Name: Flavs Amarone della Valpolicella DOCG 2016|Luca Maroni 97pts
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Flavs Amarone della Valpolicella DOCG 2016|Luca Maroni 97pts

HK$238.00

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【Luca Maroni 97pts】

【Luca Maroni．意大利最重量級的酒評家】

【Appasimento．Amarone 的特色釀造技巧】

I144 -Flavs Amarone della Valpolicella DOCG 2016

單價$218 /支

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產區/等級：意大利 Italy / Veneto /Valpolicella DOCG

葡萄品種：Corvina and Corvinone 85%, Rondinella 10%, Croatina 5%

酒精度：16%

特色：勃艮第酒桶陳存12個月+瓶中陳存12個月

建議醒酒時間：1.5小時左右

口感：一開始聞落係乾莓，薄荷，香料的氣息，感覺味道係清幽的感覺，入口順滑飽滿，帶有黑朱古力，木桶雲尼拿的香氣，酸度平衡，酒體單寧中等厚身，口感不會膩，尾端帶有小小dry，回甘長有10秒左右，

Flavs酒莊是由Flavio Prà成立的，是Verona的一位年輕釀酒師，在意大利Veneto最重要的酒莊擁有數家享有盛譽的諮詢公司。他覺得每種葡萄都需要在屬於他的風土上生存，土壤和其所在地的氣候影相葡萄成熟所擁有的潛力，而Flavio Prà找到他了

意大利Veneto有14個DOCG，是意大利葡萄酒產量最高的之一。Veneto最重要的產區是Valpolicella，該產區以涼爽的大陸性氣候為主，土壤較為複雜，既有石灰岩與黏土，也有火山岩乃至礫石與沖積土壤。Amarone della Valpollicella是意大利Veneto威尼托地區Valpollicella最負盛名和最著名的葡萄酒，該葡萄酒在2009年獲得DOCG認證。如今該葡萄酒佔Valpollicella葡萄酒總產量的25％。它是使用在“ Appasimento”過程中晾乾葡萄而釀造的。在傳統上冬天將葡萄在通風的地方中乾燥100-120天，這個方法通常會導致糖含量增加和貴腐菌生長（又名“ Botrytis Cinerea”）從而釀造出豐富而醇厚的紅葡萄酒。

Flavs Amarone della Valpolicella選用了Corvina （科維納）與Corvinone （科維諾尼）作為主要葡萄, 而Rondinella（羅蒂內拉）與Croatina （科羅帝納）僅少量添加，毫無疑問，Corvina是Valpolicella和Amarone混釀中最重要的葡萄。Corvina是源於意大利的紅葡萄品種,它種植於Veneto區的意大利面積最大的湖泊Lago di Garda和Valpolicella區以及北部和東北部的Verona。 Corvina起源於Verona，是一個具有悠久的種植歷史的品種。該品種通常與Rondinella和Molinara一齊釀造著名的Valpolicella葡萄,其中包括在採收後經過晾曬風乾釀造著名的Amarone和Bardolino葡萄和Recioto甜酒。

Corvina近年種植面積一直在提高，此外它在澳洲美國阿根廷都有不錯的表現。Corvina是屬於果皮厚,高產量,酸度高,成熟晚，在收穫季節易受雨水影響而發生腐爛。但它的色澤較淺和單寧較少,它散發出紫羅蘭，黑莓和紅櫻桃的香甜的氣息，並帶有淡淡的甜香料香草和草本植物香氣。Corvina的理想葡萄拍檔是Corvinone。不過這兩種葡萄沒有遺傳相關性，但是它們經常在葡萄園中一起種植。它們彼此互補：Corvinone為Corvina提供缺少的單寧。

Corvinone是意大利本土的一個紅葡萄品種,該品種與Corvina在外表和名稱上分相似,長期以來它都被誤認為是Corvina的克隆品種,但DNA檢測是兩種截然不同的葡萄品種。屬於晚熟品種，果實顆粒較大，果皮呈較深的藍黑色，果串疏鬆，十分適合風乾。該品種生命力頑強，但卻易受霜霉病（Downy Mildew）感染，適合種植在海拔較高的山丘上。而Corvinone不會用來單獨釀製葡萄酒，會與其他葡萄混釀

【選用勃艮第木桶釀造】

勃艮第木桶會比波爾多桶更「胖」，容量更大些為228L，勃艮第桶的烘烤程度比波爾多桶較重，會使單寧更柔和，不易覆蓋葡萄原有香氣

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