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產區: France/ Bourgogne / Passe-Tout-Grains
葡萄品種: 40% Pinot Noir, 60% Gamay
酒精度:12.5%
葡萄園平均樹齡: ;55 年
特色: 收穫和人工分選- 總計除梗 - 在開放式大桶中用天然酵母發酵 - 定期壓榨 陳釀: - 在橡木桶中陳釀 12 個月 - 葡萄酒既不澄清也不過濾 - 在酒莊裝瓶
品酒筆記: 這款紅酒以持久的果香為特色,很容易與簡單的菜餚搭配。 酒體呈紅寶石色,帶有紫色和明亮的反光。香氣:小紅色水果(櫻桃、覆盆子、紅醋栗)的精緻果香。口感:清淡、美味、新鮮、果香濃郁。食物和葡萄酒搭配:冷肉、沙拉、野餐、小吃、燒烤、軟起司、卡芒貝爾起司等。
【Rene Cacheux】
這個小型家庭農場坐落在Vosne-Romanée 村的中心地帶,自上世紀初François Blée 來到Vosne-Romanée 起,就開始了它的冒險之旅,該農場已經傳承了4 代人,擁有豐富的專業知識。他的兒子查爾斯繼續擔任羅曼尼聖維旺(當時由馬雷-蒙日將軍擁有)經理一職,他繼承了父親的位置,並與妻子海倫一起擴大了莊園的面積。
酒莊歷史可以追溯至1966 年,農場由 Charles 和 Hélène 的兩個女兒分割。最小的傑奎琳是新婚夫婦,與丈夫雷內·卡什 (René CACHEUX) 共同創建了雷內·卡什-BLEE 酒莊 (Domaine René CACHEUX-BLEE)。 他們的兒子 Gérald 在該地區的各個葡萄酒農場積累了 18 年的經驗,於 2004 年從父母手中接手。
自有葡萄園現今面積約3.26公頃,主要在Vosne Romanee和Chambolle Musigny村裡,其中最重要的兩塊地都在Vosne Romanee,都被稱為超一級園的Les Suchots和Les Beaux Monts。葡萄園管理以不使用任何化學製品,儘可能不干預葡萄發展,但每顆葡萄樹皆會被悉心修剪,營造天然空氣流通來減少病害,透過建立生態圈用自然天敵滅蟲害。
【 PasseToutGrains 】
Bourgogne Passe-Tout-Grains(有時不連字符地寫作Bourgogne Passetoutgrains)是法國勃根地葡萄酒的AOC 法定產區,生產面積232公頃,成立於1937年,大多數是紅酒,雖然也可以出產桃紅葡萄酒。勃根地Passe-Tout-Grains必須含有超過30%的黑皮諾,超過15%的佳美,其他允許使用的葡萄品種(夏多內、白皮諾和灰比諾)的比例必須低於15% 。這裏的紅酒芳香濃鬱,果香濃鬱,適合簡單烹飪。它成為精美冷盤、餡餅和冷火腿不可或缺的佐料。其精緻的單寧結構不會被蔬菜餡餅、蔬菜泥甚至番茄沙拉所淹沒。它是野餐和燒烤時各種手指食物的理想伴侶。它也非常適合軟質和軟心乳酪,例如卡芒貝爾乳酪。
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