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顧客評價

【限量批次】

【獨立裝瓶 Independent Bottling】

【經典泥煤甜香之選】

【PX雪莉桶熟成9個月】

【高度泥煤含量 33 ppm】

【原酒強度酒精度54.1%】

【蘇格蘭單一麥芽威士忌】

【Non Chill-Filtered 非冷凝過濾】

W011 - Peat's Beast Batch Strength PX Sherry Wood Finish 泥煤野獸系列

原價: $598/支

優惠價 $568/支

地區：Scotland

種類：Scotch Single Malt Whisky (IB)

酒廠/品牌 : Fox Fitzgerald 獨立裝瓶商
特色：非冷凝過濾，無添加劑，熟成於PX桶9個月，獨立裝瓶Independent Bottling

酒精度： 54.1 %
容量：700ml

簡介：Peat's Beast是英國獨立裝瓶商Fox Fitzgerald旗下的單一麥芽威士忌品牌。從名字我們就可以知道，這個品牌的威士忌都是重泥煤風味。2010年成立的Fox Fitzgerald並不是一個歷史悠久的獨立裝瓶商，但是它的創始人Eamonn Jones和Aidan Smith都是從業30年的資深威士忌業內人士，兩人都為Whyte & Mackay工作過，Eamonn Jones曾經擔任區域銷售經理，負責Dalmore和Jura等品牌的銷售。像Peat's Beast這種比較有水準的IB，為威士忌愛好者提供了更多的選擇，是OB之外非常不錯的補充。至於原酒到底是哪家的，Peat's Beast官網說可能來自Islay島，也可能不是，從高地甚至speyside採購泥煤原酒都是可能的

Peat's Beast Batch Strength PX Sherry Wood Finish在PX雪莉桶中熟陳9個月，為限量裝瓶單桶原酒。簡稱「PX」的Pedro Ximénez雪莉酒，酒色深似醬油，以曬乾後的Pedro Ximénez葡萄經氧化陳年法釀製而成，是甜度非常高的甜型雪莉酒。所以酒款的酒色呈現成熟的紅棕色調，在花香中帶著一絲煙燻味，富有葡萄乾、成熟蘋果與水蜜桃果香，以及濃厚的焦糖、黑棗及木質調性，巧妙地平衡了馥郁的甜香，讓整體香氣極具層次及變化。口感甜順、厚實且濃稠，尾韻豐富而悠長。

品飲筆記

香氣：太妃糖的甜蜜中略帶一絲辛香，與細緻的酚類香氣和水果味產生柔順的平衡。帶有海草和海水的鹹味，而不掩蓋它香草與蜂蜜的甜香，以及淡淡的乾草與泥煤味

口感：剛入口感受到的煙燻味，迅速化為柔和的花香，之後又轉而呈現明顯的橡木風味，以持久的香甜告終。溫暖的泥煤味充塞口腔，卻不至於使巧克力的柔滑甜香失去風采，濃厚的太妃糖香氣在此發揮了巧妙的平衡效果，並將風格逐漸導向纖細的石南花與煙燻泥煤

收結：尾韻帶有一絲橡木、香草、葡萄乾的味道。綿長並帶著豐厚油滑的圓潤感

建議食品搭配：烤豬肉，Blue Cheese，75% 黑朱古力

<< 蘇格蘭威士忌的特有泥煤風味 >>

在威士忌行家眼中，泥煤威士忌不只是正露丸和消毒藥水味。在強烈泥煤的風味中，其實也有高下之分呢！你知道你所喝的威士忌，泥煤有多重嗎？泥煤，是煤化程度最低的煤，煤炭最原始的狀態，主要來源是石楠、苔蘚、蕨類等植物的殘骸，經細菌腐化分解而成。蘇格蘭盛產泥煤，因此泥煤不僅被用來作為日常生活中的燃料使用，也被大量用於製造蘇格蘭威士忌的過程中，當作烘烤發芽大麥的燃料。使用泥煤烘乾的大麥製作威士忌，會產生獨特的煙燻味。

