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【MONDE SELECTION GOLD AWARD 2014】

【全国燗(熱飲)酒コンテスト2020お値打ち熱燗部門最高金賞受賞】

【特別純米酒】

【精米步合60%】

J029 - Tokubetsu Junmai Sansui 特別純米山水|老松酒造

單支價：$ 148/支

產地：日本大分縣

酒造：老松酒造

原料：愛知縣香米（あいちのかおり），米麴

精米步合：60%

酒精度：14%

容量：720ml

飲用方式：可以冰凍/加熱飲用

老松的清酒-山水特別純米酒使用愛知縣香米（あいちのかおり），使用的是世界四大奇蹟之水其一的日田天領水, 水中含有豐富天然活性氫且有極佳之養生功用。同時獲得多項國際大獎。日田天領水為微鹼性超軟水，口感甘甜。釀出之酒口感溫和豐滿，精米在低溫環境下發酵，口感甘甜的吟釀就此誕生。

清酒本身只用米、米麴及水去釀造，並沒有加進釀造酒精。而“特別純米”一般就是比一般純米酒"特別"的就可稱為特別純米，通常會是以下3類情況:

1-精米步合比一般純米酒多

2-以一些特別的原材料釀造, .e.g 特別好的山田錦 / 特別的米種

3-以一些特別的釀造方法做出來

而特別純米酒相對於純米酒來說會有更特別的風味、香氣或色澤及更佳口感

【全国燗(熱飲)酒コンテスト2020お値打ち熱燗部門最高金賞受賞】

清酒冷熱品嚐皆可，溫度不同，將會呈現出各種不同的口味。人們放置燗酒才能在寒冷的冬季汲取溫暖，還因為清酒加熱之後，能夠享受到美妙的口味與酒香。酒加熱燗酒可以說是日本土生土長的特有飲酒形式。燗酒的起源可追溯至平安時代。於972年的古代政府文件中，就有“暖酒料炭一斛”的記載，說明在平安時代至少已經存在清酒加熱飲用這一習慣。然而在那個時代，燗酒的宗教因素較強，一般百姓並不會去加熱清酒飲用。加熱清酒的習慣在江戶時代中期(1603-1868)才在普通民眾之間普及，當時清酒壺(德利)和小酒杯(豬口)也開始廣泛使用。

燗酒的口味在不同的溫度下會有所差異。通常加熱程度分成四個級別：體溫(人肌燗)35-40˚C(95-104˚F)；溫(溫燗)40-45˚C (104-113˚F)；微熱（上燗)45-50˚C(113-122˚F)和熱(熱燗)50-55˚C(122-131˚F)。

老松酒造株式会社
OIMATSUSHUZO CO., LTD.
創業年份：寛政元年 (1789 年)
公司成立：昭和 27 年 12 月 10 日 (1952 年)
公司簡介：日田位於大分與福岡之間的邊界附近，是被山脈所環繞地區，自寛政元年 (1789 年) 在這地區開始釀酒，到昭和 27 年 (1952 年) 正式成立〝老松酒造株式会社〞。由於一直源用日田地區的老松樹及老松神社所湧出的泉水來釀造清酒，加上泉水很適合做清酒的原故，所以才有〝老松酒造〞這名字及釀造優質的清酒。酒造用自己的熱情和人情味專心釀造高品質酒款，不斷研發改良而令酒造發揚光大

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