Lornano Vin Santo del Chianti Classico ｜精選甜酒｜意大利家族精品酒莊｜橡木桶中長達 6 年｜Gilbert & Gaillard 92pts｜Wine Enthusiast 89pts｜Cellar Tracker 93pts

Fattoria Lornano 

Lornano 是一家自 1904 年以來由同一家族擁有的精品酒莊。它位於卡斯泰利納 (Castellina) 和蒙特里久尼 (Monteriggioni) 交界處的基安蒂卡斯特利納 (Castellina) 西南山丘上。酒莊建於十五世紀，圍繞著洛納諾老教堂而建，目前的結構形式可以追溯到十八世紀下半葉。 Fattoria di Lornano 自 1924 年成立以來就是“Consorzio del Marchio Storico Chianti Classico Gallo Nero”的成員。

如今，他們有頂級葡萄酒顧問 Franco Bernabei 及其兒子 Matteo 的專業知識。Franco是一個善於交際的意大利人，當地人稱他為“桑嬌維塞先生”，他的特產葡萄酒贏得了許多獎項，包括“年度意大利釀酒師”等。 Lornano其釀造的葡萄酒是Tuscany裡最好的葡萄酒之一，Le Bandite 是該家族的頂級葡萄酒之一，由完全來自同名葡萄園的桑嬌維塞釀製而成。 Lornano重視對環境的保護，承諾保持葡萄園内的生物多樣性、盡量減少使用二氧化硫、避免使用農藥及化學肥料。

官方網址：https://www.lornano.it/contact/

Wine Time 團隊遠赴意大利親身採訪Lornano酒莊莊主

【Passito 製法 - Vinsanto 意大利聖酒】

1、Vin Santo （Vinsanto) 聖酒的名字來源

 聖酒主要產自托斯卡納Tuscany,聖酒的來歷非常古老，其歷史可追溯到中世紀時期。用於過去祭奠彌撒的儀式中，此儀式十分神聖，所以被稱之為聖酒。還有一種說法是，聖酒是在復活節那天裝瓶的，帶有明顯宗教色彩，故而被命名為聖酒。

2、Vin Santo（Vinsanto) 的釀造：放在稻草/樑架上風乾

Vin Santo（Vinsanto) 的釀造工藝十分獨特。將摘下的整串新鮮葡萄置於溫暖通風的室內，放在稻草上或懸掛在樑架上讓其自然風乾。按不同的釀造風格，幾個星期或幾個月後，待葡萄中的水分失去、糖份濃縮後對其進行壓榨和發酵。之後，需將酒放入小木桶中陳化數年。這些木桶被稱為 Caratelli，傳統上一般使用板栗木製成，但由於這種材料更容易造成酒的揮發且發生氧化，所以現在越來越多改用橡木製作了。此外，很多 DOC 產區對聖酒的法定陳年期限為不少於 3 年，但一些酒莊也會陳上更久的時間。當我地參觀Fattoria La Castellina 卡思娜酒莊，見到佢將裝滿Vin Santo （Vinsanto) 的橡木桶放在特別高的地方（差吾多有3層樓咁高），細問之下，原來高處溫度較低，對於要陳存3-5年的Vin Santo（Vinsanto)  來講會比較令品種穩定！

3、Vin Santo （Vinsanto) 聖酒是用什麼葡萄釀成的？

聖酒一般採用白葡萄釀製，但有時也會採用紅葡萄。在Tuscany托斯卡納, Chianti基安帝,  主要用特雷比奧羅（Trebbiano，提供蜜糖風味）和瑪爾維薩（Malvasia，提供香味特徵）兩種白葡萄釀造聖酒。還有一種桃紅色的聖酒被叫做“Occhio de Pernice”，釀酒葡萄主要是桑嬌維塞（Sangiovese）和黑馬爾維薩（Malvasia Nera）。

4、Vin Santo（Vinsanto) 聖酒的風格

大部分的意大利聖酒酒體豐滿，顏色呈金黃色、琥珀色或棕色，口感甘甜，帶有榛子、焦糖、蜂蜜、熱帶水果、香水和杏脯的香味，風味既濃郁又不失精巧，令人回味無窮，可以存放數十年之久。

5、Vin Santo（Vinsanto) 聖酒的配餐– 意大利脆餅（biscotti）

Vin Santo聖酒比起法國傳統甜酒Sauternes蘇玳,冇咁甜和濃郁，但反而更能配食物！意大利人好著重酒與食物的配搭，憑著Vin Santo 較高的酸度，即使你食緊杯Tiramisu , 飲一啖 Vin Santo（Vinsanto) 可refresh 下個口腔，減低甜膩的感覺，食多款甜品都仲得~~