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L'Ecailler Gros Plant du Pays Nantais Sur Lie 2020

L'Ecailler Gros Plant du Pays Nantais Sur Lie 2020

HK$158.00
HK$130.00
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法國Loire Valley產區
【選用100% Folle Blanche釀造
【Haute Valeur Environnementale - High Environmental Value】

F851 - L'Ecailler Gros Plant du Pays Nantais Sur Lie 2020
單支價$130/支

產區:France / Loire Valley
葡萄品種:100% Folle Blanche
特點:來自40年樹齡,Sur lie”酒渣陳釀的特殊釀酒法
適飲溫度:6-8° C
酒精度:11%
口感:聞落帶有濃郁的檸檬,青蘋果,白花的香氣,入口酸度明顯清爽,適合搭配海鮮類食品飲用

【Haute Valeur Environnementale - High Environmental Value】
HVE 認證(意為“高環境價值”)授予選擇從葡萄酒種植到裝瓶的“reasoned”工作方式的農民/葡萄種植者。 該認證在三個層面促進良好、環保的實踐:
1 級:該級別證明種植者俱備“可持續”種植的基本知識。
2 級:如果種植者遵守 16 項環境標準,則達到此水平。
第 3 級:該級別基於對諸如尊重生物多樣性、害蟲策略以及肥料和灌溉的健全管理等指標的衡量。
2 級和 3 級由農業部批准的認證機構認證。

獲得認證涉及對領域的承諾:
保護生物多樣性
通過實施環保措施,減少植物檢疫產品的使用,轉而採用生物方法,特別是在水資源管理以及葡萄園和釀酒廠的廢水管理方面。

 Folle Blanche葡萄
Folle Blanche葡萄原產地和種植區域都在法國,香氣有檸檬、青蘋果,一般只在法國西部發現。在Pays Nantais位於盧瓦爾河谷的最西端,它被稱作Gros Plant,用來釀造味道濃烈的干白葡萄酒。由於其高酸度和相對中性的風味,Folle Blanche也是生產白蘭地的理想選擇。儘管有少數生產商生產單一品種的Folle Blanche白蘭地酒,但它最常與Ugni Blanc和Colombard混釀。像許多法國釀酒葡萄一樣,Folle Blanche是Gouais Blanc的後代

Château Guipière貴皮酒莊及其歷史:




貴皮城堡(Château Guipière)位於南特地區Muscadet的首都瓦萊特(Vallet)。自15世紀以來,這裡就是歷史悠久的地方。這個地方以前叫La Guiptière,隸屬於Pallet領主(15世紀),是該地區最具影響力的領主之一。
它的城堡建於18世紀。貴皮莊園(Domaine de la Guipière)的葡萄樹的最早歷史踪跡出現在1842年。第二次世界大戰剛結束時,夏蓬蒂(Charpentier)家族接管了葡萄種植。
自2015年底以來,貴皮埃城堡酒莊一直是Philippe Nevoux的財產,由史蒂芬·古洛(Stéphane Gouraud)經營。

“Sur lie”酒渣陳釀特殊釀酒法:
這種方法為了加強口感,在釀制的時候採用一種特別的手法處理,葡萄酒在發酵完成後不馬上進行換槽去渣,而是讓死掉的酵母和酒渣繼續在酒槽中浸泡,一直等到第二年的春季在裝瓶。這樣做是為了釀造出酒體更飽滿的葡萄酒,味道會變得濃郁些,口感也更豐富,這種方法被稱為“Sur Lie”。
為了提取更多獨特的風味,有效增加了葡萄酒的結構和口味,從而增加了葡萄酒的飽滿度,增加了香氣的長度,持久性和復雜性。葡萄酒裝瓶時不經換桶或過濾的處理。
*酒渣是發酵過程中產生的沉澱物,包括死酵母,果肉,酒石酸晶體等。 這些沉澱物通常通過過濾。
*葡萄收穫後在釀造過程中,葡萄酒至少浸泡一整個冬天的時間直到三月第三個星期之後才可裝瓶。有些酒裝瓶時間更晚些,直到10月中旬到11月中旬
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