大家都知道要釀出好酒，最基礎就是要有優質的葡萄，但種出好葡萄需要管理好葡萄園。

葡萄種植者的目標非常簡單–就是收穫健康的葡萄。 所以必須了解並應用環境對葡萄藤生長的影響，而這是一門好深的學問。

由整形（形狀），修剪方法，種植密度和病蟲防治等。 這些都會影響每年採收的葡萄質量和產量。

由於每個產區氣候不相同，酒莊只會選擇自己最為適合的種植方法。

酒小鬼&酒爸爸來到Italy Tuscany 採訪酒莊真系見識不少

「葡萄園的管理分以下幾點」

整形：

 葡萄農必須要決定葡萄樹的主要形狀，也就是決定永久保留的部分，可分為兩類：

圖片來自Pinterest

 

 1)頭部整形（Head Training）：

 僅有一根的主幹（Trunk）或主幹頂端生出幾個較短的永久性的木枝，即臂幹（Arms）。

 

 2)主蔓整形(Cordon Training):

 這種葡萄藤通常一根的主幹以及一根或多根較長的永久性木枝，稱為主蔓。

 

 而葡萄樹最初的整形為後來的修剪和葡萄藤棚架管理工作奠定了基礎。

 

 修剪方法：

 為了不讓葡萄樹的葉子搶佔葡萄生長所需的養分，葡萄農會對多餘的樹葉和藤條進行修剪，只保留他們認為合適的部分。

 

圖片來自Pinterest 

可以分為長枝修剪（Cane Pruning）和短枝修剪（Spur Pruning）。

 1）長枝修剪（Cane Pruning）：

芽眼都生長在長枝上（與短枝相反）。 一般保留8-20個芽，芽眼數目取決於植株間距，葡萄品種，節點間距和所需要的結果量。 每株保留的長枝數目也不一樣，有單枝，雙枝，甚至四枝居優系統。

而產量可以通過縮短枝長或除去芽眼來控制。在要求低產的地區，有時會摘掉大約一半的新芽，以便將營養集中在剩餘的一半上。 這種方法在法國稱為ebourgeonnage

 

長枝修剪是一種較為耗時的修剪方法，需要有經驗的修剪者，長枝修剪很難用機器操作，需靠人手操作，某程度上會增加成本。

長枝修剪常見於涼爽的、高密度的、採用VSP系統的，通常採用這種系統葡萄葉之間的空隙大，稀疏，果，莖和芽能較好地露出來，從而更好接觸陽光。（查看以下圖片）

 （Vertical Shoot Positioned （VSP）垂直藤架系統：讓葡萄藤上新長的枝垂直向上生長的一種藤架系統）

 2）短枝修剪（Spur Pruning）

 Spur是主幹上的一個突出部分，這個部分上長著若干很短的短枝（short cane），因為離老木（主幹）更近，所以芽眼的抗霜凍能力更強。

 每條短枝上有一到兩個芽眼，具體多少芽眼視當年預期產量而定。

 

 同等列長的情況下,短枝修剪的芽眼總數往往高於長枝修剪。 更多數量的芽眼可以平均分散以降低品種、產地、灌溉帶來的過旺盛的生命力。

 

 短枝修剪可以部分機械操作，預剪枝的機械操作可以很大程度上減少後期人工。 而操作人員不需要像長枝修剪那樣具有經驗，更容易學習并快速上手，在財務上也有很好的優勢。

 栽培架式：

 栽培架式指的就是在葡萄園看到的永久固定支柱，以及幾條平行金屬絲的組成。 其中垂直枝條固定（Vertical Shoot Positioning，簡稱VSP）系統是運用得最為廣泛的栽培架式。 

(圖片來自urbanrenewell)

 

葡萄農會把枝條垂直固定於金屬鐵絲上，這樣一來，葡萄枝條能得到更多的光照，空氣流通性較好。

 

 當然，可以不使用任何架式。 像南羅訥河谷（South Rhone）以及巴羅薩谷（Barossa Valley）這樣較為乾燥，炎熱的產區，經頭部整形，採用短枝修剪的葡萄樹會讓枝條垂落在地面，並向四處蔓延 ，因此葡萄的樹蔭可以讓果實避免過度日照，這種稱之為灌木型（Bush）葡萄樹。 

 

由此得知，葡萄園的管理並不是一件簡單的事情。 由於每個產區的氣候不一樣，葡萄農們會因地制宜地選擇種植方式，以確保葡萄生長環境的最優化。 

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