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Chateau Jean Faux Les Sources 2016【Biodynamic Wine】

Chateau Jean Faux Les Sources 2016【Biodynamic Wine】

HK$188.00
HK$148.00
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顧客評價
 Biodynamic 有機耕作技術 100%生物動力法】
著名釀酒師Stephane Derenoncourt 主理】
【波爾多右岸酒混釀配方 】



Jean Faux Les Sources 紅酒實試筆記:我會以一支飲得到既雪茄形容呢支紅酒,Smoky & 燻木味實在太好,配搭濃郁果香支撐著咁強烈既雪茄煙燻氣息,透氣30分鐘後不斷散發成熟布冧、藍莓、黑車厘子 果感非常 juicy,去到45分鐘後竟然仲帶出少少既Herbs , 無花果乾等等草本氣息,經過7年陳存 單寧已經軟化 口感變得十分順滑,餘韻長達8秒,如果 Binding tasting 的話我真係估唔到只係 $100左右價位既酒款


F495- Chateau Jean Faux Les Sources 2016
優惠價 :$148 

產區/等級:France/Bordeaux Superieur 
葡萄品種:70% Merlot , 30% Cabernet Franc
酒精度:14% 



著名釀酒師Stephane Derenoncourt 主理】
Chateau Jean Faux自2011年以來聘請了釀酒顧問Stephane Derenoncourt。 
Derenoncourt 是法國著名的釀造大師和種植顧問,目前全世界十幾個國家的幾十個酒莊聘請Derenoncourt擔任顧問,其中包括Domaine de Chevalier, Clos Fourtet, chateaux Pavie-Macquin, Petit Village, Smith Haut Lafitte, Brown, Les Carmes Haut-Brion, Rol Valentin, Prieuré, 在眾多的作品中,許多是一瓶難求的名酒。從整體的風格上看,他的酒保持了明快的風格,同時很好地兼顧平衡性。他力圖發掘葡萄園自身的潛力,從而表達出酒莊所獨具的風土。




 Biodynamic 有機耕作技術 100%生物動力法】
生物動力法是從種植,釀造到裝瓶都盡可能不破壞葡萄的自然風味。除了不添加化學合成物到使用天然或原生酵母發酵,每個步驟都展現葡萄酒農對土地的崇敬,一般也是世代傳承的古老釀造方法。二氧化硫含量低於40 mg / L。生物動力法種植時不可添加人工化學農藥及肥料,配合大自然的天體運行,節氣變化來耕作和收成,葡萄園基本上也是個小型的生態圈,土地-水-作物-空氣-動植物群,一切息息相關,並且維持生物多樣性來保證它的有序運轉。努力平衡自然界供需與生態環境。



生物動力法源於奧地利哲學家魯道夫斯坦納(Rudolf Steiner)於1924年一系列農業峰會上提出的人智學(Anthroposophy)的基礎理論,試圖通過農耕而將人智學實現,它是一種特殊的農業耕作方式。這種方式有部分有機農業的理念在裡面,它將整個農場視為一個生命的整體,強調生物的多樣性以及減少人力的介入。基於植物提取物的做法能夠激活並運用存在於土壤中星球的“宇宙之力”,從而促進植物的生長和限制寄生生物的發展。雖然聽起來有些迷信,但很多莊主和葡萄酒專家都十分熱衷於生物動力法,包括世界上最偉大的酒評家Robert Parker 都對生物動力法讚賞有加。
生物動力法日曆最初由生物動力學方面公認的權威亞圖恩(Maria Thun)製作,她根據月亮運行週期,算出植物各部位生長發育的最佳日期,如對根部生長有利的“根日”、相對應的“花日”、“葉日”和“果日”等。

  果日:品酒時機最佳;
  花日:品酒時機較佳;
  葉日:品酒時機較差;
  根日:品酒時機最差。





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