Santi Nobile Primitivo Appassimento 2018 (Luca Maroni 99pts) 聖羅班

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【Luca Maroni.義大利最重量級的酒評家】
【99分的傳奇.LM的最高分數你飲過未】
【美國白宮也愛Primitivo(Zinfandel)】
【Appasimento.Amarone 的特色釀造技巧】

《Primitivo是一種深色皮葡萄,以生產味道濃郁,柔軟單寧,回甘長的葡萄酒而聞名,而在該品種的地理起源一直存在爭議且長期爭論不休,但毫無疑問,Primitivo依家位於意大利南部,尤其是Puglia區,在19世紀初,該品種以Zinfandel的名字引入美國。它在當地被證明非常成功,並贏得了美國“國家葡萄”的美譽》





I048-Santi Nobile Primitivo Appassimento 2018 聖羅班
單價:$148/支
產區/等級:Italy/ Puglia / IGT
葡萄品種: 100% Primitivo
酒精度:15%
建議Breath 時間: 45mins
特色:全手工採摘,舊法國桶陳存12個月
建議飲用溫度:16-18 度

口感: 一聞就有幾種好特出的味覺享受 “話莓”+“焦糖”+“提子乾”
話莓- 聞落話莓,但飲落一D 都吾酸,反而係好熟的車厘子果醬味,仲帶有甘草的味道,添加D清新的感覺
焦糖- 係來自於木桶,由於木桶烘烤時間較長,加上同Primitivo 產生的化學作用,有種食焦糖燉蛋的香氣
提子乾 – 由於用Appasimento風乾的方法,好似細個🏻時在超市買的提子乾味道~ 酒絕對係濃郁,但吾係爆發性個種,相信係呢種風乾做法形成一種 ”溫柔的陰力” 將果香轉到味蕾~ 單寧吾高,更突顯酒的圓䦞和細膩!

【Luca Maroni品酒筆記】
Appassimento is a ancient Italian winemaking technique where the bunches of grapes are left whitering on the vine to concentrate primaries aromas in the berries. After, the grapes are selected and harvested only by hand and vinified following the principles of red wine winemaking process.
Very rich and succulent, with a balanced fruit power. Authentic riped cherry finish with a nice liquorice flavour. There's a lot to like here - it's a big wine, but in good balance and without confected flavour.





【Appasimento.Amarone 的特色釀造技巧】
這種飲落口好甜好濃郁,輕輕鬆鬆就有果Jam 般的成熟水果風味,但其實背後做法一D都吾簡單。 這種稱為「Appassimento」的釀酒方法,可以話係一種逆境求生的智慧。在氣候冷、陽光不足的地區,要種植出成熟的葡萄並不容易, 不少產酒區因此而索性放棄生產紅酒,專攻白酒,布根地的Chablis便是例子。Puglia則不甘於被天然環境控制,憑着選擇合適的葡萄品種,釀酒師在葡萄收成之後會原串放在木盤上,置於室內風乾三至四個月,變成葡萄乾才榨汁釀酒,這做法同時令糖份,濃郁度和品質直接提升!




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