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Maison Foucher Sancerre Guigne Chevres Blanc 2017

Maison Foucher Sancerre Guigne Chevres Blanc 2017

HK$228.00
HK$198.00
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Agriculture Biologique France有機農業認證

Loire Valley  Sancerre產區

100% Sauvignon Blanc釀造


F663-Maison Foucher Sancerre Guigne Chevres  Blanc 2017

單支$198/支


產區/等級:France / Loire Valley / Sancerre

葡萄品種:100% Sauvignon Blanc

酒精度:12.5%
口感:一斟出黎就聞到濃郁的礦物的氣息,烘烤麵包,柑橘的香氣,入口酸度平衡,帶有
芝士酵母的味道,有帶桃,梨的香氣,尾端還伴隨著回甘,非常適合搭配海鮮生蠔飲用


Maison Foucher位於Loire Valley的Sancerre東北方Aligny-Cosne村的30公里處,是“ Petit Négociant”, 致力於透過經典釀造手藝為Loire Valley 製作極高的價值。該莊園由貿易合夥人Paul Lebrun於1921年創立,他發展了自己的公司,為LoireValley和巴黎的餐館和咖啡廳的顧客提供酒款。在1950年Paul Lebrun的女婿Raymond Foucher接任公司,然後在1985年將接力棒傳給他的兒子Jacky Foucher。

 2009年為了提高公司的形象並發展海外業務,Foucher家族聘請了Jean Mounard為新的合作夥伴,Jean曾在巴黎高級和稀有的葡萄酒經紀公司任職多年,專門從事DRC, Mouton-Rothchild和Leflaive等標誌性房地產的開發。他的第一筆業務是率先在Sancerre,Pouilly-Fumé和Saumur-Champigny特定土地上生產小批量葡萄酒,其中一些已有機種植。鑑於他在品嚐世界一流葡萄酒方面的深厚經驗以及在Loire Valley地區頂級釀酒師之間多次接觸,Jean已經能夠與種植者建立牢固的關係並提高葡萄酒的品質。


Sancerre(桑塞爾)地理位置位於Loire Valley,座落於法國的中西部,屬於溫暖大陸性氣候,夏季溫暖而乾燥。River Loire貫穿整個Loire Valley產區,Sancerre位於河的上游,是法國最長的大河,橫越法國中部,起源法國東南Massit Central,由東至西直貫通入大西洋。釀酒歷史相當久遠,當地的葡萄酒自 12 世紀開始就享負盛名。其實,在 19 世紀 60 年代,Sancerre產區是以種植Pinot Noir(黑皮諾)和Gamay(佳美)為主,後來葡萄根瘤蚜病(phylloxera)爆發之後,大部分Gamay葡萄樹死亡,只剩下少量的Pinot Noir樹,葡萄農通過接枝法,用美國種的葡萄樹頭,嫁接法國本地的葡萄滕,以避開瘤蚜病的侵害,以這種接枝續命的方法,在Sauvignon Blanc上的效果最顯著,因此Sauvignon Blanc一躍成為Sancerre最重要的葡萄品種。

Sancerre與Chablis相近,二者只相隔 80 公里,有著River Lorie調節氣溫的作用,氣候比Bourgogne要溫暖一些。這樣的環境非常適合Sauvignon Blanc的生長,當地的土壤成份主要有 3 種:帶有貝殼類化石的白堊土;混合着石灰岩的碎石土;燧石土(Flints),在這種風土特色的影響下,Sancerre的Sauvignon Blanc葡萄酒清新爽口,果香四溢,一般會有淡淡的礦物質味。在Sancerre酒莊都會用比較特別的種植技巧去種植Sauvignon Blanc,令其更加強健釀造出更加清新的葡萄酒,農夫會在葡萄樹叢兩邊種上一些特定的草。這些草會和葡萄樹爭奪土壤中的水分,葡萄樹為了在這場爭奪中佔據優勢地位,必須全力以赴,將樹根深深地扎進土壤里,葡萄樹根也就會越來越健碩。Sancerre出產的酒,75%是白酒,20%是紅酒,剩下的5%是粉紅酒,而Sancerre AOC規定白酒只能Sauvignon Blanc葡萄,紅酒與粉紅酒只能使用Pinot Noir。Sancerre的土壤主要為白堊土,混合着石灰岩的碎石土,燧石土(Flints),這會帶給白酒細緻的個性,很多時候都會帶打火石味一舨的礦物風味。Sancerre的白葡萄酒相當強調與死酵母菌共同發酵浸泡的作用(Sur lie),這種處理方法可以降低酸度,增加口中圓潤度。


Guigne Chevres 葡萄園

Guigne Chevres Sancerre的一個葡萄園,葡萄園面向多風的東北面向, 因此葡萄樹藤離地面近, 土壤富含碎石(silex)紅色黏土及石灰石, 有著複雜的礦物燧石風土,葡萄樹齡平均為30年, 手工採收葡萄, 全程手工摘採, 瓶裝前未經過濾與澄清, 具有明顯的柑橘和草本特徵,成熟的桃子,黃梅,葡萄柚, 薄荷, 堅果和貝殼等香氣, 入口時絲滑的口感, 伴隨著豐富的蜜糖風味和襯托著礦石風味及柑橘水果芬芳, 口感絲滑卻有質量。





Agriculture Biologique France有機農業認證

有機耕作是結合最佳環境實踐,尊重生物多樣性,保護自然資源和確保高水平的生產方法。在整個行業中從事生產和生物轉化方式的運營商均符合嚴格的規範,該規範強調尊重生態系統和動物的無污染環境友好過程。

這也是一種生產方式,不使用轉基因生物,並限制了資源投入的使用。相反它側重於在地方一級組織的農業系統範圍內使用自然資源和可再生資源,並嚴格限制合成化學物質的使用。

Agriculture Biologique:農業可持續管理系統,各種各樣的優質食品和農產品,農業生態方法中農業創新的來源

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