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【全国燗(熱飲)酒コンテスト2016お値打ち熱燗部門最高金賞受賞】

【純米清酒縣 - 宮城】

【完成度接近吟釀酒的本釀造】

J024 - 田中酒造店真鶴本釀造 720ml

3支優惠價 : 平均$99/支

單支價：$118/支按這裡進入訂購>>

地區：日本宮城縣

日本酒類別：本釀造 / Honjozo

原料：宮城縣產米，米麴，釀造用酒精

精米步合：65%

酒精度：15%

容量：720ML

品飲紀錄：淡淡瓜果香氣，口感厚實細滑，帶有濃郁的米香和明顯旨味，後韻強勁，有酵母味。加熱後酒香更銳利，尾韻拉高，帶來更多米香，口感變得圓潤辛口。

加熱方法：隔水加熱

配搭：三文魚籽、帶子、甜蝦刺身、壽司、豆腐料理

簡介：田中酒造店釀造的日本酒品牌是「真鶴」。造酒基礎的酒母採遵守古法的「生酛」、「山廢」釀造方式，釀造出風味多層次而帶有濃厚酸味的酒。平常只需兩星期左右即可釀成的酒，田中酒造店卻花上一個月的時間精心釀造，以得到味道更豐富、口味更濃郁而值得回味的日本酒。

< 熱燗(熱飲)酒比賽最高金賞得獎酒 >

世界上唯一選擇熱燗美味清酒的比賽，清酒最重要的特點是可以熱飲或冷飲。世界上的酒精飲料種類繁多，包括啤酒、葡萄酒、威士忌和伏特加，但清酒以其廣泛的適宜飲用溫度而著稱。平安時代就有熱飲的記錄，江戶時代以後，熱飲成為主流。

當清酒被加熱時，它的鮮味增加，味道變得更柔軟和膨脹。它將脂肪和油融化並順利排出，以帶出食物的味道。這就是為什麼熱的清酒被稱為用餐時享用的終極清酒。此外，熱酒開發了酒具和酒杯等酒具，培養了豐富的清酒文化。

大約在 1980 年左右，冰鎮後美味的銀酒酒和未經高溫消毒的清酒開始普及。現在是大約 30 年前的事了。人們為它的清新、華麗、細膩的口感而著迷，但“高品質清酒不宜溫熱”的誤解卻蔓延開來。然後，似乎為了消除這些誤解，一些專門機構開始檢查溫酒的質量。

全國清酒大賽是由專家組成的嚴格評審團，負責接手這項工作。其目的是通過宣傳“溫暖和美味的清酒”來吸引被稱為“kan”的清酒的獨特魅力。有許多優質清酒最好趁熱飲用。請務必享用各種溫度的清酒，並享受與葡萄酒略有不同的菜餚搭配。

1.評判以 5 分制進行評估，並根據平均值選擇獲勝的清酒。

2.放映室與準備室隔開，進行徹底的盲測。

3.以 3 人一組進行評判，以盡量減少評判期間的溫度變化

2016年全國暖酒大賽（由全國暖酒大賽執行委員會主辦，日本清酒協會中央協會支持）在外園島工作室（東京都澀谷區）舉行了評審會。

結果，230個獎項（獲獎率僅有29.9%）被選中

清酒冷熱品嚐皆可，溫度不同，將會呈現出各種不同的口味。人們放置燗酒才能在寒冷的冬季汲取溫暖，還因為清酒加熱之後，能夠享受到美妙的口味與酒香。酒加熱燗酒可以說是日本土生土長的特有飲酒形式。燗酒的起源可追溯至平安時代。於972年的古代政府文件中，就有“暖酒料炭一斛”的記載，說明在平安時代至少已經存在清酒加熱飲用這一習慣。然而在那個時代，燗酒的宗教因素較強，一般百姓並不會去加熱清酒飲用。加熱清酒的習慣在江戶時代中期(1603-1868)才在普通民眾之間普及，當時清酒壺(德利)和小酒杯(豬口)也開始廣泛使用。

