大家認為哪一個法國葡萄酒產區既是法國葡萄酒出產量最大、又是全世界最古老的葡萄酒產區之一呢? 我說的就是法國南部葡萄酒產區！這產區氣候怡人、土壤多樣化、成熟度好、風格百變！整個種植區大致分為3個區域，羅納河西面的Languedoc (朗格多克)、Rousillon (魯西榮) 及羅納河南面的Provence (普羅旺斯)。法國南部釀酒歷史悠久，不論在葡萄酒產量或葡萄種植面積，都是法國排名第一，範圍從隆河丘的Nimes一直延伸到西班牙邊境。現階段人們在推廣這裡的葡萄酒時常使用Sud de France (南部法國) 替代，簡稱「南法」。

 

法國南部擁有非常理想的葡萄生長環境，典型的地中海氣候，乾燥炎熱的生長季節和潮濕溫暖的休眠期互相配合！多樣化的土壤包括石灰質土壤、板岩土壤、卵石土壤、花崗岩沙礫等和諧並存；年平均日照長達2500小時；北部涼爽乾燥的Mistral（密史脫拉風）、Tramontane（特蒙塔納風）和地中海潮濕溫暖的季侯風在此碰撞，使東部和西部的高溫得到緩解。主要葡萄包括Cabernet Sauvignon (赤霞珠)、Merlot (梅洛)、Grenache (歌海娜)、Carinena (佳麗釀)、Chardonnay (霞多麗) 等，超過30種葡萄也種植於此。多樣化的土質、適宜的氣候、豐富的葡萄品種，帶來的是健康成熟的果實和穩定的產量。

先同大家一齊認識法國南部的Languedoc朗格多克法家產區。

 

【Languedoc朗格多克法定產區】

Languedoc位於Pyrénées-Orientales (東比利裡牛斯省)，是法國南部地中海沿岸的葡萄種植地區，法國南部地中海沿岸的葡萄種植區域，這裡出產大量的葡萄酒，幾乎佔據了全法產量的30%。

Languedoc可以說是法國最南部的區域，產區東部為以地中海氣候為主，夏季炎熱、乾燥，春季和秋季氣候相對溫和，冬季氣候也相對適宜，氣溫幾乎不會降至0度以下，同時從山區會吹來涼爽的風，降低病蟲害，植被為典型的地中海灌木叢，而產區最西部略受大西洋氣候影響，為這裡葡萄的生長提供了完美的環境。在產區西部，地中海的影響更為明顯，比如Cardabes (卡達百思) 和Limoux (利慕)。這裡的土壤極為多樣，有Shingle (鵝軟石)、Sandstone (沙岩)、Marl (泥灰土)、Limestone (石灰岩)、Schist (片岩)、Clay (黏土)、Fine sandy soil (精細砂質土)等。使得相同產區，釀造出葡萄酒的風格卻完全不同。各小區略有變化，Boutenac布特納的紅色砂岩，Lezignan萊茲良的卵石河床階地，Queribus格里布和Servies維葉的灰色泥灰岩，Corbières科比埃爾山地的頁岩，沿地中海地帶的珊瑚灰岩。

 

當然南法也在不斷改進自己的產區模式，在2007年，Languedoc葡萄酒行業協會（Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc，簡稱CIVL）希望在整個朗格多克產區建立一個清晰明了的層級體系，將Coteaux du Languedoc AC（朗格多克丘）重新命名為Languedoc AC（朗格多克），其範圍也擴展到東比利牛斯省到加爾省之間的整個地塊（舊名稱使用到2012年5月止），算是當地最基本的AOC等級。朗格多克有超過6,000家生產商，43,300公頃葡萄園，531家合作社。另外在產區方面，Languedoc之上還劃分了眾多小產區，人們運用不同的方法來識別出其中更好的地塊。子產區可以將他們的名稱添加到酒標上「Languedoc AC」的旁邊，例如Pic Saint Loup (聖盧山)。又比如按地理位置來命名的Cotes du Roussillon (露喜龍丘) 以及Minervois (米內瓦)，這些產區都有獨立的法規。

 

Languedoc為了突出自己高品質的葡萄酒，在2011年引入了另外的體系。在Languedoc法定產區內，有一部分較好的子產區或產區出品的葡萄酒可以在酒標上標註 – Grands Vins du Languedoc (朗格多克優秀葡萄酒)；一些頂級子產區可以標註 – Grands Crus du Languedoc (朗格多克特級園)。目前，Languedoc的特級園有Minervois La Liviniere (米內瓦-拉里維尼)、Terrasses du Larzac (拉扎克-特拉斯)、La Clape克拉普、Corbieres Boutenac (科比埃-布特納)、Saint Chinian Roquebrun (聖西尼昂-羅格伯恩)、Gres du Montpellier (蒙彼利埃-格雷)、Pic-Saint-Loup (聖盧山)和Pezenas (派茲納斯)等。

 

Languedoc大部分的法定產區都允許生產紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，其中以紅葡萄酒為主。這些法定產區生產紅葡萄酒一般使用的主要葡萄品種為Grenache (歌海娜)，Syrah (西拉) 和Mourvèdre (慕爾瑋德) – 最低使用量為50%），另外也會用到少量的Cinsault神索和Carignan佳麗釀。對於白葡萄酒生產，主要使用White Grenache (白歌海娜)、Clairette (克萊雷)、Bourboulenc (布布蘭克)、White Piquepoul (白匹克布)、Roussanne (瑚珊)、Marsanne (瑪珊) 、Rolle (侯爾)、Tourba (圖巴特)、White Carignan (白佳麗釀)、White Terret (白特蕾)、Ugni Blanc (白玉霓)、Maccabeu (馬卡貝奧)和最多10%的Viognier (維歐尼)。

 

從釀酒工藝上來說，這產區紅酒的生產通常使用傳統的釀造工藝，但也會選擇二氧化碳浸漬法，釀造出鮮美多汁的葡萄酒。最終釀造出的酒款的酒精度需在11.5%以上。對於朗格多克各個不同的法定產區來說，因為土壤的不同，多樣的微氣候，很難找到一種統一的風格。涼爽產區的葡萄酒更加細膩輕柔，可能出產出色的Syrah (西拉)；溫暖的產區則更加飽滿且有著肉或醃肉的風味，更適合種植Mourvèdre (慕爾瑋德) 或Carignan (佳麗釀)。