Chivite Coleccion 125 Blanco 2017|Vivino 4.4|西班牙國王和皇后御用酒款|Guia Penin 96 Puntos

「Vivino 4.4 超高分數」

「96 分 Guía Peñín 評鑑為傑出葡萄酒」

「西班牙國王和皇后御用酒款」

「當今最受收藏家和鑑賞家強烈追捧的西班牙白酒之一」

「11代傳承家族酒莊-Chivite」

「年產量只有2234箱-限量發售」

S027 - Chivite Coleccion 125 Blanco 2017 

單價$248/支 

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西班牙國王和皇后御用酒款:

1) 1997年7月8日西班牙國王和皇后與43位總統在馬德里舉行的北約首腦會議舉行晚餐御用酒款

2) 1999年10月4日西班牙國王和皇后與法國總統及其妻子舉行晚餐御用酒款

3) 2001年10月29日西班牙國王和皇后與玻利維亞共和國總統舉行晚餐御用酒款

4)西班牙國王和女王舉行的晚宴所御用酒款-拉丁美洲和加勒比海地區於2002年5月17日生效。

5)2002年5月17日阿斯圖里亞斯親王王子殿下舉行晚宴所御用酒款

6)2003年9月29日西班牙國王和皇后與波蘭總統舉行晚餐所御用酒款

7)2003年9月29日西班牙國王和皇后與波蘭總統舉行晚餐所御用酒款

8)2004年5月21日的皇家婚禮,西班牙國王和王后為皇家舉辦的晚宴所御用酒款

9) 2004年10月28日西班牙國王和王后為西班牙總統舉行的午餐所御用酒款

10) 2006年2月8日西班牙國王和王后為西班牙總統舉行的晚宴所御用酒款

 1998年Chivite成立葡萄酒基金會成員文化，在西班牙是最古老的最具聲望的酒莊

產區／等級： 西班牙Spain / Navarra

葡萄品種: 100% Chardonnay

酒精度：14%

採收: 手工採收

橡木桶熟成: 法國橡木桶 (11個月)

食物配對: 白肉、魚、芝士等食物

口感:呈深黃色，滑口，香氣和回甘全部都做得好到位，好沉實的感覺，香氣濃郁，Creamy奶油，杏仁，果感是帶有好熟的菠蘿，加小小的烘烤味道加強複雜口感。回甘長。是一款複雜具備陳年能力的白葡萄酒。在法國橡木桶發釀以及陳存12個月，用來搭配魚也非常之不錯。

一本叫「西班牙葡萄酒」的書，作者林裕森，巴黎第十大學葡萄酒經濟及管理碩士，法國葡萄酒大學專業侍酒師，是以葡萄酒及美食為專業的自由作家。在書中會提到西班牙每一個產區，包括作者所推薦的一些酒莊。

其中一間叫做Chivte ，有款較為出名的coleccion 125白酒， 100% Chardonny 經橡木桶發酵以陳存，比較帶國際風。

作者在書中提到，15年前曾經去過Bourgogne的Meursault村參加一個酒會。Meursault是法國Burgundy一條非常之出名的白酒村莊，主要的葡萄品種是Chardonnay。各大酒莊都會帶自己最珍貴的白酒，作者當時帶了两支Chivte Coleccion 125 Blanco白酒 ，最後是一掃而空。

Chivte 酒莊: 

酒莊歷史非常之有悠久， 由1672年開始，酒標上的125是紀念酒莊于1860年首次出口葡萄酒125週年。而這個系列的酒產量並不多，每年2234支，限制產量。在西班牙Navarra産區非常之出名，每一年的酒幾乎都有90幾分以上。Guide Penin 最高分的Chivite White Collection 2017獲得了96分。

 J. Chivite Family Estates生產的葡萄酒被著名的Guide Penin的品嚐團隊評為最佳。最高記錄的一次是2005年的Chivite Coleccion125 Blanco所獲得的分數非常出眾，獲得99/100分，在Guide Penin的歷史上只有其他兩種白葡萄酒獲得了這一分數。

自1993年以來，Denis Dubourdieu一直在Chivite工作，擔任顧問，Denis是波爾多葡萄酒研究所教授兼所長，除了獲得眾多科學榮譽之外，他還被授予法國政府頒發的農業功績勳章。他管理了五個家族並作為釀酒師，擔任一些最負盛名的釀酒廠，包括Chateau d'Yquem滴金酒莊和Cheval Blanc白馬酒莊。

朱利安·基維特（Julián Chivite）說：“在Chivite，我們記得丹尼斯·杜布迪厄（Denis Dubourdieu），而在每次開瓶Colección葡萄酒時，我們想向他致敬”。

他覺得在萊加德塔Legardeta，氣候和土壤使其得以發展典型的特徵，複雜性和出色的陳年潛力。土地的方向保護葡萄藤免受過多的陽光和日曬防止葡萄漿果脫水， 霞多麗Chardonnay種植在溫暖的氣候中，大西洋和大陸氣候的影響使得霞多麗Chardonnay以自己的步調緩慢地成熟，保持良好酸度，產生新鮮，富於表現力的葡萄酒。自2011年起，塞薩爾·穆尼奧斯（César Muñoz）加入Chivite釀酒總監。 他開始製作與Denis Dubourdieu一起品嚐葡萄酒。

Chivte coleccion 125系列用Single Vineyard， 土壤富含黏土和白堊沉積物，

白堊土壤系一種生物體死掉以後，沉到海底。花上幾百萬年才能積聚成了厚厚的一層貝殼。這層東西壓縮成一種鬆軟的石灰岩，一般來說，供葡萄生長的土壤的基本特性是 pH 值和良好的持水性、排水性。不同品種的葡萄生長的最佳土壤的 pH 值各有不同，但差別並不大。（一般來說，葡萄生長的土壤的理想 pH 值是5.0～6.5），白堊土呈鹼性，因此種植的葡萄酸度會相對高些，能夠使葡萄酒更加清爽。

葡萄來自位於Granja Legardeta (納瓦羅·德·維拉圖爾塔市)山坡上的葡萄藤，葡萄經手工採收後，在釀酒廠進行除梗前進行篩選，並將葡萄冷浸6-8小時，然後用壓榨，在開始發酵過程之前先將其擱置，然後在不低於27ºC的受控溫度下在不銹鋼容器中放置3週。之後將葡萄酒放入法國橡木桶中放置11個月，然後每天用木棍(battonages)放在其酒糟中。陳釀過程完成後，將其過濾，之後再推出市面。

Guia Penin - 96 Puntos:

Chivite Coleccion 125 Blanco 2017 獲得西班牙著名的Guia Penin -《佩寧指南》評鑑96Puntos，被評為「傑出葡萄酒」！《佩寧指南》的品鑑團隊再次將Julian Chivite Family Estates生產的葡萄酒評為最佳品質葡萄酒，在不同的類別和釀酒工藝方面，Julian Chivite Family Estates有8種被評為「優秀葡萄酒」，得分在90到94分之間，另外三種被評為「傑出葡萄酒」，得分在95分以上，款在最近十多年獲得了最高評分的葡萄酒，對Julian Chivite (朱利安·奇維特)而言，「這是西班牙最好的白葡萄酒，也是世界上最好的白葡萄酒之一，尤其陳釀能力和優雅的變化」。