燗酒的口味在不同的溫度下會有所差異。通常加熱程度分成四個級別：體溫(人肌燗)35-40˚C(95-104˚F)；溫(溫燗)40-45˚C (104-113˚F)；微熱（上燗)45-50˚C(113-122˚F)和熱(熱燗)50-55˚C(122-131˚F)。而真鶴本釀造在體溫到微熱溫度下被認為是口味最佳的。您不妨試著花些時間去發現適合您口味的清酒和飲用溫度。

< 田中酒造店>

田中酒造位於大神郡的香美町，擁有豐富的地下水，長期以來作為宮城的清酒中心而聞名。自1789年成立以來，由於其傳統的清酒釀造工藝已保存200多年，因此受到了所有清酒愛好者的喜愛。

宮城縣是公認的高品質清酒地區，許多釀酒廠都在“全國新酒評估會”上獲得了金牌，而中新田地區的清酒廠也是高級釀酒廠。代表田中酒造的著名清酒大吟釀 “金紋真鶴” 在2009、2010和2013年的全國新酒評比中獲得金牌。自成立以來，田中酒造一直對傳統清酒釀造工藝特別著迷，這種清酒釀造方法受到了全國清酒愛好者的熱烈支持，這也是傳承傳統工藝的結果。

宮城縣種植的大米，奥羽山系伏流水和釀酒師都是當地人。釀酒廠的工作人員憑藉著豐富的本地知識，每年都會對氣候變化敏感，以便做出最佳調整，釀造出當地最好的清酒。釀酒大師(toji)，每天都在努力追求卓越，只是為了聽到您的讚美。

田中酒造在邁向復興的過程中，堅決不改傳統手工製法、專心致力於造酒的態度令人印象深刻。在高度現代化與機械化的今日，採「生酛」、「山廢」釀法、全數手工進行的造麴工序、以及使用木桶釀造酒母的手法相當罕見，只有親自造訪釀酒廠才能見到如此珍貴的製程。在經過反複試驗後，徹底破解了江戶時代的文獻，最終製成，酸度適中，味道堅硬，並呈現出濃稠的口感。現在，田中酒造是宮城縣復興以來唯一一家在宮城縣生產生酛，山廢釀造清酒的酒造。

< 純米縣森林之都 - 宮城縣 >

宮城的清酒美味可口，就算是在有著眾多出類拔萃的清酒的東北地區也是備受矚目。一般而言，宮城的清酒冷冽爽口，特別適合拿來搭配本地享負盛名的海鮮。宮城縣內總共有 25 間清酒釀造廠。過去數十年間栽培稻米的技術取得了長足的進步，幾間知名大廠也改良它們的釀造工法，加上各種推陳出新的獨特創意，如此種種都幫助奠定了整個宮城清酒產業的發展基礎。現今宮城的清酒種類大多皆屬「特別純米」。若清酒的種類屬於「純米」，則代表此清酒的原料只有水、米、酵母和米麴（一種黴菌，多用於發酵及釀造），並無添加釀造用酒精。宮城的純米清酒口感柔和滑順、冷冽且不甜膩，鮮味表現也屬上乘，正好適合拿來搭配宮城縣沿海漁港盛產的各種新鮮水產，且不會奪走海鮮的風采。1986 年，宮城縣酒造組合發布「宮城『純米清酒縣』宣言」，指定純米清酒為宮城清酒的標準旗艦風格。在全日本的清酒當中，純米清酒的比例只佔 22%，然而宮城的清酒則有 55% 皆屬純米清酒。

本釀造中為何要加入「釀造酒精」？讓我們來讓訴你真正原因！

釀造酒精是指食用的酒精。它並非化學藥品，成份來源為植物，主要是由甘蔗製成。釀造酒精幾乎無香無味，加入日本酒中並不會影響酒的味道。添加釀造酒精的日本酒通常都有清爽、淡雅的口感。因為酒精抑制了日本酒含有的糖份和因酸而產生的雜味，賦予日本酒自己獨特的個性。
為了防腐，因而添加了酒精。又它還能防止變質，能讓酒長期保存。
江戶時代，造酒已經變成產業，相當地興盛。在這過程中，為了讓酒的品質安定、防腐，所以開始添加酒精。

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燗酒|本釀造|3支優惠 平均$99/支|田中酒造 真鶴本釀造 720ml|完成度接近吟釀酒的宮城本釀造|熱飲酒比賽最高金賞得獎酒|

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