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Moreau Naudet Premier Cru Vaillons Chablis 2018

Moreau Naudet Premier Cru Vaillons Chablis 2018

HK$328.00
HK$298.00
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【法國勃根地Chablis-Premier Cru Vaillons 】
【The hand is necessary in terroir work】

F633- Moreau Naudet Premier Cru Vaillons Chablis 2018
單價$298支
產區:France /Burgundy  /Chablis 1er Cru 'Vaillons'
葡萄品種:Chardonnay 
葡萄樹齡:35-50年
特色:在2/3在不鏽鋼桶和1/3的橡木桶,平均陳化18個月,其中只有20%是新桶,
酒精度:13%
口感:聞落一開始帶有礦物,火石(Flint)的氣味,建議不要雪太凍飲,入口帶有梨,蘋果,柑橘,杏仁的香氣,因為放木桶18個月的時間,所以口感圓潤,酒體中等,酸度平衡,整體口感都好平衡,適合搭配新鮮的生蠔海鮮一齊飲用


Naudet 的家族自17世紀以來一直是釀酒師,在Marie Naudet和Rene Moreau結婚之後,Domaine Moreau-Naudet才在1950年成立。Stephane Moreau在1991年從父親Roger手中繼承家業,Stéphane Moreau是一位被葡萄酒大師Allen Meadows MW大力讚揚的年輕釀酒師,憑藉摸索了解其地區葡萄酒的風格,致力於生產優質Chablis 葡萄酒,精巧和獨特的釀酒技術而得到了讚揚聲譽。


但他和其他同姓Morea一點關係也沒有,爸爸Rene Moreau是英國人,媽媽Marie Naudet是法國人,一開始約20公頃的葡萄園是媽媽在家族Naudet繼承而來,許多樹齡都在50年以上。Stéphane將家族傳承的前工業時代耕種方式,轉換為他自己深信的有機農法,並減少人為干預,人工照料,釀出能真正能彰顯Chablis風土的葡萄酒。


後來開始嘗試由有機耕種陸續轉換成自然動力法。他的耕種和釀造方式包括了:不用除草劑,不用抗黴菌的產品,盡量壓低產量,選用全手工採收(現在在Chablis大部份都是用機器採收),整串葡萄榨汁,使用天然酵母發酵,在大橡木桶陳存(18-24 個月)等。另外Moreau Naudet的酒款基本上非常的清新,果味成熟鮮明,其中原因之一是他們的葡萄相比其他家的酒莊更晚採收,以確保葡萄完全成熟並以較低的單產進行工作,而且為了避免過重的木桶味,甚至經過蒸氣處理(不是炭燒),基本上是選擇1/3木桶,2/3不鏽鋼桶。他也會盡量拉長成酒和殘存酵母的泡渣時間,可以增加酒體豐富度。不過不幸在2016年他去世,無疑使釀酒界失去了一顆酒界巨星,他的家人和酒莊團隊誓言要將繼續他的出色工作,以生產出完美優質葡萄酒。


酒瓶上標誌性的圖案象征:“The hand is necessary in terroir work



Moreau-NaudetVaillons擁有大約有1.7公頃的葡萄園,葡萄樹藤年齡約35至50歲,Vaillons是夏布利(Chablis)最大的特級葡萄園(Premier Cru)葡萄園之一,位於夏布利(Chablis)西南部的山谷中。在這裡,在Sereinriver塞里因河的西側,東南面的氣候和優質的Kimmeridgian土壤構成了絕佳的風土。白堊質的粘土土壤是曾經覆蓋法國北部的古代海洋的產物:整個微小的海洋化石導致大量的石灰石,成為夏布利葡萄酒的石質特徵。Vaillons山上,尤其是在早晨,陽光充足,因此在該地區相對涼爽的氣候下,葡萄能夠保持最佳的成熟度,同時保持新鮮的酸度。但這種陽光比西南面的山坡所感受到的午後陽光強度要小,因此葡萄酒也相對較輕。Vaillons葡萄園生產的霞多麗葡萄酒往往帶有花香,比河對岸的葡萄酒更精緻,但仍保留了Chablis特有的強烈礦物質味。


【Vinous 90-93分】

The 2018 Chablis Vaillons 1er Cru is another wine in this range with quite a bit of promise. Exotic and tropical, with terrific depth, the 2018 has a lot to offer, even if it is clearly an adolescent today.



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