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<高貴優雅的黑皮諾(Pinot Noir)>
黑皮諾 在澳洲安家的黑皮諾 黑皮諾(Pinot noir)是紅葡萄品種中被公認為最挑剔、最難照料的品種,它對成長環境的要求較高,黑比諾在澳洲的成功種植花費了不少時間 黑皮諾掠影 黑皮諾的真正起源仍是未解之謎—有人認為是2000年前該品種已存在。早萌芽和早熟使其易受春季霜凍的影響。黑皮諾抗病性較弱,極易感染白腐病、灰黴病、卷葉病毒和皮爾斯病毒。 黑皮諾在澳大利亞的成功種植得益于其靠近大海的地理位置。黑比諾在維多利亞州的許多地區生長良好。 酒體清淡適中,典型櫻桃和草莓口味,明顯的地區差異。 總種植面積4950公頃(截止2015) 最早種植於19世紀30年代 釀造技術 用黑皮諾釀酒絕非易事 預發酵冷浸漬技術 整串全莖發酵 黑皮諾也是釀造傳統起泡酒的重要成分 主要產區:阿德萊德山(Adelaide Hills ) 除赤霞珠和莎當妮,黑皮諾在阿德萊德山區種植面積排名第三。該地出產的黑皮諾酒體適中,帶有明顯的櫻桃和漿果的果香。部分優質的黑比諾可以存放超過10年。 食物搭配 豬肉,雞肉,山雞,鵪鶉,牛肉,鮭魚,熟食,肉餅,肉醬 經典香氣 櫻桃 草莓 李子 玫瑰 紫羅蘭
< 澳洲最優雅的葡萄酒產區 - Adelaide Hills >
Adelaide Hills 位於南澳的東邊,屬於溫和型氣候,但有較高海拔及高山阻擋,因此較澳洲其他地區更冷涼,只有一月和二月葡萄熟成期較溫暖,但晚上仍然偏涼,日夜溫差大,讓葡萄能慢慢成熟,增加風味集中度,使這裡成為種葡萄的理想地,能釀出高品質葡萄酒。大部分的葡萄園在海拔400公尺以上種植,主要的副產區為Lenswood 和Piccadilly Valley。由於日夜溫差大,再加上降雨量較足,所以大多釀造口感細緻的白酒、氣泡酒為主,其中又以 Pinot Noir 的表現最為優異。