Name: Domaine Dhomme Les Fougerais Savennieres Blanc 2020｜Savennieres｜有機葡萄酒｜生物動力法
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Price: 148.0 HKD
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Domaine Dhomme Les Fougerais Savennieres Blanc 2020｜Savennieres｜有機葡萄酒｜生物動力法

HK$298.00

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【以濃郁礦物感見稱 - Savennieres】

【保留原有風味反映風土生物動力法葡萄酒】

【有機種植】

【Vivino 4.1】

F1100 - Domaine Dhommé Les Fougerais Savennieres Blanc 2020

售價 $148/支

產區／等級: France / Loire Valley / Middle Loire / Savennieres

葡萄品種: 100% Chenin Blanc

酒精度：13.5%

實試筆記: 通透既淺黃金色澤,香氣散發乾檸檬,青蘋果及乳酪既芳香氣息，帶有相當明顯礦物感，兼夾草本類(青草同檸檬草)。口味呈酸橙，檸檬，馬鞭草，菠蘿等複雜果感，並兼有新鮮感。整體酸度中高，酒體都屬於中等。

2011 年 Clarisse Dhommé 和 Quentin 加入酒莊並陪伴 Xavier。經過幾次

多年的葡萄園合理管理是向有機轉化過渡的一年。反思需要保護我們和消費者的健康以及自然環境，堅定決定採用生物動力法確保原貌地呈現風土。

“我們不是從祖先那裡繼承土地，而是從我們的孩子那裡借來的。” 這是一句諺語

Saint-Exupéry 在“Terre des Hommes”

葡萄園佔地 25 公頃，位於一條大河“盧瓦爾河”上。夏季氣候炎熱，冬季氣候溫和，降雨量適中。盧瓦爾河右岸唯一的特殊風土，東南方向，土壤為粘壤土，分佈在棕色至黑色片岩上， Les Savennières 具有魅力和優雅，隨著青春的芳香，相信飲家們都能夠感受此等“礦物質”。

【 Biodynamic 生物動力法】

生物動力法是從種植，釀造到裝瓶都盡可能不破壞葡萄的自然風味。除了不添加化學合成物到使用天然或原生酵母發酵，每個步驟都展現葡萄酒農對土地的崇敬，一般也是世代傳承的古老釀造方法。二氧化硫含量低於40 mg / L。生物動力法種植時不可添加人工化學農藥及肥料，配合大自然的天體運行，節氣變化來耕作和收成，葡萄園基本上也是個小型的生態圈，土地-水-作物-空氣-動植物群，一切息息相關，並且維持生物多樣性來保證它的有序運轉。努力平衡自然界供需與生態環境。

生物動力法源於奧地利哲學家魯道夫斯坦納（Rudolf Steiner）於1924年一系列農業峰會上提出的人智學（Anthroposophy）的基礎理論，試圖通過農耕而將人智學實現，它是一種特殊的農業耕作方式。這種方式有部分有機農業的理念在裡面，它將整個農場視為一個生命的整體，強調生物的多樣性以及減少人力的介入。基於植物提取物的做法能夠激活並運用存在於土壤中星球的“宇宙之力”，從而促進植物的生長和限制寄生生物的發展。雖然聽起來有些迷信，但很多莊主和葡萄酒專家都十分熱衷於生物動力法，包括世界上最偉大的酒評家Robert Parker 都對生物動力法讚賞有加。

生物動力法日曆最初由生物動力學方面公認的權威亞圖恩（Maria Thun）製作，她根據月亮運行週期，算出植物各部位生長發育的最佳日期，如對根部生長有利的“根日”、相對應的“花日”、“葉日”和“果日”等。

果日：品酒時機最佳；

花日：品酒時機較佳；

葉日：品酒時機較差；

根日：品酒時機最差。

Savennières是法國盧瓦爾河谷葡萄酒產區備受推崇的白葡萄酒產區。同名教區位於昂熱市西南，屬於更廣泛的安茹區。這些葡萄酒由白詩南葡萄品種釀製而成，該品種是安茹和盧瓦爾河中部的主要品種。

儘管允許使用更甜的風格，但該名稱與乾白葡萄酒最相關。這些被認為是整個盧瓦爾河地區最好的一些。在質量方面，它們是盧瓦爾河西部對桑塞爾和武弗雷的回應。

Savennières 葡萄酒通常味道濃郁，帶有溫暖的稻草、蜂蠟和洋甘菊的味道。最好的例子具有明顯的礦物質味，最成熟的甚至帶有蜂蜜味。Botrytis曾經定義了 Savennieres 的所有產量，但在今天的葡萄酒中並不常見。

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