Name: 獺祭二割三分遠心分離純米大吟釀(禮盒裝)
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獺祭二割三分遠心分離純米大吟釀(禮盒裝)

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ZTJ122- 獺祭二割三分遠心分離純米大吟釀 (禮盒裝)

價錢：$778/支

地區/級別：日本/山口縣

原料米：100% 山田錦

精米步合：23%

酒精度：16%

生產日期：04.2025

容量：720ml

口感：香氣撲鼻，給人優雅的感覺，酒質清新高雅且內斂，餘韻久久不散；米原有的華麗甜味和極微的酸味，構成了馥郁芳香、米香四溢純淨口感。獺祭的酒名以數字表現精米步合，「二割三分」表示每粒米只取23%最精華部分去釀造，滴滴甘醇，果香馥郁。

【遠心分離】

於 2000 年開始，獺祭首次將遠心分離技術導入清酒業界，對於不斷挑戰追求極致美酒的獺祭來說，發揮了至關重要的作用。透過遠心分離的技術可以取出無瑕疵的酒液，繼而創造出擁有奢華香氣、口感細緻的清酒。

但是透過遠心分離技術所得到的二割三分酒液因其味道的透明感過於細膩，為了增加酒質的厚重感，迄今為止該產品都是以遠心分離技術無壓釀榨得到的酒液與傳統清酒釀榨得到的酒液調和而成。

近年來隨著酒藏藏人們的技術提升，透過更加細緻化的發酵管理，實現了遠心分離酒液自身的透明感與其相對應的厚重感並存。極具代表性的「獺祭純米大吟釀二割三分遠心分離」如今依靠此項技術的提升，該產品將不再調和只會使用百分之百遠心分離的釀榨方式來獲取酒液。

一提到「獺祭」，定必是近代最多人認識的清酒品牌，可以說是清酒王者，相信不少清酒迷都有聽過或飲過「三割九分」或「二割三分」這些經典酒款。如今的「獺祭」，不單在日本國內響噹噹，早早更已蜚聲國際，是亞洲及西方國家最多人認識的清酒品牌。到底獺祭的魅力何在，大家一齊深入了解。

<名字的由來>

創立「獺祭」（Dassai）的酒造是位於山口縣的「旭酒造株式会社」。此酒造成立於西元 1947 年，酒廠所在地地名為「獺越」。在獺祭誕生之前，旭酒造從1948年起都是釀造名為「旭富士」的普通清酒，直到第三代社長「櫻井博志」面臨市場萎縮及商品銷售下滑的危機後，決定捨棄擁有200年以上歷史的品牌，專心致力於製作過程最繁雜的「純米大吟釀」。

獺祭一詞是指水獺在捕獲魚貝後，喜歡把戰利品井然有序的排在岸上，很像是在供奉祖先般的光景，而獺祭清酒名字的由來是取自於俳句詩人同時也是掀起明治時期文學革命的「正岡子規」的別號-獺祭書屋主人。櫻井社長認為，這名字很適合用在「獺越深山小酒造」的作品之上，故冠以「獺祭」一名，希望此清酒也能如同新運動的革命文人般為傳統產業注入一股新力量。

「獺祭」的開初也並非一帆風順，約在20多年前，也曾一度堪入倒閉危機，在當時不僅清酒市場低迷，被燒酎壓住，而且「杜氏」（釀酒師）團隊也不看好酒造的前景而集體離開，櫻井社長亦曾有輕生之念，但幸好他選擇了繼續奮鬥下去，並定下三大策略，才有今天「獺祭」的成就。

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獺祭二割三分遠心分離純米大吟釀(禮盒裝)

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