30ppm以上屬於高度泥煤含量，例如Ardbeg、Lagavulin、Lagavulin艾雷島泥煤三巨頭，就是典型的重度泥煤威士忌，泥煤風味非常強勁。

<<PX Sherry桶熟成9個月經典泥煤甜香之選>>

我們也經常聽到強調以「100%雪莉桶熟陳」的威士忌。其實來自熟陳過西班牙雪莉酒（Sherry Wine）的「雪莉桶（Sherry Butt）」，只是個籠統的名詞，隨著雪莉酒類型的不同、有不同的特色，讓威士忌呈現不同的風味。

簡稱「PX」的Pedro Ximénez雪莉酒，酒色深似醬油，以曬乾後的Pedro Ximénez葡萄經氧化陳年法釀製而成，是甜度非常高的甜型雪莉酒。Peat's Beast Batch Strength PX Sherry Wood Finish在PX雪莉桶中熟陳9個月，為限量裝瓶單桶原酒。酒色呈現成熟的紅棕色調，在花香中帶著一絲煙燻味，富有葡萄乾、成熟蘋果與水蜜桃果香，以及濃厚的焦糖、黑棗及木質調性，巧妙地平衡了馥郁的甜香，讓整體香氣極具層次及變化。口感甜順、厚實且濃稠，尾韻豐富而悠長。

<<獨立裝瓶 Independent Bottling>>

所謂的獨立裝瓶廠（Independent Bottler，簡稱IB），一般指的是本身不生產威士忌，而是向酒廠購買，或者透過中間商取得原酒來裝瓶販售的公司，有別於自產自銷的原廠裝瓶（Official Bottling，簡稱OB）。

IB與原廠的密切關係由來已久，早期蘇格蘭的威士忌酒廠只負責做酒，並不自己進行陳年和銷售，而是直接將一桶桶威士忌賣給餐廳或雜貨店，這些雜貨店可以說是IB的前身。部份雜貨店累積長年的銷售經驗，摸索出威士忌調和的技術、使用玻璃瓶分裝、以自創品牌包裝販售……等。一直以來，酒廠都會將部份威士忌賣給IB，作為收入來源之一。因此可以說沒有IB，就沒有現今的威士忌產業。

喜歡單一麥芽威士忌的進階消費者，原廠裝瓶的產品已難以完全滿足他們的需求，為了追尋更多的品飲樂趣，遲早會踏入獨立裝瓶廠的世界。然而，蘇格蘭威士忌的獨立裝瓶廠眾多，產品系列與自創品牌更是多如繁星，令人眼花撩亂！很少有人能說得出這些品牌的製造商或原酒來源？

<<Non Chill-Filtered 非冷凝過濾>>

(兩杯都係非冷凝，無咁透徹嗰杯加咗凍水)

冷凝過濾是在裝瓶前會將酒溫迅速降低至4度以下的低溫，將威士忌中所沉澱的酯類凝固形成結晶後析出，之後用濾網過濾哂佢，留低純淨剔透嘅琥珀酒色，主要是為了讓酒色清澈晶透，增加賣相。冷凝處理係現代嘅過濾技術，早期嘅蘇格蘭威士忌全部都係Non Chill Filtered。當酒溫度慢慢下降，或者加水加冰嘅時候，呢啲酯類會漸漸凝結成白色嘅懸浮物，威士忌睇落去就唔係好美觀了。

其實啲白色懸浮物除咗有礙觀瞻之外，對健康係無乜影響嘅，但有啲買家見到就會驚自己買到品質有問題嘅假酒，所以酒廠多數都會採用冷凝處理。

酯類是烈酒香氣的主要來源，在過濾去除沉澱物的同時，相對也帶走不少威士忌的原始風味。追溯至最初的蘇格蘭威士忌產業，非冷凝過濾是理所當然的主流，保留了威士忌在製作過程中所產生酯類、酚類等芳香物質的最大值。而為維持非冷凝過濾威士忌的最佳狀況，必須將酒精濃度提高，去除了降溫動作，將原有一般裝瓶所標示的40%酒精濃度提升到46%以上，這樣就可確保不會產生白色懸浮物，不過成本也相對提高。

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影片內容包括：

👩🏻‍🦱蘇格蘭威士忌🥃

🌈區域風格特徵

🌈分類

🌈釀造方法