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Domaine Dhomme Les Fougerais Savennieres Blanc 2020|Savennieres|有機葡萄酒|生物動力法

Domaine Dhomme Les Fougerais Savennieres Blanc 2020|Savennieres|有機葡萄酒|生物動力法

HK$298.00
HK$148.00
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【以濃郁礦物感見稱 - Savennieres】
【保留原有風味 反映風土 生物動力法葡萄酒
【有機種植
Vivino 4.1





F1100 - 
Domaine Dhommé Les Fougerais Savennieres Blanc 2020
售價 $148/支


產區/等級France / Loire Valley / Middle Loire / Savennieres 

葡萄品種: 100% Chenin Blanc

酒精度:13.5%



實試筆記: 通透既淺黃金色澤,香氣散發​​乾檸檬,青蘋果及乳酪既芳香氣息,帶有相當明顯礦物感,兼夾草本類(青草同檸檬草)。口味呈酸橙,檸檬,馬鞭草,菠蘿等複雜果感,並兼有新鮮感。整體酸度中高,酒體都屬於中等。



2011 年 Clarisse Dhommé 和 Quentin 加入酒莊並陪伴 Xavier。 經過幾次

多年的葡萄園合理管理是向有機轉化過渡的一年。 反思需要保護我們和消費者的健康以及自然環境,堅定決定採用生物動力法確保原貌地呈現風土。

“我們不是從祖先那裡繼承土地,而是從我們的孩子那裡借來的。” 這是一句諺語

Saint-Exupéry 在“Terre des Hommes”


葡萄園佔地 25 公頃,位於一條大河“盧瓦爾河”上。夏季氣候炎熱,冬季氣候溫和,降雨量適中。盧瓦爾河右岸唯一的特殊風土,東南方向,土壤為粘壤土,分佈在棕色至黑色片岩上, Les Savennières 具有魅力和優雅,隨著青春的芳香,相信飲家們都能夠感受此等“礦物質”。




 Biodynamic 生物動力法】

生物動力法是從種植,釀造到裝瓶都盡可能不破壞葡萄的自然風味。除了不添加化學合成物到使用天然或原生酵母發酵,每個步驟都展現葡萄酒農對土地的崇敬,一般也是世代傳承的古老釀造方法。二氧化硫含量低於40 mg / L。生物動力法種植時不可添加人工化學農藥及肥料,配合大自然的天體運行,節氣變化來耕作和收成,葡萄園基本上也是個小型的生態圈,土地-水-作物-空氣-動植物群,一切息息相關,並且維持生物多樣性來保證它的有序運轉。努力平衡自然界供需與生態環境。



生物動力法源於奧地利哲學家魯道夫斯坦納(Rudolf Steiner)於1924年一系列農業峰會上提出的人智學(Anthroposophy)的基礎理論,試圖通過農耕而將人智學實現,它是一種特殊的農業耕作方式。這種方式有部分有機農業的理念在裡面,它將整個農場視為一個生命的整體,強調生物的多樣性以及減少人力的介入。基於植物提取物的做法能夠激活並運用存在於土壤中星球的“宇宙之力”,從而促進植物的生長和限制寄生生物的發展。雖然聽起來有些迷信,但很多莊主和葡萄酒專家都十分熱衷於生物動力法,包括世界上最偉大的酒評家Robert Parker 都對生物動力法讚賞有加。
生物動力法日曆最初由生物動力學方面公認的權威亞圖恩(Maria Thun)製作,她根據月亮運行週期,算出植物各部位生長發育的最佳日期,如對根部生長有利的“根日”、相對應的“花日”、“葉日”和“果日”等。

  果日:品酒時機最佳;
  花日:品酒時機較佳;
  葉日:品酒時機較差;
  根日:品酒時機最差。


Savennières是法國盧瓦爾河谷葡萄酒產區備受推崇的白葡萄酒產區。同名教區位於昂熱市西南,屬於更廣泛的安茹區。這些葡萄酒由白詩南葡萄品種釀製而成,該品種是安茹和盧瓦爾河中部的主要品種。
儘管允許使用更甜的風格,但該名稱與乾白葡萄酒最相關。這些被認為是整個盧瓦爾河地區最好的一些。在質量方面,它們是盧瓦爾河西部對桑塞爾和武弗雷的回應。
Savennières 葡萄酒通常味道濃郁,帶有溫暖的稻草、蜂蠟和洋甘菊的味道。最好的例子具有明顯的礦物質味,最成熟的甚至帶有蜂蜜味。Botrytis曾經定義了 Savennieres 的所有產量,但在今天的葡萄酒中並不常見。
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