【DomPerignon香檳王】
Dom Perignon是知名度相當高，最受歡迎的頂級香檳品牌之一一直是名流貴族的摯愛。這個「金漆招牌」由修道士DomPierre Perignon在1668年創立。當時在修道院工作，且為修道院釀酒。他被後世譽為「香檳之父」的原因並不是因為他創造了香檳氣泡酒，其實當時已經氣泡酒的生產。當時香檳未有香檳頭，而是油浸的麻布封口。酒液一直發酵所以當初酒瓶甚至會受不住氣壓而爆開。他首先以軟木塞加上鐵絲加固來為香檳封瓶，完美解決上述問題。
圖：「香檳之父」Dom Pierre Perignon 畫像
Moet Chandon 集團在 1937 年購入 Dom Perignon，並一度將其旗艦酒款冠上DomPerignon。自1947起，DomPerignon 獨立於MoetChandon。1983 年，重整為MoëtHennessy Louis Vuitton (LVMH)集團成員。DomPerignon主要3款系列，包括年份香檳、粉紅香檳和Plenitude。Dom Perignon所使用的葡萄除了 Hautvillers 一級園之外，均採自 Grand Cru 特級園。Dom Perignon主要3款系列，包括年份香檳、粉紅香檳和Plenitude。年份香檳只會在優秀的年份才會生產，由其在天氣不穩的香檳區，只要不合格就會放棄生產。頂級系列 Plenitude的陳熟期更長，其中 "P2" 為陳年約 15 年，當中至少 12 年。" P3" 則是最頂級的，長達陳年30-40 年，當中至少 20 年酒渣陳釀。
【世界知名香檳 |Dom Perignon香檳王】
【James Suckling 97 pts】
【Robert Parker 95 pts】
【Vinous 94 pts】
【Vivino 4.5】
ZTF1158 - Dom Perignon 2013
特價：$1225/支
產區/等級：France / Champagne
葡萄品種：Chardonnay,Pinot Noir
除渣時間：2022年10月
酒精度：12.5%
介紹：2013 年不錯的的年份。當年的生長季節相當涼爽，能為酒款帶來清新的水果氣息。值得一提的是，在2022年才除渣，陳年時間長達 8 年。擁有牛油、香料、杏桃、橙花、杏仁、蜂蜜的複雜香氣，且散發出淡淡的煙熏味和麵包香。 口感濃郁，在酸度和圓潤口感之中完美平衡。
【James Suckling 97 pts】
Perfumed with apple, green mangoes, perfume andhoneysuckle. Medium-bodied with a creamy and integrated texture and a subtlefinish. Bitters. Botanicals.
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【香檳王 Dom Perignon 2015 經典靚年】
【Robert Parker 世界上最偉大酒款之一】
【James Suckling 97 pts】
【Robert Parker 95 pts】
【Vivino 4.4】
ZTF1158A - Dom Perignon 2015
特價：$1220/支
產區/等級：France / Champagne
葡萄品種：51% Pinot Noir and 49% Chardonnay
Moet Hennessy Louis Vuitton (LVMH) 旗下王牌酒款
只採用 Grand Cru 和著名 Premier Cru 葡萄田水果釀造
Dom Perignon 被稱為香檳王，一直是知名度最高 最受歡迎的頂級香檳品牌之一是香檳界的名流貴族，當中包括路易十四，瑪麗蓮夢露也對其鍾愛有加亦是查爾斯三世和黛安娜王妃在 1981 年婚宴上的指定香檳。也出現在電影 007 和鐵金剛中，長年獲得酒評家極高評分，是必定要認識的香檳代表之一
James Suckling 97 pts
A super-complex Champagne with chewy tension. Aromas of coffee beans, lemon peel, burnt sugar, chalky minerality, barley candy and tarte tatin. Fine pinprick bubbles with flavors of lemon leaves, aspirin and Mirabelle plums, plus a touch of grapefruit bitterness keeping the tension. Zesty yet integrated chewy acidity and a medium body with a toasted finish. Drink of hold.
Robert Parker 95 pts
The 2015 Dom Pérignon shows a singular, ethereal profile with aromas of white pepper, iodine, ripe orchard fruits, toast, smoke, herbs and spices. Medium to full-bodied, layered, and structured, it’s enveloping and round with a delicate phenolic mid-palate that underlines chalky dry extracts, concluding with a sapid, penetrating finish with gastronomic bitterness. This iteration of Dom Pérignon, though replete with the customary charm and vinous generosity that typify the label, distinguishes itself by its structural delicate austerity and a notably phenolic profile, giving rise to a remarkably linear and well-defined style that diverges markedly from the more familiar expressions of Dom Pérignon. This is a blend of 51% Pinot Noir and 49% Chardonnay with a dosage of 4.5 grams per liter; it will age wonderfully and can be enjoyed now or over the next 20 years.
