西班牙有著4000年悠久的葡萄酒釀造歷史,但其葡萄酒是在近年才在國際市場上佔有顯著地位。葡萄酒風格多種多樣,既有傳統方法釀造、經過橡木桶熟快的紅酒,也有用現代方法釀造、果味豐富的白酒,同時,當地原生葡萄品種愈來愈受歡迎。其中,Priorat (普里奧拉托)正是西班牙的耀眼新星產區!西班牙的葡萄酒法規中,最高級別的DOCa– Denominación de Origen Calificada (原產地品質標籤)只有2個葡萄酒法定產區,Priorat (普里奧拉托) 正是其中1個!

西班牙的葡萄酒法規

西班牙的葡萄酒法規不只按PDO葡萄酒和PDI葡萄酒劃分的等級體系,而且對紅酒和白酒規定了具體的熟化標準。

 

Denominación de Origen Protegida- PDO (原產地保護標籤)

一般的西班牙酒,普遍使用了Denominación de Origen Protegida- PDO (原產地保護標籤)。

 

Denominación de Origen – DO (原產地標籤)

隨著西班牙葡萄酒業的發展,西班牙人逐漸意識到對本國葡萄酒進行法律保護的重要性,於1932年創立了Denominación de Origen – DO (原產地標籤),並於1970年作了修訂,該制度同法國的Appellation d'origine controlee – AOC (原產地控制命名制度) 有許多相似之處。直到2009年,西班牙共有77個法定葡萄酒產區。

 

Denominación de Origen Calificada – DOCa (原產地品質標籤)

只有獲得法定命名10年以上才能申請這一高等級的命名,目前只有2個DOCa葡萄酒法定產區: Priorat (普里奧拉托) 和Rioja (里奧哈)。而Priorat 的葡萄酒用Catalunya術語1Denominación d’Origen Qualificada (DOQ)來表示。

 

Vinos de Pago – VP (非原產地名稱保護特殊頂級葡萄酒)

用於少數聲譽很高的單一葡萄園酒莊釀造的葡萄酒。獲得這一命名的葡萄園酒莊,只可使用自己種植的葡萄,而且葡萄酒必須在自己的酒莊釀造和熟化。

 

PGI葡萄酒

通常使用傳統術語Vino de la Tierra (西班牙地區酒)。

 

熟化程度

西班牙法規對葡萄酒的熟化程度規定為: Joven (新酒)、Crianza (陳釀)、珍藏 (Reserva) 和Gran Reserva (特級珍藏)。許多酒莊往往會超出以下所列的最短熟化時間要求,特級珍藏葡萄酒只在特殊年份釀造。

 

 

氣候

Priorat的葡萄園位於Tarragona (塔拉戈納市)以北的內陸丘陵地帶,夏季漫長,炎熱干旱,而且年降雨量很少。很適合種植Garnacha (歌海娜)和Carignan (佳麗釀)這兩種晚成熟的古老葡萄品種。Priorat產區介於地中海型氣候與大陸性氣候間,但是受到地中海型氣候的影響較大,夏乾冬雨,讓葡萄可以在乾燥的夏天專心地長大,少了大雨對花或果實的破壞,也因為海拔介於400-700公尺之間,晝夜溫差大讓葡萄的糖分更加集中,特別的是,這種冬夏晝夜溫差大的環境將Llicorella(板岩)地形的縫隙給拉得更大了!冬天雨水在孔縫中結冰,然後融化,如此週而復始的作用下撐鬆了土壤與石塊,讓葡萄的樹根可以向下扎根,年過半百的葡萄樹老藤向下扎到30公尺深都不足為奇!老藤向地層內找養分、礦物質與水分喝,不管該年天氣好壞與否,老藤懂得自我調節以維持每年的品質。

 

土壤

曾是火山地區的Priorat產區經過長年地形的擠壓,現時板岩地質四佈,群山環繞,而這裡充滿礦物風格、酒體緊實的紅酒也更被許多葡萄酒作家與收藏家譽為西班牙之最!其風土與嚴峻的種植環境使得Priorat的葡萄產量極低。特殊的板岩與石英岩地質土壤(當地稱為Llicorella)能折射陽光,匯聚熱能,使之循環於腳下與葡萄園中,幫助葡萄緩慢且有效地熟成。年輕的釀酒師後繼紛紛在此地興起,形成一股返鄉潮,讓整個Priorat成為西班牙最創新、細緻、要求品質卻又遵循古老釀酒歷史的產區。在Priorat的陡坡種植是絕對不可能用機器採收的!葡萄園像階梯般一階階鮮明地坐落在山谷上,在山坡最陡峭之處,我們可以想像人們努力把腳步站穩,用手一株一株剪下葡萄的樸實美麗風情,市佔最高也俱有在當地特色的原生葡萄品種為Garnacha (歌海娜)與Cariñena(Carignan佳麗釀)。

