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Flavs Amarone della Valpolicella DOCG 2016|Luca Maroni 97pts

Flavs Amarone della Valpolicella DOCG 2016|Luca Maroni 97pts

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Luca Maroni 97pts

Luca Maroni大利最重量級的酒評家】

【Appasimento.Amarone 的特色釀造技巧】


I144 -Flavs Amarone della Valpolicella DOCG 2016
單價$218 /支
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產區/等級:意大利 Italy / Veneto /Valpolicella DOCG
葡萄品種:Corvina and Corvinone 85%, Rondinella 10%, Croatina 5%
酒精度:16%
特色:勃艮第酒桶陳存12個月+瓶中陳存12個月
建議醒酒時間:1.5小時左右
口感:一開始聞落係乾莓,薄荷,香料的氣息,感覺味道係清幽的感覺,入口順滑飽滿,帶有黑朱古力,木桶雲尼拿的香氣,酸度平衡,酒體單寧中等厚身,口感不會膩,尾端帶有小小dry,回甘長有10秒左右,


Flavs酒莊是由Flavio Prà成立的,是Verona的一位年輕釀酒師,在意大利Veneto最重要的酒莊擁有數家享有盛譽的諮詢公司。他覺得每種葡萄都需要在屬於他的風土上生存,土壤和其所在地的氣候影相葡萄成熟所擁有的潛力,而Flavio Prà找到他了

意大利Veneto有14個DOCG,是意大利葡萄酒產量最高的之一。Veneto最重要的產區是Valpolicella,該產區以涼爽的大陸性氣候為主,土壤較為複雜,既有石灰岩與黏土,也有火山岩乃至礫石與沖積土壤。Amarone della Valpollicella是意大利Veneto威尼托地區Valpollicella最負盛名和最著名的葡萄酒,該葡萄酒在2009年獲得DOCG認證。如今該葡萄酒佔Valpollicella葡萄酒總產量的25%。它是使用在“ Appasimento”過程中晾乾葡萄而釀造的。在傳統上冬天將葡萄在通風的地方中乾燥100-120天,這個方法通常會導致糖含量增加和貴腐菌生長(又名“ Botrytis Cinerea”)從而釀造出豐富而醇厚的紅葡萄酒。


Flavs Amarone della Valpolicella選用了Corvina (科維納) Corvinone (科維諾尼)作為主要葡萄, Rondinella(羅蒂內拉)與Croatina (科羅帝納)僅少量添加,毫無疑問,CorvinaValpolicellaAmarone混釀中最重要的葡萄。Corvina是源於意大利的紅葡萄品種,它種植於Veneto區的意大利面積最大的湖泊Lago di GardaValpolicella區以及北部和東北部的Verona Corvina起源於Verona,是一個具有悠久的種植歷史的品種。該品種通常與RondinellaMolinara一齊釀造著名的Valpolicella葡萄,其中包括在採收後經過晾曬風乾釀造著名的AmaroneBardolino葡萄和Recioto甜酒。

Corvina近年種植面積一直在提高,此外它在澳洲美國阿根廷都有不錯的表現。Corvina是屬於果皮厚,高產量,酸度高,成熟晚,在收穫季節易受雨水影響而發生腐爛。但它的色澤較淺和單寧較少,它散發出紫羅蘭,黑莓和紅櫻桃的香甜的氣息,並帶有淡淡的甜香料香草和草本植物香氣。Corvina的理想葡萄拍檔是Corvinone。不過這兩種葡萄沒有遺傳相關性,但是它們經常在葡萄園中一起種植。它們彼此互補:CorvinoneCorvina提供缺少的單寧。

Corvinone是意大利本土的一個紅葡萄品種,該品種與Corvina在外表和名稱上分相似,長期以來它都被誤認為是Corvina的克隆品種,但DNA檢測是兩種截然不同的葡萄品種。屬於晚熟品種,果實顆粒較大,果皮呈較深的藍黑色,果串疏鬆,十分適合風乾。該品種生命力頑強,但卻易受霜霉病(Downy Mildew)感染,適合種植在海拔較高的山丘上。而Corvinone不會用來單獨釀製葡萄酒,會與其他葡萄混釀


選用勃艮第木桶釀造】

勃艮第木桶會比波爾多桶更「胖」,容量更大些為228L,勃艮第桶的烘烤程度比波爾多桶較重,會使單寧更柔和,不易覆蓋葡萄原有香氣

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