Name: San Fabiano Calcinaia Chianti Classico Riserva Cellole 2001|Rober Parker 91 points|Vivino 4.2 稀有舊年份
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Price: 375.0 HKD
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San Fabiano Calcinaia Chianti Classico Riserva Cellole 2001|Rober Parker 91 points|Vivino 4.2 稀有舊年份

HK$450.00

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顧客評價

【Rober Parker 91分】

【Vivino 4.2】

【稀有舊年份2001年-Tuscany靚年份】

【Riserva．Chianti 2010年之前的最高級別】

【Organic Wine酒莊．莊主Guido Serio 30年的堅持】

【黑公雞．高質素之Chianti Classico DOCG】

【單一葡萄園 Single Vineyard】

I174 - San Fabiano Calcinaia Chianti Classico Riserva Cellole 2001

單支價：$375/支

酒小鬼&酒爸爸遊意大利酒莊 San Fabiano Calcinaia

Wine Time 在2020年2月頭親自採訪過San Fabiano Calcinaia酒莊，感覺好正，酒窖的某個角落頭是莊主Guido Serio 的私人珍藏酒款的地方，好多舊年份的，其實舊年份的酒在意大利當地的酒鋪和餐廳都不是太常見的，多數酒莊自己收埋，所以今次返貨要了少量的2001年Cellole Riserva ，而在2010年之前的Riserva級數其實是最高級別，因為在2010年之前Gran Selezione 還没有這個最高的級別，這支2001年的cellole也是用單一葡萄園，用酒莊最好的葡萄去釀造。

【Organic Wine．莊主Guido Serio 30年的堅持】

San Fabiano Calcinaia位於Chianti的Castellina，坐落在斜坡上,艾爾莎谷。Guido Serio和他的妻子Esa於1983年在San Fabiano開始生產優質葡萄酒。他們逐漸成長，隨著時間的推移，更新葡萄園，葡萄酒釀造，為了提高品質，2009年開始有機耕種，2012年通過認證，經過多年努力終於拿到歐盟 Organic Wine 的認証，Guido 亦一直堅持只使用自己葡萄園的葡萄。在Chianti Classico 入面頭幾間攞到這個認證的，Guido還是Castellina的聯會主席。酒莊共有165公頃，其中只有45公頃的萄田，而6公頃是種橄欖樹，剩下的全部都是保護區，有時Guido會狩獵下野豬。

Cellole的意思?

Cellole是一個單一葡萄田Single Vineyard 的名字，San Fabiano Calcinaia 其中有两款酒是用這個名去標示的，一款是San Fabiano Calcinaia Chianti Classico Gran Selezione Cellole 和Cellole Riserva，两款均得到好高的評分以及評價

San Fabiano Calcinaia 酒莊共有兩塊田，一塊系海拔450-500米的斜坡上（Cellole），一塊是250米的平地。两個葡萄田的不同之處在於两邊受到陽光照射程度不同，好似500米的Cellole吸收到的陽光會多些，葡萄早成熟些，土壤都不相同，Cellole是由石和石灰岩組成，帶礦物口感，所以Cellole種出來的sangiovese葡萄是最好的。

Sangiovese的葡萄特性是高酸高單寧，放木桶會軟化單寧，Sangiovese是一種早生芽但成熟時間長，要有足夠既陽光才成熟，比較難服侍，太冷成熟度不够，會有較高的酸度和粗糙，太熱的話風味會變淡，以及皮薄，落雨多時會有腐爛的機會。

這支入法國橡木桶24個月，其中包含3個月瓶中陳存，入木桶主要想令葡萄酒順滑些，同時添加雲呢拿口味，San Fabiano Calcinaia不用美國桶，因為怕太重味，會蓋過原有的果味，San Fabiano Calcinaia酒莊認為Sangiovese 不太適合，應要保留原本的果味。所以通常會放500L的大橡木桶。

產區：Italy / Chianti Classico Riserva DOCG /Castellina

葡萄品種: 90% Sangiovese, 10% Vitigni complementari

酒精度：14%

特色：放在法國木桶陳存24個月，再在酒樽存放3個月

官方網址：官方網址：http://www.sanfabianocalcinaia.it/

【黑公雞．高質素之Chianti Classico DOCG】

Chianti DOCG的產區界定範圍較廣, 有七個產區，分別為Colli Aretini，Colli Fiorentini，Colli Senesi，Colli Pisane，Montalbano，Montespertoli及Rufina，並也有Superiore等級。而多了”Classico” 這字眼，意味著產區範圍限定在Chianti 區的較中心地帶，除了法令規定的不同外， Chianti Classico較為細膩優雅，也較有陳年實力，平均價格也較Chianti DOCG高D。Chianti Classico 亦有3個級別，而對木桶陳存的要求都有不同： 1) Chianti Classcio (12個月陳存) , 2) Chianti Classico Reserva (24個月陳存) , 3) Chianti Classico Gran Selezione (30個月陳存)

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Chianti Classico Castellina｜Italy Wine親自採訪酒莊之一