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Charles Frey Alsace Pinot Noir Harmonie 2021 |有機酒莊|素食酒

Charles Frey Alsace Pinot Noir Harmonie 2021 |有機酒莊|素食酒

HK$198.00
HK$148.00
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Alsace Pinot Noir

Alsace的先驅之一Charles Frey有機酒莊

【紅酒中的優雅小公主 Pinot Noir

【Vegan Wine 素食酒】

【Agriculture Biologique France有機農業認證】

【Vivino 3.8


F1108 - Charles Frey Alsace Pinot Noir Harmonie 2021

售價: $148/


產區:France / Alsace

葡萄品種: 100%  Pinot Noir

酒精度:12.5%




品酒筆記 : 紅寶石紅葡萄酒,結構柔順,帶有櫻桃等紅色水果的典型香氣。餘味果香持久。它將以其優雅、精緻和易飲而脫穎而出。這款來自阿爾薩斯的黑皮諾與紅肉、熟食、野味、烤肉、烤肉、奶酪和以番茄為主的菜餚(如 Osso Bucco 或肉醬麵)展現了它的所有獨創性。




品飲記錄

新年食盆菜搭配Charles Frey Pinot Noir Harmonie就最夾。呢款來自🇫🇷法國Alsace地區,當地生產的葡萄酒中,只有約10%係紅酒,相當稀有。具有鮮明既酸度,可以柔和醬汁既鹹味。配搭盆菜入面的豬肉、燒鴨可以平衡當中的油脂,食幾多都唔怕膩。同時帶有新鮮草莓、櫻桃既香氣,輕盈可口。尾段隱約帶有少許草青味,相當清新。就算平時唔飲開葡萄酒,都好容易接受得到。




對於葡萄農來說,黑皮諾是數一數二難照顧的葡萄品種,黑皮諾葡萄本身的皮很薄、果實小,容易受病蟲害影響就算了,性格還特別嬌貴,對天氣溫度和土壤土質都挑東挑西,一定要在自己喜歡的外在條件之下才肯努力生長,不過這個葡萄品種一但照顧得好,往後卻有無限的發展潛力,得以釀製價格昂貴的優質葡萄酒所以說就算黑皮諾再挑惕都好,葡萄農們都不會屏棄它,只會無微不至地照顧這位小公主。

讓我們翻開歷史來看,起源於羅馬時代的黑皮諾至今在歐洲已經存在了六百多年了,是個非常古老的葡萄品種,

而我們的小公主黑皮諾與『葡萄之后-梅洛』一樣適合生長在保水性良好的鹼性石灰質黏土,喜歡潮濕的土壤,但是過於潮濕又會導致嬌貴的黑皮諾腐爛、喜歡寒冷氣候,但屬於早熟型品種,需要特別注意霜害的問題(尤其是在萌芽後),如此折騰人的黑皮諾葡萄產區小、產量不穩定,但單同時又是被世界公認為可以釀製最好葡萄酒的葡萄品種之一,所以價格自然不菲。


 


阿爾薩斯Alsace最好的葡萄園位於斜坡上朝東至東南面,因得益於額外的陽光照射排水和陽光照射之間提供良好的平衡地質條件千差萬別,代表著葡萄園有許多不同類型的土壤 。這個產區的地理位置由兩個主要因素決定,西部的孚日山脈和東部的萊茵河。由於孚日山脈可以幫助擋住西風,使阿爾薩斯Alsace免受雨水和海洋的影響,因此該地區相當乾燥和陽光充足,並且是法國最乾旱的城市,這様令有機和生物動力栽培得到廣泛應用 ,葡萄藤較小機會出現病害Charles Frey 酒莊採用有機耕種是Alsace的先驅之一


Charles Frey 生產生物動力葡萄酒的決定: '最重要的是,創造生物動力葡萄酒是一項關愛土壤的工作'

1997年,有機農業並沒有我們今天所知道的這麼有影響力,但多米尼克·弗雷(Dominique Frey)決定追隨他的信念,並下注“另類”產品。成功的賭注是因為我們現在遵循生物動力學的基礎,經營著14公頃擁有的葡萄園。最重要的是,創造生物動力葡萄酒是一項關愛土壤的工作Charles Frey葡萄園會種植各種不同的植物,以具有最大可能的生物多樣性並容納大量昆蟲。這是確保其平衡,植物和環境之間創造和諧生活條件。為了盡可能多地利用土壤,對土壤進行了不同的照顧,以促進植物健康成長。這檨才可以釀出有質素的葡萄酒。這一點是非常重要也是Charles Frey酒莊堅持這麼多年的原因,無論遇到幾多困難都會堅持其信念





