Name: Montesano 36個月手切伊比利亞黑毛豬火腿 Iberian Fodder Hand (Cebo) (橡實+飼料)Hand Cut 36個月
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Montesano 36個月手切伊比利亞黑毛豬火腿 Iberian Fodder Hand (Cebo) (橡實+飼料)Hand Cut 36個月

HK$175.00

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🇪🇸西班牙黑毛豬

以往提起風乾火腿，人人只懂意大利的Parma Ham，但近年西班牙菜大熱，連帶當地那隻肥頭耷耳、渾身發黑兼天生黑蹄的伊比利亞豬（Iberico Ham) 也逐漸冒起；這豬種產量少，加上飼料講究，令其甘香油潤兼備，備受大家注目；等酒爸爸為大家解開這黑毛豬腿的美味密碼！

伊比利亞豬主要位在西班牙中西部及Andalucía（安達盧西亞）地區北部的林間牧地。該地區為典型的地中海自然環境，包含有廣闊的牧場及青橡樹和西班牙栓皮櫟為主的林木。

在廣闊的牧場裡畜養的豬主要以這些林木的果實——Bellotas（橡果）所飼養。Bellotas便是獲得真正伊比利亞火腿的必不可少條件。

每年秋天，從10月到翌年1月，Montanera的橡果結實，伊比利亞小豬便會被放養在長滿橡樹的牧場Dehesa上自由地奔跑成長和覓食，伊比利亞豬會以橡果（600－800公斤/只）為主食，期間也會吃野草、香草以及橄欖，因此肉質風味特別、口感細膩、香氣亦非常濃郁。把伊比利亞豬養肥了以後在秋天宰殺，被製為火腿。至少風乾24個月，最佳為風乾48個月。