Name: Le Haut Medoc De Dauzac ｜取得VEGAN素食認証｜獨創澄清技術讓酒體更柔順｜五級莊出品
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Le Haut Medoc De Dauzac ｜取得VEGAN素食認証｜獨創澄清技術讓酒體更柔順｜五級莊出品

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12.6% OFF!! | Chateau Paloumey Haut-Medoc 2017

優惠價 HK$138.00

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顧客評價

【波爾多1855分級評級為五級莊的出品】

【著名釀酒顧問 Eric Boissenot】

【取得VEGAN素食認証】

【獨創澄清技術讓酒體更柔順】

【Vivino 4.0】

F1009A - Le Haut Medoc De Dauzac 2014

售價: $195/支

三支裝優惠價, 平均$175/支

產區／等級：France/ Haut-Medoc

葡萄品種: 61% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot

特色: 全人手採摘, 100% 的法國橡木桶（包括 65% 的新桶）存放 12 個月

酒精度: 13.5%

品酒筆記: 紅寶石酒體帶有黑莓的果香, 再配有香草、香料, 中度酒體, 入口順滑, 明顯感受到純素澄清既柔順, 餘韻中再帶有絲絲橡木香氣,餘韻細長

【Vivino 3.9】

【James Suckling 90pts】

F1009 - Le Haut Medoc De Dauzac 2016

售價: $195/支

三支裝優惠價, 平均$175/支

產區／等級：France/ Haut-Medoc

葡萄品種: 65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot

特色: 全人手採摘, 100% 的法國橡木桶（包括 65% 的新桶）存放 12 個月

酒精度: 13.5%

品酒筆記: 呢支Haut Medoc 倒出黎隻寶石紅色好吸睛, 飲落帶有黑莓的果香, 亦有一啲香草、黑胡椒既香料味道, 酒體屬於medium, 單寧結實, 呢款好明顯感受到純素澄清既柔順, 餘韻中仲帶有黑胡椒的香氣, 同埋木桶的氣息, 整體平衡做得相當唔錯。呢個價錢有種完整度同豐富度, 實在令人驚喜!~

ChâteauDauzac可以追溯1622年，當時本來屬於一位名叫Jean Cousseau的波爾多國會律師所擁有的。直到1685年被一位名叫Pierre Drouillard的波爾多商人所買下。後來Pierre入主莊園，經過多年的投資和辛苦經營，令Château Dauzac成為了『MARGAUX區最漂亮、最宏大的莊園』，Pierre於1708年逝世，留下了一個出產『傑出且極具價值的葡萄酒』的莊園。1841年，酒莊繼承人將莊園賣給了Thomas Diedrich Wiebroock，1855年Thomas見證了Dauzac獲評五級酒莊。

到了1988年，法國保險公司MAIF 接管了酒莊並進行大規模的翻新工程，以期創造出該產區最好的葡萄酒之一。酒莊的葡萄酒在經過去梗處理後，在不銹鋼大桶中進行發酵，並配備有專利的系統來分離果渣，從而獲取最微妙的單寧。每個地塊和每款葡萄品種分別釀造，以選出兩者最好的基液來進行混釀階段。為了讓發酵過程中更有效監察葡萄酒發酵的狀況，於是跟橡木桶公司 Seguin Moreau 合作研發了裝了雙層透明條板的橡木桶，這樣釀酒師便可在從外透視木桶內裡情況，並更精確的應因狀況調節溫度。酒莊還聘請了著名釀酒顧名 Eric Boissenot，研究從豆類提練出澄清物以“素”的方法進替蛋白來進行澄清，及後舉行了盲品測試証實了用素替代蛋白澄清有助釋放香氣和使單寧更柔軟，這些措施都讓 Chateau Dauzau 的酒質逐步提升，得到了專家們和巿場的認同。

按照梅多克的傳統，每公頃種植密度為 10,000 株的葡萄園由 69% 的赤霞珠、29% 的梅洛和 2% 的小維多葡萄組成。Château Dauzac 從事使用有機肥料的高度整合農業。大約 20 年前引入的葡萄漿果蛾的生態控制已經避免了對殺蟲劑的需求。Haut-Médoc de Dauzac 產自毗鄰的一個小型（4 公頃）葡萄園，屬於 Haut-Médoc 產區。它與酒店的其他葡萄酒一樣受到關注，也在 Château Dauzac 的酒窖中釀造。平均葡萄樹齡35 – 40 年

【James Suckling 90pts】

A pleasant blend of 65 per cent cabernet sauvignon and 35 per cent merlot with medium body and firm, silky tannins that are polished and reserved. Flavorful finish. Drink or hold.

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