Name: Castelforte DOC Valpolicella Ripasso 2018|原用Amarone果渣作第二次發酵
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Castelforte DOC Valpolicella Ripasso 2018|原用Amarone果渣作第二次發酵

HK$185.00

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【原用Amarone果渣作第二次發酵】
【LUCA MARONI 96】

【MUNDUS VINI SILVER】

【BERLINER WEIN TROPHY 2020 GOLD】】

I133 - Castelforte DOC Valpolicella Ripasso 2018

單支價: $108

產區／等級：Italy / Veneto

葡萄品種: Corvina, Rondinella, Corvinone

酒精度： 14%

嘗酒筆記: 酒色呈深紅寶石色，前段散發著黑朱古力、香烤咖啡豆等香氣，入口前段帶有成熟黑李子、黑布冧等果感，緊隨住黑朱古力、咖啡、黑莓果醬等味道，餘韻悠長；能夠表達出典型 Ripasso 的果香濃郁風格，單寧緊緻有力，酒體飽滿兼具層次。

【Ripasso 釀造方法】

“Ripasso（直譯為‘重新壓榨Repressed’）”指的是一種釀造手法，具體來說就是在年輕的瓦爾玻利塞拉葡萄酒中再次加入葡萄皮*，然後重新發酵而成的。

用意大利最著名的Amarone della Valpolicella DOCG葡萄酒的果渣去釀成，這一過程非常成功，因此在2007年獲得了自己的DOC級別。Amarone是由風乾葡萄的方法釀成的一款乾紅葡萄酒，將葡萄乾壓榨後會剩下很多葡萄皮，釀酒師們沒有放棄，而是將Valpolicella Classico葡萄酒再混合同一年份的Amarone的果渣再去發酵，這樣釀造出來的葡萄酒就稱為RipassoValpolicella，相比較Valpolicella Classico葡萄酒會更加複雜，濃郁，酒精度都會高些，單寧含量高，具備風格。VillaErbice Valpolicella Ripasso Superiore 還會用Recioto(一款DOCG甜葡萄酒)果渣再一起保存一周的時間，再在法國橡木桶中陳年18個月。