以下是Charles Frey酒莊的三代人的故事:

18世紀-只佣有1.5公頃葡萄園:

Frey家族最初葡萄園佔地只有1.5公頃,在葡萄收穫的時候,是由家中養殖的動物幫助的,壓榨後葡萄(在家中)直接賣給商人。


1958年第一代Charles Frey:退役後,查爾斯·弗雷(Charles Frey)和他的兄弟讓·皮埃爾(Jean-Pierre)分別從父親約瑟夫(Joseph)那裡獲得了0.75公頃的土地,並決定用自己的雙手努力做好酒莊。


1963年第一支酒誕生:

查爾斯Charles和他的妻子勒內Renée押注完全投身於酒莊,於是乎1963年第一支酒誕生,裝瓶量為750升和裝瓶量為3000升。


1968年建造了第一座小酒窖

1974年建造了第二座小酒窖:當時莊園可容納4公頃,還建有一個品酒用的酒窖,歡迎遊客去參觀。


1984年第二代加入Dominique查爾斯Charles現在可以依靠他的兒子多米尼克Dominique,多米尼克來自阿爾薩斯Alsace葡萄栽培學校,父親和兒子將按照學校所教的常規方式種植葡萄樹。


1997年轉變為有機和生物動力技術:Frey成為阿爾薩斯Alsace的先驅之一。多米尼克在妻子納塔莉Nathalie的支持下,他決定提供新的動力,並改變工作技術,經過數年的研究並在自然美酒的熏陶下,將整個農場轉變為有機和生物動力葡萄栽培技術。


2003年第三代加入Julien:三代人進行了葡萄栽培/釀酒 學的研究(以及和多米尼克第一個兒子朱利安Julien)。為了始終生產出更好的產品,工作方法逐步發展,但基本原理保持不變。朱利安Julien像他的父親一樣,以新的思想為莊園的發展做出了貢獻。一位年輕的有機釀酒師加入了冒險之旅。


2010年又建立新的釀酒廠:這再次代表已經實現了一個巨大的挑戰,在地面上完全用實木建造生物氣候的地窖,只能使用天然材料。但是這個酒窖並不是一朝一夕就建立起來的,經過將近2年的建造,第一批年份2011年可以在最佳條件下使用。現在的葡萄酒可以在生物氣候釀酒廠中陳釀。釀酒大師謹慎地儲存著莊園中最偉大的葡萄酒,以便年復一年地品嚐其發展成果。如今擁有14公頃的葡萄園,自從葡萄園轉變為有機農業以來,這條重要的道路已被覆蓋。多米尼克的長子蒂安·鮑德(Thiébaud)和朱利安(Julien)開始逐步加入冒險之旅,這場冒險可能還沒有結束,其目的是繼續保持動力,生產出優質的葡萄酒。



【Vegan Wine 素食酒】

純素食者(Vegan)即是除了不吃肉之外,連動物性相關產品例如蛋、蜜糖、奶類食品包括芝士等都不會進食,而Vegan Wine 素食酒就是完全不含有動物性產品的葡萄酒,因為多數酒莊在釀造過程中進行澄清過程Fining時,會使用動物物質作澄清劑(Fining agents),這類物質包括動物血液及骨髓萃取物、酪蛋白、蛋白(蛋清)、殼質、明膠、魚膠、魚油等,放進渾濁的酒液中,清除雜質進行過濾。崇尚純素主義的酒莊,就會摒棄上述的澄清劑,採用非動物性的物料,包括膨潤土、碳、石灰石、植物酪蛋白、矽膠等,或索性不進行fining和filtering,只靠延長酒的沉澱時間等酒變得清澈。


Agriculture Biologique France有機農業認證

有機耕作是結合最佳環境實踐,尊重生物多樣性,保護自然資源和確保高水平的生產方法。在整個行業中從事生產和生物轉化方式的運營商均符合嚴格的規範,該規範強調尊重生態系統和動物的無污染環境友好過程。

這也是一種生產方式,不使用轉基因生物,並限制了資源投入的使用。相反它側重於在地方一級組織的農業系統範圍內使用自然資源和可再生資源,並嚴格限制合成化學物質的使用。

Agriculture Biologique:農業可持續管理系統,各種各樣的優質食品和農產品,農業生態方法中農業創新的來源



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Alsace最矜貴的Grand Cru-Charles Frey有機酒莊


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