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貴腐甜酒|Sauska Tokaj Aszu 5 Puttonyos 2017 薩司卡酒莊| JS 96 pts| Decanter 97pts|Vivino 4.4

貴腐甜酒|Sauska Tokaj Aszu 5 Puttonyos 2017 薩司卡酒莊| JS 96 pts| Decanter 97pts|Vivino 4.4

HK$398.00
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酒中之王 - 貴腐酒 Tokaji



T001 - Sauska Tokaj Aszu 5 Puttonyos 2017 薩司卡酒莊
單支價 : $338/支

                        

產區匈牙利 / Tokaji  
葡萄品種 : Furmint, Hárslevelű, Kabar
容量 : 500ML
酒精度:11.5%
葡萄採收 : 人手採摘
樹齡 : 30-35年
土壤類型:各種火山土(沸石、沸石、凝灰岩)、黃土
陳釀 : 在法國橡木桶中20個月

品飲紀錄明亮的琥珀色澤,展現出無花果、蜂蜜、核果、焦糖和東方香料味,天鵝絨般的酒體,完美交融。
建議飲用溫度:8-10°C
食物搭配:作為餐後酒角色,搭配以水果為主基調的甜點,例如:法式水果軟糖、瑪德蓮、蜂蜜蛋糕、英式司康,能更凸顯甜點風味,當然單純地享受一杯Tokaji貴腐酒,也是另一種絕佳的選擇。

簡介:Sauska Wines是匈牙利新世代酒莊,由Christian Sauska所創立,並跟妻子Andrea一同營運。酒莊歷史不算長,齊個項目由2000年左右展開,Christian更找上Paul Hobbs、Stefano Chioccioli等業界精英協助。葡葡園位於兩個著名產區:東北部的Tokaj及西南部的Villány。






 <<酒中之王 - 貴腐酒 Tokaji>>



Tokaji葡萄酒產地歷史文化景觀(Tokaj wine region)位於匈牙利東北部,鄰近斯洛伐克跟烏克蘭。自古以來就是匈牙利著名葡萄酒產地,於西元2002年更被列入世界文化遺產。
當地現今仍有種植葡萄的區域約有6200公頃,包括位於斯洛伐克的172公頃,大約相當於勃根地金丘的葡萄園面積。Tokaji之所以能產出品質好的貴腐葡萄,受到當地氣候與土壤狀況兩者的影響。
座落在Zémplen火山的山腳下,東、西、北三方則受到喀爾巴阡山脈的保護。托卡伊因著當地先天朝南的地勢,所以擁有充足陽光與來自匈牙利南方低地的溫暖空氣。

Tokaji地區的土壤類型主要為沃土、黃土或黏土的混合,而更重要因素是Tokaji區域的土壤含有百萬年前火山噴發堆積岩漿-火山粗面岩(trachyte)的碎屑,使得這類獨特的土壤條件非常適合生長貴腐葡萄。
而當地位處在不同丘陵的葡萄園,因其土壤的類型組合成分不同,會影響其所產出的葡萄酒的品質與味道,使某些葡萄園因此能產出其特有風味的葡萄酒。


<<Tokaji甜酒等級分級制度>>




Tokaj貴腐甜酒大致分成三種,Aszú、Eszencia和Szamorodni。

Szamorodni:中文雖譯為”類貴腐甜酒”, 但Szamorodni卻是與法國貴腐甜酒釀造方法最相似的等級。Szamorodni免除了手工摘除貴腐葡萄的手續,使用帶貴腐葡萄的「整串葡萄」下去釀造。
根據甜度又分成Száraz Szamorodni(干白)和Édes Szamorodni(甜白)。

Aszú:必須使用Aszú貴腐葡萄釀製,並須經過至少18個月的橡木桶熟成。Aszú又根據甜度分成3P, 4P, 5P, 6P。
Aszú 3P : 60g/L (自2013年開始已被取消, 不具法規意涵)
Aszú 4P : 90g/L (自2013年開始已被取消, 不具法規意涵)
Aszú 5P: 120g/L(自2013年開始改為”Tokaj Aszú”)
Aszú 6P: 150g/L
根據2013年法規,以”puttony”計算甜度的方式已被取消,但酒莊仍能依其偏好與市場需求,在酒標上標註3P, 4P, 5P的字樣。唯”Tokaj Aszú”等字樣,僅能在含糖量120g/L以上的貴腐甜酒標上使用(對等於5P以上)。”6 puttonyos”分級被保留,含糖量超過150g/L的貴腐甜酒才能標明此字樣。

Eszencia:Tokaj貴腐甜酒的最高等級,是貴腐葡萄Aszú的自流汁,意味著貴腐葡萄在不經人工外力擠壓下,由葡萄本身的重量自然地將貴腐葡萄擠壓出汁,由於產量非常稀少,故相當珍貴。Eszencia的含糖量為450g/L以上。基本上Eszencia不含酒精,但由於存放過程中會有少許發酵作用產生,因此粗估酒精含量約為3% ABV左右。



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