%】

【採用世界四大奇蹟名水之一的日田天領水】

J028- Junmai Ginjo Sanui 純米吟釀山水

原價：178/支

三支至抵價：155/支

產地：日本大分縣

酒造：老松酒造

原料：日之光米（ヒノヒカリ），五百万石

精米步合：60%

酒精度：15%

容量:720ml

麹米-五百万石：所釀之酒酒質清爽，帶有清新的香氣的日本酒，掀起淡麗辛口熱潮，即使精米度低也能釀出吟釀般口感。缺點是磨米時易碎，精米步合在50％以下時難以續磨。

日之光米（ヒノヒカリ）：源於“越光米”，其特點是米厚，口感好。

【熱燗】

清酒冷熱品嚐皆可，溫度不同，將會呈現出各種不同的口味。人們放置燗酒才能在寒冷的冬季汲取溫暖，還因為清酒加熱之後，能夠享受到美妙的口味與酒香。酒加熱燗酒可以說是日本土生土長的特有飲酒形式。燗酒的起源可追溯至平安時代。於972年的古代政府文件中，就有“暖酒料炭一斛”的記載，說明在平安時代至少已經存在清酒加熱飲用這一習慣。然而在那個時代，燗酒的宗教因素較強，一般百姓並不會去加熱清酒飲用。加熱清酒的習慣在江戶時代中期(1603-1868)才在普通民眾之間普及，當時清酒壺(德利)和小酒杯(豬口)也開始廣泛使用。

吟釀是一款以「吟釀釀造法」製成的清酒。釀酒師需要使用低溫發酵的方法來製作，當溫度降低時，微生物發酵的速度也跟著變慢，因此需要花雙倍時間，來等待一瓶瓶靜好熟成的清酒。吟釀酒帶有獨特、細緻的果香，稱之為「吟釀香」，也正是系列酒款受到歡迎的原因。以真鶴純米吟釀來說，入口時清新淡雅，沒有厚重的撲鼻酒香、也不具有強烈的味覺刺激，但清爽簡單的口感、與纖細雅緻的香氣，搭配清淡的懷石料理或其他味道細膩的餐食，都能讓美食與清酒之間達成最好的襯托。

而在於釀造時，沒有加入醸造酒精，就可以加上「純米」來標籤。純米酒的米香會比較濃郁，酒體較厚；而加入了醸造酒精就會稀釋一點，使之變得口感輕盈而清爽。要選擇那一款，取決於配搭甚麼食物，如果是海鮮類甚至是刺身，後者會比較合適。如果是燒肉、炸物等濃味的，配上純米酒會更佳。

日田天領水是來自日本名列「世界四大奇蹟名水」之一的九州水鄉，九州水鄉係以百分之百的天然的活性氫水多喝多健康聞名於世。水分子小好吸收的日田天領水是PH酸鹼值呈現8.3弱鹼性的軟水，日田天領水風糜全日本。日田天領水曾榮獲歐盟「食品界諾貝爾獎」美譽之稱的「世界食品品質評鑑大會」(Monde Selection)、「歐盟頂級賞味評鑑組織」(iTQi)頂級美味與品質多重肯定。選用日田天領水釀出的清酒口感溫和豐滿，精米在低溫環境下發酵，口感甘甜的吟釀就此誕生。

老松酒造株式会社
OIMATSUSHUZO CO., LTD.
創業年份：寛政元年 (1789 年)
公司成立：昭和 27 年 12 月 10 日 (1952 年)
公司簡介：日田位於大分與福岡之間的邊界附近，是被山脈所環繞地區，自寛政元年 (1789 年) 在這地區開始釀酒，到昭和 27 年 (1952 年) 正式成立〝老松酒造株式会社〞。由於一直源用日田地區的老松樹及老松神社所湧出的泉水來釀造清酒，加上泉水很適合做清酒的原故，所以才有〝老松酒造〞這名字及釀造優質的清酒。酒造用自己的熱情和人情味專心釀造高品質酒款，不斷研發改良而令酒造發揚光大

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