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雪女 冬酒 大嶺三粒米生濁酒 ｜三粒米｜山田錦100%｜Ohmine 3 Grain yamadanishiki Sake

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顧客評價
【3粒米 冬酒 雪女】
【冬季推出的限定】
【冷熱飲皆宜 熱燗45度別有風味】
【生酒-未經火入 保留原味】


J053 - 大嶺酒造 3粒米 雪女 生濁酒
售價: $268/支


生產地區：日本山口縣
酒造名稱：大嶺酒造株式會社
原料米：山田錦100%
酒精度：14.5%


【3粒米雪女】
本酒款為大嶺2022年冬季限定版的3粒米，使用100%山田錦釀製，雖然酒造沒有公開精米步合，但等級被酒造標示為3粒 (3grain)的釀製水準，質素當然有保證，加上沒有經過火入處理，香氣能夠被更大程度地保存，加上微碳酸的口感和輕微的酒粕顆粒，使入口時富有白桃和麝香葡萄的甜蜜香氣，冷飲或暖飲皆宜的甘甜，適合單獨細味品嚐，亦適合配搭刺身或Shabu Shabu享用。

【熱燗＝ATSUKAN】
加熱的酒叫「燗」，但您是否知道加熱的溫度不同，酒的口感，香氣也會跟著不同！清酒獨特細膩的變化絕對值得您親自體驗。若是以米香為主的酒，冷飲會覺得辛口或味道較淡薄，這時請務必試試「熱燗」，加熱後將會有更圓潤的口感以及增添米的香氣。濁酒的種類
濁酒也有幾種不同的種類，但市場上並沒有明確的規則來定義濁酒的種類，所以SAKEMARU整理出一個大概的規則給大家參考。
那就是以酒粕的含量來決定濁酒的種類，也因為這是我們自己研究出的規則，所以對有些濁酒來說是不適用的。
霞 Kasumi

酒粕含量：極少
外觀：幾乎是透明無色的，裡面漂浮著些許酒粕。
口感：基本上與生酒相同，但較甜。

澱絡み Origarami

酒粕含量：薄薄一層的酒粕沉澱於瓶底。
外觀：略為白濁，但依然是視線可穿過的。
口感：可以聞到較明顯的果香，喝起來更甜且帶有些微氣泡感，甘辛程度平衡的非常好。

濁り Nigori

酒粕含量：大約有一公分厚的酒粕沉澱於瓶底。
外觀：淡乳白色
口感：類似水果般的香甜味道，質地濃稠且有明顯的氣泡感。

泥々 DoroDoro

酒粕含量：約為酒瓶高度的1/4厚
外觀：完全的乳白色，可以看到米的形狀。
口感：非常的豐醇香甜與強烈的氣泡感，會帶給飲者在咀嚼米飯的感覺。




知名日本插畫家Tanaka Misaki 攜手合作推出這款帶有微碳酸純米濁酒。作品名為雪女 (Yuki Onna), 酒瓶上印有雪女

特色：使用日本名水百選的別府弁天池湧水，它是日本100最好的水之一。由於它是從神社境內湧出的，含有大量釀造清酒不可缺少的礦物質。自古以來就被稱為神之水，傳說“喝一口水可以延年益壽”。
品酒筆記：香氣豐富，入口時有著麝香葡萄和蘋果的甘酸味道，適合搭刺身、壽司、白魚等比較淡味的食物


「大嶺酒造」來自山口縣的大嶺酒造2010年復活的酒造，曾於1955年閉業。現時負責人秋山剛志先生以迎合國際口味為目標, 酒造無論在酒標設計﹑產品分類以及風味都讓人留下深刻印象，打造出國際化口味，酒瓶瓶身的設計邀請了🇸🇪瑞典設計工作室「Stockholm Design Lab」操刀設計，同樣黑白極簡的設計跟酒廠本身相呼應，不透光的玻璃材質能使酒不會變質，同時也拋棄了傳統以「書法」題字設計的酒標，而改用非常簡單的「米粒」的剪影！近年在香港﹑日本都成為令人瘋搶的優質品牌。酒造使用極為優質的契約哉培山田錦，釀造出宜人果香，又有優雅口感，是絕對在眾多場合，新手老手﹑男女老少﹑送禮自用都不會抗拒的信心之選。甚至2013年日本政府主辦的瑞士達佛斯世界經濟論壇也挑選使用，所以突然間成為世界注目的焦點指標，另外，依粒米仲深受餐廳喜愛，由居酒屋到米芝蓮三星餐廳都有佢身影。

【三粒米】
設計師想將呢款酒推向全世界，考慮到大部分外國人都睇唔明漢字，所以就用最簡單嘅方法 - 📈圖像法。大嶺酒造的清酒分別有一粒米、二粒米、三粒米和五粒米，分別對應著不同程度的精米步合，代表唔同級別。以一粒米最貴，因為米嘅損耗最高（精米步合的程度）。

【「酒米之王」 山田錦使用】
公元1923年（大正十二年），當時的兵庫縣立農事試驗場首先成功研發出「山田錦」🍽️，及後推廣至在日本全國廣泛種植。不少酒造更因採用「山田錦」釀酒，屢次獲得國際性比賽的肯定，高獲獎率的保證亦使它多了一個「白色鑽石」的美譽。尤其是「大吟釀酒」，用的就是這種粒大、芯白、蛋白質含量低的酒米，並經過了最大限度的精磨，可謂不惜成本和時間。這樣釀造而成的酒，散發出馥郁的芳香，口感平和而清爽，難怪被稱之為日本酒中之藝術品。


【純米大吟釀】



大吟釀是一款以「吟釀釀造法」製成的清酒。釀酒師需要使用低溫發酵的方法來製作，當溫度降低時，微生物發酵的速度也跟著變慢，因此需要花雙倍時間，來等待一瓶瓶靜好熟成的清酒。吟釀酒帶有獨特、細緻的果香，稱之為「吟釀香」，也正是系列酒款受到歡迎的原因。

而在於釀造時，沒有加入醸造酒精，就可以加上「純米」來標籤。純米酒的米香會比較濃郁，酒體較厚；而加入了醸造酒精就會稀釋一點，使之變得口感輕盈而清爽。要選擇那一款，取決於配搭甚麼食物，如果是海鮮類甚至是刺身，後者會比較合適。如果是燒肉、炸物等濃味的，配上純米酒會更佳。
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