【西班牙國王和皇后的御用酒款】
【94 Puntos - 久負盛名的Guía Peñín -《佩寧指南》評鑑】
【Single Vineyard 單一葡萄園】
【年產量只有4500箱】
【陳存潛力極高！】
【17世紀西班牙歷史酒莊】
【345年釀酒歴史】
S026A - Chivite Coleccion 125 Reserva 2017
售價 : $248/支
3支優惠價 : 平均$195/支
實試報告 16.03.2023
西班牙既Rioja區就聽得多,相連住Rioja產區都有個相當優秀既產區叫做Navarra, Chivite酒莊係西班牙皇室既御用酒莊
Coleccion 125 系列更加係 Chivite酒莊 皇牌中既皇牌.
今次番貨試飲既係 Coleccion 125 既Reserva, 用最上乘既🇫🇷法國橡木桶陳釀18個月, Tempranillo係西班牙有個別名叫 TINTO FINO
本身Tempranillo皮厚, 單寧高, 做出黎既酒已經係厚身, 加上Navarra既 legardeta地段主要係石灰岩為主,鈣質豐富令葡萄得到更好既營養
枝酒顏色呈深紅色,陣陣果香十足 隱約帶有雪松煙草等等既香氣 , 入口已經好香雲呢拿既餘韻, 包住整個口腔, 成枝酒既骨架十分大隻硬淨,口感十足,單寧高但無鞋口,整體好綿密,餘韻悠長,最後尾段仲帶有一絲絲普洱茶香。
產區／等級： 西班牙Spain / Navarra
葡萄品種: 100% Tempranillo
酒精度：14%
橡木桶熟成: 法國橡木桶 (17個月)
建議醒酒時間: 1.5小時
食物配對: 烤肉、牛排、鴨、醃製芝士等食物
口感:
葡萄酒用左100%西班牙傳統的原生葡萄Tempranillo釀造，呈深紅寶石色，前段聞落有樸實而濃郁的煙草、雪茄、雪松、丁香、檀香等香氣，醒酒30分鐘後，出現黑莓、巧克力、黑茶、肉桂、雲尼拿等經新法國橡木桶（50％）陳釀熟成後帶來的二次香氣; 入口有強勁而圓潤的單寧，大概1個半鐘後，梅乾同茶葉味道較為突出，但感覺很有活力!芳香持久的餘韻長達10秒! 香氣層次非常復雜1日後再試，meaty、梅果味道突出，單寧、酒體及酸度架構硬淨！陳存潛力極高！
西班牙國王和皇后的御用酒款:
1)1998年10月19日西班牙國王和皇后與巴拿馬總統舉行晚餐所選用的酒款
2) 2002年10月7日西班牙國王和皇后與阿爾及利亞總統舉行晚餐所選用的酒款
3) 2007年4月24日在巴基斯坦,西班牙國王和皇后與共和國總統舉行晚餐所選用的酒款
4) 2009年3月2日在巴基斯坦,西班牙國王和皇后與俄羅斯總統舉行晚餐所選用的酒款
5) 2012年11月西班牙國王和皇后在加的斯舉行的伊比利亞美洲峰會上為晚宴選用的酒款
1998年Chivite成立葡萄酒基金會成員文化，在西班牙是最古老的最具聲望的酒莊
Coleccion 125 羅伯特·帕克（Robert Parker）在Madrid 2011授予“ Gran Cruz del Mérito Civil”獎
1998年2月瑞典國王和皇后在斯德哥爾摩舉辦的藝術博物館選用Chivite酒款
1910-2010年麗思酒店一百週年在馬德里Madrid選用Chivite酒款來搭配創建的菜單
Guía Peñín -《佩寧指南》:
Chivite Colección 125 Reserva 2014獲得久負盛名的Guía Peñín -《佩寧指南》評鑑93 Puntos，被評為「優秀葡萄酒」，《佩寧指南》的品鑑團隊再次將Julián Chivite 家族酒莊生產的葡萄酒評為最佳品質葡萄酒，在不同的類別和釀酒工藝方面，共有11種Chivite葡萄酒達到了90分以上。《佩寧指南》每年品嚐超過11500種葡萄酒，是由葡萄酒界專業人士和業餘愛好者的參考刊物，並根據獲得的評分對葡萄酒進行分類，Chivite的成就是，有8種被評為「優秀葡萄酒」，得分在90到94分之間，另外3種被評為「傑出葡萄酒」，得分在95分以上。
