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雨降 十二年匿藏 吟釀仕込 | 吉川釀造 | 低溫熟成 | 古酒風格

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【十二年低溫熟成 | 濃厚旨味】

【水源來自關東雨降山硬水】

【低溫熟成 | 古酒風格】

 

J068- 雨降 十二年匿藏 吟釀仕込

優惠價:$378/

 

生產地區:日本神奈川縣伊勢原市

酒造名稱:吉川釀造株式會社

原料米:80% 山田錦、20% 美山錦

精米步合:58%

酒精度:16%

容量:720ml

製造年月:202311

 

酒款使用兩款酒米「山田錦」和「美山錦」釀造,且特別經過十二年匿藏(低溫熟成),口感豐富深厚、旨味濃鬱。帶有牛奶朱古力、咖啡豆複雜香氣。酸味辛味交集,餘味帶辛辣感。酒造使用「杉山流」釀造工藝製作酒款。概括而論,「杉山流」要求製麴過程使用更多麴菌、製作酒母工序更仔細、且在超低溫環境下進行發酵。這種清酒製作工藝令清酒風格風味更濃醇。這款風格濃厚既清酒,特別適合配串燒、烤魚、內臟等濃味的食物。




 

吉川釀造株式會社

 



吉川釀造創業1912年,坐落於神奈川伊勢原市,清酒主要水源來自關東百名山之一雨降山 (又名大山或阿夫利山,為古時祈雨之山)。而雨降山的水為150160mg硬水,於日本十分稀有,為天然山水被長期浸在山麓下之獨特氣質,如此硬度有助促進低溫下發酵,釀造出自然清爽的酒質。

 




品牌雨降更破天荒挑戰極低精米之作品,旨在以低溫發酵創造出無雜味及富關東百名山之一雨降山天然個性之清酒。儘管花費比平時兩倍的時間和精力,但也肯定於其他任何地方都無法品嚐到如此味道,是本年日本最新興起及注目之作品。

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