Name: Chateau Quincarnon 2016|Sauternes貴腐酒|Vivino 4.3
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Price: 145.0 HKD
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Chateau Quincarnon 2016|Sauternes貴腐酒|Vivino 4.3

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【Vivino 4.3分】

【甜酒中的貴族-Sauternes貴腐酒】

【講求天時、地利、人和極為罕有的佳釀】

【最具陳年價值的酒款之一】

F467 - Chateau Quincarnon 2016

單支價 :$145
三支價 :$345 (平均$115/支)

產區／等級：France/Bordeaux/Sauternes

葡萄品種: Semillon,Sauvignon Blanc,Muscadelle

酒精度:13.5%

特色：全手工採摘, 天然風乾葡萄,連同貴腐菌釀製

口感：酒香味充滿菊花蜜、茉莉、香梨和蜜餞杏果香氣；Sauvignon品種散發活潑的柑橘和熱帶水果香氣，最重要是帶出高酸度以達平衡效果；而早熟的Muscadelle品種則散發出輕微麝香和清幽花香，佔份量不多。整體而言富層次酒體飽滿，風味較濃郁。

【甜酒中的貴族-Sauternes貴腐酒】
Sauternes 產區位於Graves產區南部，Gronne(加龍河)左岸的丘陵地上，土壤多礫石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，擁有產生貴腐菌的絕佳條件。要說 Sauternes 葡萄酒是上帝的恩賜一點都不為過，因為貴腐菌很嬌貴，不是在任何葡萄園都能出現和傳播，它的產生需要一種獨特的微型氣候——早上陰冷，水汽充足，下午乾燥炎熱。早上潮濕的氣候有利於貴腐菌滋生蔓延，中午過後的干熱天氣又能抑制其生長，使葡萄果粒裡的水分從感染處蒸發脫水，提高葡萄的甜度。 Sauternes 產區卻正是為貴腐菌而生。

【無心插柳造就佳釀】
說到 Sauternes 產區,當然就不得不提滴金莊(Chateau d’Yquem) 。在1855年的分級中，只有它的排名是超一級，鶴立雞群。這裡還有一個關於酒莊的有趣故事。 1847年，滴金莊的領主沙綠斯(Saluces)伯爵出訪俄國，臨行前交代在他還沒有回來之前不可以採收葡萄，結果因故延誤歸期，當他回到城堡時，葡萄都已經沾染上一層黴菌。即使如此，他還是覺得棄掉太浪費，於是將那些葡萄拿來釀酒，酒裝瓶後便放進酒窖裡存放。約10年後，俄國沙皇的弟弟來此做客，無意間發現該酒的風格非同凡響。據說，滴金莊就是因為這樣的契機，之後才開始正式釀造貴腐酒。

【講求天時、地利、人和極為罕有的佳釀】
Sauternes 的基礎其實建立在一種真菌上，亦即是“貴腐菌”。貴腐菌的形成需要非常獨特的條件。9～11月是收成季節，濕氣從夜晚到第二天的黎明一直影響著葡萄，在葡萄表面形成一層貴腐菌。而且之後炎熱乾燥的中午，抑制貴腐黴菌惡化成有害的灰黴菌。貴腐菌會吸乾葡萄的水份，令葡萄的糖份、酸度、香味得到濃縮。貴腐葡萄一定要人手採摘，而且要熟手技工。他們專門挑選完全覆蓋貴腐菌，甚至快變成葡萄乾的果實，逐粒採摘。試想像，快要變乾的葡萄，究竟要多少葡萄才可釀造一支 750ml 的Sauternes 貴腐酒，所以稱其之為甜酒中的貴族絕對是恰如其分。