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3+3優惠set|平均$99/支|Tokubetsu Junmai Sansui特別純米 山水| 田中酒造店 真鶴本釀造

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特別純米酒
【精米步合60%】

J029 - Tokubetsu Junmai Sansui 特別純米 山水|老松酒造
單支價:$ 148/支     按這裡進入訂購單支》》

產地:日本大分縣
酒造:老松酒造
原料:愛知縣香米(あいちのかおり),米麴
精米步合:60%
酒精度:14%
容量 :720ml
飲用方式:可以冰凍/加熱飲用

老松的清酒-山水特別純米酒使用愛知縣香米(あいちのかおり),使用的是世界四大奇蹟之水其一的日田天領水, 水中含有豐富天然活性氫且有極佳之養生功用。同時獲得多項國際大獎。日田天領水為微鹼性超軟水,口感甘甜。釀出之酒口感溫和豐滿,精米在低溫環境下發酵, 口感甘甜的吟釀就此誕生。

清酒本身只用米、米麴及水去釀造,並沒有加進釀造酒精。而“特別純米”一般就是比一般純米酒"特別"的就可稱為特別純米,通常會是以下3類情況:
1-精米步合比一般純米酒多
2-以一些特別的原材料釀造, .e.g 特別好的山田錦 / 特別的米種
3-以一些特別的釀造方法做出來
而特別純米酒相對於純米酒來說會有更特別的風味、香氣或色澤及更佳口感



老松酒造株式会社
OIMATSUSHUZO CO., LTD.
創業年份: 寛政元年 (1789 )
公司成立: 昭和 27  12  10  (1952 )
公司簡介: 日田位於大分與福岡之間的邊界附近,是被山脈所環繞地區,自寛政元年 (1789 在這地區開始釀酒,到昭和 27  (1952 正式成立〝老松酒造株式会社〞。由於一直源用日田地區的老松樹及老松神社所湧出的泉水來釀造清酒,加上泉水很適合做清酒的原故,所以才有〝老松酒造〞這名字及釀造優質的清酒。
酒造用自己的熱情和人情味專心釀造高品質酒款,不斷研發改良而令酒造發揚光大

【全国燗(熱飲)酒コンテスト2016お値打ち熱燗部門 最高金賞受賞】
【純米清酒縣 - 宮城】
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J024 - 田中酒造店 真鶴本釀造 720ml
單支價:$138/支  按這裡進入訂購單支》》




地區:日本 宮城縣
日本酒類別:本釀造 / Honjozo
原料:宮城縣產米,米麴,釀造用酒精
精米步合65%
酒精度:15%
容量:720ML
品飲紀錄:淡淡瓜果香氣,口感厚實細滑,帶有濃郁的米香和明顯旨味,後韻強勁,有酵母味。加熱後酒香更銳利,尾韻拉高,帶來更多米香,口感變得圓潤辛口。
加熱方法:隔水加熱
配搭:三文魚籽、帶子、甜蝦刺身、壽司豆腐料理
簡介:田中酒造店釀造的日本酒品牌是「真鶴」。造酒基礎的酒母採遵守古法的「生酛」、「山廢」釀造方式,釀造出風味多層次而帶有濃厚酸味的酒。平常只需兩星期左右即可釀成的酒,田中酒造店卻花上一個月的時間精心釀造,以得到味道更豐富、口味更濃郁而值得回味的日本酒。



田中酒造店>



田中酒造位於大神郡的香美町,擁有豐富的地下水,長期以來作為宮城的清酒中心而聞名。自1789年成立以來,由於其傳統的清酒釀造工藝已保存200多年,因此受到了所有清酒愛好者的喜愛。

宮城縣是公認的高品質清酒地區,許多釀酒廠都在“全國新酒評估會”上獲得了金牌,而中新田地區的清酒廠也是高級釀酒廠。代表田中酒造的著名清酒大吟釀 “金紋 真鶴” 在2009、2010和2013年的全國新酒評比中獲得金牌。自成立以來,田中酒造一直對傳統清酒釀造工藝特別著迷,這種清酒釀造方法受到了全國清酒愛好者的熱烈支持,這也是傳承傳統工藝的結果。

宮城縣種植的大米,奥羽山系伏流水和釀酒師都是當地人。釀酒廠的工作人員憑藉著豐富的本地知識,每年都會對氣候變化敏感,以便做出最佳調整,釀造出當地最好的清酒。釀酒大師(toji),每天都在努力追求卓越,只是為了聽到您的讚美。

田中酒造在邁向復興的過程中,堅決不改傳統手工製法、專心致力於造酒的態度令人印象深刻。在高度現代化與機械化的今日,採「生酛」、「山廢」釀法、全數手工進行的造麴工序、以及使用木桶釀造酒母的手法相當罕見,只有親自造訪釀酒廠才能見到如此珍貴的製程。在經過反複試驗後,徹底破解了江戶時代的文獻,最終製成,酸度適中,味道堅硬,並呈現出濃稠的口感。現在,田中酒造是宮城縣復興以來唯一一家在宮城縣生產生酛山廢釀造清酒的酒造。


< 純米縣 森林之都 - 宮城縣 >

              

宮城的清酒美味可口,就算是在有著眾多出類拔萃的清酒的東北地區也是備受矚目。一般而言,宮城的清酒冷冽爽口,特別適合拿來搭配本地享負盛名的海鮮。宮城縣內總共有 25 間清酒釀造廠。過去數十年間栽培稻米的技術取得了長足的進步,幾間知名大廠也改良它們的釀造工法,加上各種推陳出新的獨特創意,如此種種都幫助奠定了整個宮城清酒產業的發展基礎。現今宮城的清酒種類大多皆屬「特別純米」。若清酒的種類屬於「純米」,則代表此清酒的原料只有水、米、酵母和米麴(一種黴菌,多用於發酵及釀造),並無添加釀造用酒精。宮城的純米清酒口感柔和滑順、冷冽且不甜膩,鮮味表現也屬上乘,正好適合拿來搭配宮城縣沿海漁港盛產的各種新鮮水產,且不會奪走海鮮的風采。1986 年,宮城縣酒造組合發布「宮城『純米清酒縣』宣言」,指定純米清酒為宮城清酒的標準旗艦風格。在全日本的清酒當中,純米清酒的比例只佔 22%,然而宮城的清酒則有 55% 皆屬純米清酒。

< 熱燗(熱飲)酒比賽最高金賞得獎酒 >



清酒冷熱品嚐皆可,溫度不同,將會呈現出各種不同的口味。人們放置燗酒才能在寒冷的冬季汲取溫暖,還因為清酒加熱之後,能夠享受到美妙的口味與酒香。酒加熱燗酒可以說是日本土生土長的特有飲酒形式。燗酒的起源可追溯至平安時代。於972年的古代政府文件中,就有“暖酒料炭一斛”的記載,說明在平安時代至少已經存在清酒加熱飲用這一習慣。然而在那個時代,燗酒的宗教因素較強,一般百姓並不會去加熱清酒飲用。加熱清酒的習慣在江戶時代中期(1603-1868)才在普通民眾之間普及,當時清酒壺(德利)和小酒杯(豬口)也開始廣泛使用。

燗酒的口味在不同的溫度下會有所差異。通常加熱程度分成四個級別:體溫(人肌燗)35-40˚C(95-104˚F);溫(溫燗)40-45˚C (104-113˚F);微熱(上燗)45-50˚C(113-122˚F)和熱(熱燗)50-55˚C(122-131˚F)。您不妨試著花些時間去發現適合您口味的清酒和飲用溫度。
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