Name: Moreau Naudet Premier Cru Vaillons Chablis 2018
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Price: 298.0 HKD
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Moreau Naudet Premier Cru Vaillons Chablis 2018

HK$328.00

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【Vinous 90-93分】

【Wine Decider 91分】

【Vivino 4.1星】

【法國勃根地Chablis-Premier Cru Vaillons 】

【The hand is necessary in terroir work】

F633- Moreau Naudet Premier Cru Vaillons Chablis 2018

單價$298支

產區：France /Burgundy /Chablis 1er Cru 'Vaillons'

葡萄品種：Chardonnay

葡萄樹齡：35-50年

特色：在2/3在不鏽鋼桶和1/3的橡木桶，平均陳化18個月，其中只有20％是新桶，

酒精度：13%

口感：聞落一開始帶有礦物，火石（Flint）的氣味，建議不要雪太凍飲，入口帶有梨，蘋果，柑橘，杏仁的香氣，因為放木桶18個月的時間，所以口感圓潤，酒體中等，酸度平衡，整體口感都好平衡，適合搭配新鮮的生蠔海鮮一齊飲用

Naudet 的家族自17世紀以來一直是釀酒師，在Marie Naudet和Rene Moreau結婚之後，Domaine Moreau-Naudet才在1950年成立。Stephane Moreau在1991年從父親Roger手中繼承家業，Stéphane Moreau是一位被葡萄酒大師Allen Meadows MW大力讚揚的年輕釀酒師，憑藉摸索了解其地區葡萄酒的風格，致力於生產優質Chablis 葡萄酒，精巧和獨特的釀酒技術而得到了讚揚聲譽。

但他和其他同姓Morea一點關係也沒有，爸爸Rene Moreau是英國人，媽媽Marie Naudet是法國人，一開始約20公頃的葡萄園是媽媽在家族Naudet繼承而來，許多樹齡都在50年以上。Stéphane將家族傳承的前工業時代耕種方式，轉換為他自己深信的有機農法，並減少人為干預，人工照料，釀出能真正能彰顯Chablis風土的葡萄酒。

後來開始嘗試由有機耕種陸續轉換成自然動力法。他的耕種和釀造方式包括了：不用除草劑，不用抗黴菌的產品，盡量壓低產量，選用全手工採收（現在在Chablis大部份都是用機器採收），整串葡萄榨汁，使用天然酵母發酵，在大橡木桶陳存(18-24 個月)等。另外Moreau Naudet的酒款基本上非常的清新,果味成熟鮮明,其中原因之一是他們的葡萄相比其他家的酒莊更晚採收，以確保葡萄完全成熟並以較低的單產進行工作，而且為了避免過重的木桶味，甚至經過蒸氣處理（不是炭燒），基本上是選擇1/3木桶，2/3不鏽鋼桶。他也會盡量拉長成酒和殘存酵母的泡渣時間，可以增加酒體豐富度。不過不幸在2016年他去世，無疑使釀酒界失去了一顆酒界巨星，他的家人和酒莊團隊誓言要將繼續他的出色工作，以生產出完美優質葡萄酒。

酒瓶上標誌性的圖案象征：“The hand is necessary in terroir work”

Moreau-Naudet在Vaillons擁有大約有1.7公頃的葡萄園，葡萄樹藤年齡約35至50歲，Vaillons是夏布利（Chablis）最大的特級葡萄園（Premier Cru）葡萄園之一，位於夏布利（Chablis）西南部的山谷中。在這裡，在Sereinriver塞里因河的西側，東南面的氣候和優質的Kimmeridgian土壤構成了絕佳的風土。白堊質的粘土土壤是曾經覆蓋法國北部的古代海洋的產物：整個微小的海洋化石導致大量的石灰石，成為夏布利葡萄酒的石質特徵。Vaillons山上，尤其是在早晨，陽光充足，因此在該地區相對涼爽的氣候下，葡萄能夠保持最佳的成熟度，同時保持新鮮的酸度。但這種陽光比西南面的山坡所感受到的午後陽光強度要小，因此葡萄酒也相對較輕。Vaillons葡萄園生產的霞多麗葡萄酒往往帶有花香，比河對岸的葡萄酒更精緻，但仍保留了Chablis特有的強烈礦物質味。

【Vinous 90-93分】

The 2018 Chablis Vaillons 1er Cru is another wine in this range with quite a bit of promise. Exotic and tropical, with terrific depth, the 2018 has a lot to offer, even if it is clearly an adolescent today.

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