【意大利中部的Super Tuscan】

好多友人係因為“Sassicaia” 而認識Super Tusan。其實係基於歷史原因，Tuscany最暢銷的葡萄酒Chianti，除了規定採用意大利原生葡萄品種釀造。當時Tuscany酒莊想生產貴酒應對市場的改變，規限是提升品質的絆腳石。由於當時最昂貴的是波爾多葡萄酒，他們便偷偷種植波爾多葡萄品種，例如Cabernet Sauvignon和Merlot，並引入波爾多釀造精品酒的技術。 很多酒莊自動降級為IGT 評級，推出帶有波爾多影子的意大利葡萄酒，例如Solaia、Ornellaia、Masseto等等。這些被DQ的葡萄酒大受歡迎，售價輕易超越最著名的Chianti Classico，於是被譽為「Super Tuscan」，即是「超級Tuscany葡萄酒」。Super Tuscan並非官方分級，不能印在酒標，通常你看到都是Toscana IGT~

Tuscan 來自英文 Tuscany = 意大利文 Toscana （中文：托斯卡納），是意大利中北部的一個大區。那裏日照充足，以丘陵地貌為主，有美麗的海岸線，是意大利最有名的葡萄酒產區。在托斯卡納有一種特殊的葡萄品種叫「Sangiovese」。其種植比例超過65%，用其所釀最著名的酒就是DOCG等級的【Chianti】。Chianti 和葡萄牙Porto甜酒一齊，是世界上最早兩個有產區記載的酒，俗稱「著名土特產」。

【Sassicaia】

Sassicaia有個富爸爸，叫Incisa della Rocchetta侯爵，是皮爾蒙特（意大利北部另一個盛產葡萄酒的區域，與法國接壤）的貴族。上世紀20年代初，侯爵在比薩大學讀書的時候，作為晚輩，經常去當地一位公爵家蹭飯。有一天這位公爵掏出一瓶自家地里釀的酒來炫耀，侯爵一喝驚為天人，說：「這就是我15歲那年在我爺爺酒窖里偷喝的波爾多紅酒的味道呀！」 當下立志要找回童年的味道。

於是從那天開始，侯爵就在他老丈人家的地里開始倒騰葡萄，在比薩以南坐擁一望無盡的土地，其中包括了分給小兩口安家落戶的San Guido莊園。大概是嫁女兒嫁得心不甘情不願，所以老丈人分的地並不肥沃，地里全都是石子。意大利語裏「Sassi」是石頭的意思，所以那塊地就一直被用方言稱作「Sassicaia」。侯爵發現Sassicaia的土壤結構和波爾多Graves的特別相似（Graves在法語裏也是「石子」），於是他帶着對波爾多的憧憬，在這塊地上種了好多法國葡萄品種，其中包括從蹭飯公爵家蹭來的葡萄苗。

經過不斷的嘗試，侯爵發現，能釀出爺爺酒窖里波爾多紅酒味道的是赤霞珠（Cabernet）。於是乎，在1948年，Sassicaia酒誕生了！但因為葡萄品種非土著，侯爵並不能將其出售，每年釀的酒只能自己喝掉，有剩餘的就堆在酒窖里。隨着歲月積累，侯爵發現酒窖里的酒變得越來越好喝，原本剛烈的味道漸漸變得柔和，色香味的合併，簡直渾然天成。

如此好酒，豈可私藏，應該拿出來造福人類啊！所以在65年，侯爵又向他老丈人要了兩塊地，擴大了生產規模，種上赤霞珠和品麗珠。1968年，第一瓶Sassicaia問世，其品質完全可以與波爾多的Premier Cru媲美！

因為不符合傳統，所以Sassicaia的標籤上一直到93年都只能標註「Vino da tavola」，就是我們先前說的「餐酒」。在那個年代還沒有Super Tuscan的說法，但Sassicaia鑄寫了托斯卡納葡萄酒創新的第一個里程碑。不曉得是誰創造了「Super Tuscan」這個名詞，但它確實是意大利葡萄酒創新的旗幟，為這些打破傳統的先鋒們戴上最耀眼的皇冠。