 

Priroat 紅葡萄品種

Garnacha (歌海娜)、Cariñena (Carignan佳麗釀)、Cabernet Sauvignon (赤霞珠) 、Merlot(梅洛)、 Syrah (西拉)
 

Priroat 白葡萄品種

Garnacha Blanca (白歌海娜)、Macabeo(馬卡貝澳)、Pedro Ximénez (佩德羅-希梅內斯)、Chenin Blanc (白詩南)

 

紅酒

紅酒是該產區的明星酒款,主要用Garnacha,Carinena以及少量外國品種釀製而成,酒色呈渾濁的深櫻桃紅色。最好的紅酒有極其複雜的香氣,有成熟的水果的味道以及明顯的土地特徵(因受到板岩土壤的影響),酒中帶有豐富的礦物味。其口感獨特,結構極佳,渾厚濃烈,有肉質感,酸味明顯,單寧突出,味道持久。

 

白酒

主要由Macabeo和Garnacha Blanca釀造而成,呈淡麥黃色,有水果香味,有隱約的草藥味,口感帶有鮮明的地中海特色。

 

粉紅酒

粉紅酒,由於葡萄的成熟期氣候非常溫暖,粉紅酒以成熟果香而聞名,口感溫和,極具風味。

 

Priorat的堀起

Priorat葡萄酒的傳奇故事要追朔到1163年,中古世紀時羅馬人已經在此釀造葡萄酒,第一座伊比利島上的修道院「Cartoixa de Santa Maria d’Escaladei」也開始出現釀酒文化,「Priorat」來自「Prior」,意為修道士,而「sacala dei」則有攀向神之意。1893年,從法國來襲的Phylloxera (葡萄根瘤牙菌)首度攻擊小村莊Porrera,在短短幾年內Priorat葡萄園整整損失了5000公頃,可以用面目全非來形容。由於該地土壤貧脊、乾燥,除了種植釀酒葡萄、橄欖與杏仁外,沒有其他可以生長的作物,Priorat山村的居民大都選擇放棄耕作,投奔Barcelona (巴塞隆拿)或是Tarragona (塔拉戈納)等城市尋找工作機會,留下的繼續重拾耕作的農民也不願承擔釀造家族酒的高風險,寧可將收成後的葡萄全數交給釀酒合作社,用大桶裝或是木桶裝的形式出售,與其他家的葡萄共同釀造、裝瓶、行銷,因此葡萄酒口感粗糙、酒精度過高。

 

直到1970年代,Priorat的釀酒方法改革了,酒莊會使用Priorat原生葡萄品種釀酒,但採取法式的葡萄酒釀造風格,對於小量釀產的品質也越來越懂得掌控,於是外界開始重新把焦點放回Priorat產區!1979年,法國釀酒師後代René Barbier 三世從法國來到西班牙探訪遠房親戚,看上了Priorat的種植風土,於是便毫不猶豫地留在此處,開始將法國釀酒葡萄品種引進,包含對Priorat產區來說前所未見的品種:Cabernet Sauvignon (赤霞珠)、Merlot (梅洛)、Syrah (希哈),並且積極整修老藤。同時間他也說服當時在Rioja有酒莊的Palacios家族來此購地,共同耕種、釀酒,其他三位夥伴也紛紛加入,最終聚合成五大巨頭:René Barbier (Clos Magador)、Álvaro Palacios (Clos Dofí)、Josep Lluís Pérez (Mas Martinet)、Daphne Glorian(Clos Erasmus)、Carles Pastrana (Clos de l’Obac )。
 

2000年,Catalunya政府將Priorat產區的DO分級升等為DOQ分級,也就是西班牙文的DOCa,目前整個西班牙也只有Rioja與Priorat共享此最高榮譽的分級制度,但是馬德里中央政府一直到2009年7月才正式承認這項更新的分級制度。十九世紀末,葡萄根瘤牙菌攻擊前,Priorat產區有超過5000公頃的葡萄園,1979年,Priorat產區只剩下600公頃的葡萄園,後來2009年已達到1800公頃,每年葡萄耕種面積持續上升,這代表了Priorat產區產酒品質的實力已不同以往,甚至在世界各地引起一波波的饕客潮流。

 

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