Chivite 家族 - 由11代傳承 超過370年釀酒歴史
Julián Chivite 家族酒莊是一家擁有345年釀酒歴史、並由11代人傳承的著名家族酒莊，其歷史可以追溯到1647年，在這一歷史中，11代人捍衛了土壤和葡萄樹的生活方式。現時，主要是由傳奇人物中的Julián Chivite López (朱利安·奇維特·洛佩茲)管理這一家族酒莊。
自1993年以來，Denis Dubourdieu一直在Chivite工作，擔任顧問
Denis Dubourdieu是波爾多葡萄酒研究所教授兼所長，除了獲得眾多科學榮譽之外，他還被授予法國政府頒發的農業功績勳章。他管理了
五個家族並作為釀酒師，擔任一些最負盛名的釀酒廠，包括Chateau D'Yquem 滴金酒莊和Cheval Blanc白馬酒莊。
朱利安·基維特（Julian Chivite）說：“在Chivite，我們記得丹尼斯·杜布迪厄（Denis Dubourdieu），而在每次開瓶Coleccion葡萄酒時，我們想向他致敬”
Chivite Colección 125 Reserva葡萄是在Single Vineyard(單一葡萄園)採收，而且是用了100% Tempranillo的單一葡萄品種釀造，這些葡萄來自Tierra Estella (埃拉斯特拉)，葡萄種植在Granja de Legardeta (格蘭哈·德萊加代塔) 山坡上以及更靠近Señorío de Arínzano (塞尼奧里·德·阿林薩諾)酒莊的莊園，這些葡萄田總佔地面積為160公頃，葡萄採收和葡萄酒生產的過程使用傳統方法進行。
萊加代塔（Legardeta）使Tempranillo在這里達到完美的成熟度，緩慢地完成其生長周期，創造了良好的平衡，優雅和力量，並保持完美的酸度和pH值。粘土-石灰岩土壤，具有保水能力和交換能力營養，給品種帶來適量的活力。細石土壤幫助根系深入挖掘以尋找水分，以上都是必不可少的 。優越的地理位置，在伊比利亞半島幾乎是獨一無二的：大西洋，大陸和地中海氣候的交匯處。溫帶氣候，使葡萄緩慢成熟，對質量至關重要。海拔在460至570 m之間。年平均溫度為12.8ºC； 夏天炎熱乾燥，但只有幾天的高溫和日夜溫度之間的顯著差異，通常是大陸性氣候，是在紅色品種中獲得良好顏色的理想選擇並提高了酸度水平。
Chivite酒莊釀酒方法:
Bodegas Julian Chivite (朱利安奇維特酒莊)的古代風土人情可追溯至1647年，目前，由這四個兄弟經營該公司，佔地更多的是控制著Bardard Arínzano Manor(布薩德·阿林扎諾酒莊)的酒莊，該酒莊位於Estella (埃斯特拉)附近300公頃的古老莊園中，其起源可以追溯到11世紀。大比例用以種植60%的Tempranillo (普蘭尼)，其餘的Cabernet(赤霞珠)，Chardonnay (霞多麗)和Merlot (梅洛) 則均等地分佈。在莊園釀酒廠中，根據最傳統的標準，使用最好最新的技術資源來釀造葡萄酒，這確保了對所有過程的控制，避免了葡萄的過度提取並揭示了它們的自然美德，酒精發酵是在18至20天的浸漬過程中，在24-28°C之間的受控溫度下，在小桶中進行的， 一般情況下，裝瓶前的Chivite Colección 125 Reserva在新法國橡木桶（40％）和第二年橡木桶（60％）中陳釀熟化。
