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Cognac| Pierre de Segonzac |Grande Champagne 1st cru| VSOP

Cognac| Pierre de Segonzac |Grande Champagne 1st cru| VSOP

HK$550.00
HK$468.00
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【於全球最昂貴酒桶法國Limousin Oak陳釀超過7年】
【產自法國干邑大香檳區】

【300年歷史悠久酒莊

【雙重蒸餾】

【偉大干邑的保證】

【駐國際酒店The Ritz-Carlton 皇牌Cognac】

【獲超過全球超過20間米芝蓮餐廳青睞成御用Cognac】


Pierre de Segonzac (皮埃爾·德·塞貢紮克)



一段從1702年開的家庭歷史

Ferrand家族是位於Cognac Brandy大區香檳區Segonzac(塞貢薩克)的Cognac 製造商,其歷史可追溯到1702年。

1970年代,PierreFerrand(皮埃爾·費朗)創立了自己的商標並推出了Cognac品牌。

如今,Pierre一家是少數專門從事Cognac Brandy的酒莊之一;Ferrand家族是傳統的bouilleur de cru家族,是Cognac Brandy的生產商,僅蒸餾自己葡萄園的葡萄。




Cognac Brandy是攪拌機藝術的結晶。Pierre(皮埃爾)從小就開始從事混合藝術的技能開發,因為這些技能已經一代代傳承了下來。他說:“幹邑白蘭地根據年齡,儲藏條件和無數其他因素而有所不同。Pierrede Segonzac的天才和技巧在於他巧妙地結合了各種格蘭德香檳葡萄酒,以使之最微妙和和諧。

1702,家族祖先——JACQUES,開始蒸餾和提煉他所收穫的葡萄,他留傳他豐富的蒸餾知識給他的後代,再把傳統永久延續下來。後代PIERRE先生十分尊重傳統的蒸餾做法。

祖先JACQUES自己創立了Segonzac,它位於中心的大香檳產區,是第一個幹邑產區,直到今天,PIERRE先生還一直使用家族傳統的方法來製作最好的幹邑,家族產業由JEAN-LUC來代理,他是PIERRE的長子,還有他最小的孩子CHRISTIAN在管理和貿易這些最正統的Cognac。


B001 - Cognac Pierre de Segonzac Grande Champagne 1st cru VSOP

單支價:$468




產區:France / Grande Champagne / Cognac 
葡萄:100% Ugni Blanc
酒精度:40%
容量:700ml
酒齡:7年
木桶: 採用最昂貴酒桶之一的法國Limousin Oak,先存儲在新桶中一年,接著再存於舊木桶中
口感:酒體呈亮銅色;它比經典的VSOP香氣濃郁中度濃郁。聞落係滿滿既蜂蜜同水果香——散發出淡淡既杏子、百香果、香草、肉桂、香料同木材既香氣;入口時帶有拖肥糖同烤水果既風味,整體係令人愉悅的柔軟度。口感圓潤且乾爽,持有活力。
VSOP於Segonzac既葡萄酒庫中平均停留咗7年。它靜靜地等待著,讓空氣同木頭開始工作。逐漸發展成美麗既金黃色。飲用時不妨花少少時間讓佢呼吸新鮮空氣,然後先再品嚐一下。
小建議:已開瓶的干邑則勿存放超過六個月,因為酒精不斷接觸空氣容易蒸發,使獨特香氣和口感漸漸流失,而令極品佳釀最終變成平淡無味的液體。

葡萄種植區
酒莊整個既葡萄種植區位於大香檳產區,它是第一個被分隔出來的,是最具有知名的Cognac 產區,以生產最優秀的生命之水的Brandy為名。
他們有27公頃的Ugni葡萄種植區,Ugni是Cognac限制地區的傳統葡萄品種。這些葡萄生產出來的酒很輕柔和帶有Brandy蒸餾出來的水果香味。



蒸餾
酒莊使用兩個銅質的蒸餾器。其中一個有18百升,另外一個有25百升。這個最佳的容量可以製作出來最好的生命之水。酒一般進行雙重蒸餾,在第一次蒸餾提煉出來的頭次蒸餾酒中,再進行第二次蒸餾。在蒸餾過程中開始和結尾的蒸餾是有很大的差距的,我們只選擇中間蒸餾的部分來放於木桶中慢慢的進行陳釀。




陳釀
酒莊的Cognac是在Limousin Oak中進行陳釀。年輕的生命之水首先存儲在新桶中一年,接著再存放於老的木桶中
每年酒桶中的酒會透過桶壁蒸發掉3%的生命之水,蒸發掉的這部分被稱為“天使的一份 Angel's Share”。 
Cognac永遠是一個杯中藝術的產品,PIERRE先生從他童年開始就積累他的經驗;Cognac的變化來自於一個木桶到另外一個,來自於存儲條件的年齡和其他無數的因素。
PIERRE先生的藝術和天才的能力,使他完美混合了來自大香檳區不同的生命之水,且從中提煉出Cognac最微妙的,最巧妙的協調融洽。

什麼是Angel's Share ??
新酒在蒸餾後存放在各式的橡木桶中,全年無休的呼吸著環境的空氣。置放木桶的位置—溫度、濕度、環境氣息,這些微小而緩慢的交換過程均無聲無息地紀錄在Brandy中。
這是大自然的法則,蒸發而去的酒液就像是被老天爺抽了稅一般,而天使們就是國稅局的稅賦員,負責徵收"稅"。



Cognac Pierre de Segonzac的酒只有在接訂單後才開始裝瓶。

什麼Cognac(干邑)?? 同Brandy (白蘭地)有何分別??
Grande Champagne是法國地區,稱為Cru,以生產最優質的Cognac Brandy聞名。其中心是Segonzac。Cognac Brandy共有6個Cru(子區域)。
法國政府根據那裡生產的Cognac Brandy 的質量對其進行分級。Grande Champagne是Premier Cru最好的地區。



基本上所有用水果釀造酒加以蒸餾而成的酒,都可以叫做Brandy。
一般我們說的Brandy是指使用葡萄酒蒸餾而成的,除此之外也有蘋果白蘭地Calvados、杏桃白蘭地等等,像匈牙利的水果白蘭地就相當有名。



而要成為法國Cognac白蘭地的話,就必須符合以下規範:
  1. 在法國干邑地區生產
  2. 原料葡萄90%必須為Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard、Montils或Sémillon。 (*Meslier St. François、Jurançon blanc亦可使用,但只能是在2005/9/18前所種植的)
  3. 必須用銅製蒸餾器雙重蒸餾
  4. 必須在法國橡木桶內陳年至少兩年

簡單小總結:Cognac出產既Brandy=Cognac(干邑)//Brandy;其他產區出產既Brandy只可叫Brandy

白蘭地的等級
V.S. 或★★★ (Very Special):至少 2 年
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale):至少 4 年
X.O.(Extra Old):至少 10 年
X.X.O.(Extra Extra Old):至少14年

而Pierre de Segonzac Cognac 有著對質量的堅持,陳年的標準遠高於法定標準,例:VSOP - 陳存7年,XO 更陳存30年!!

駐國際酒店The Ritz-Carlton 皇牌Cognac




獲超過全球超過20間米芝蓮餐廳青睞成御用Cognac
當中更有3間3星米芝蓮餐廳,包括Arpege, L' Assiette Champenoise, De Leest!!






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