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甜酒試飲優惠價套裝|三國之旅|甜酒篇|法國,意大利,德國之爭|三大地區甜酒|三重甜蜜|八折優惠|甜酒試飲優惠價套裝

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法國代表 - F956 -  Symphonie de Haut Peyraguey 2016  X 1支  ( 750 ml)
意大利代表 - I256 - Lornano Vin Santo 2012   X 1支   ( 375ml)
德國代表 - G023- Michel Schneider Silvaner Eiswein 2020  X 1支  ( 375ml)







詳細資料如下:


法國酒莊  -  
Clos Haut-Peyraguey


【驚艷靚年2016】【1855 Premier Cru Classe】【Vivino 4.0】【James Suckling 90pts】
【Andreas Larsson 90pts】
【飛行釀酒師Michel Rolland擔任釀酒顧問】

F956 -  Symphonie de Haut Peyraguey 2016
單支價: $195/支



產區: France/ Sauternes
葡萄品種: 97% Semillon, 3% Saugvinon Blanc
容量: 750ml
酒精度:13.5%

品酒筆記: 酒體發出雪松木及香料的香氣,亦有強烈的玫瑰和百香果果香,散發出可愛而強烈的芳香魅力。飲落味道相當集中柔順。


【奧派瑞酒莊】



奧派瑞酒莊(Clos Haut-Peyraguey)位於法國波爾多格拉夫 Graves 產區
1855年蘇玳和巴薩克官方評級中被評為一級莊(Premier Cru)

奧派瑞酒莊的葡萄園坐落在博姆高原(Plateau of Bommes)的最高處,與滴金酒莊(Chateau d'Yquem)相對而立,毗鄰唯儂酒莊(Chateau de Rayne Vigneau)和斯格拉哈寶酒莊(Chateau Sigalas-Rabaud)等多座一級莊。葡萄園面積為12公頃,其中有8公頃的葡萄園位於錫龍河(Ciron River)附近。葡萄園的土壤由礫石沙質土和底層的粘土組成,非常適合種植Semillon和Sauvignon Blanc,這些葡萄藤的平均樹齡為35-40年。葡萄園的大部分地塊為東北朝向,享受著充足的日照和晨霧,有利於葡萄的完美成熟和貴腐菌(Botrytis Cinerea)的生長,貴腐菌可以賦予奧派瑞貴腐甜白獨特的風格和風味。此外,酒莊會限制葡萄藤的種植數量,以便更好地把控葡萄品質和管理葡萄的採摘。


【飛行釀酒師Michel Rolland擔任釀酒顧問】



從小Michel 在家族的Pomerol酒莊Le Bon Pasteur長大,被大自然、葡萄園、農村生活所薰陶,到他上學選學科很自然便選上釀酒學,那時他已經常在葡萄園實習,當採收葡萄的幫工,而在學校他更遇上了同是讀釀酒學科的Dany,後來二人結為夫婦,攜手到Libourne的釀酒研究實驗室工作,由於這個實驗室的老板Mrs Chevrier 沒有下一代承繼人,結果二人由面試到上工三個月便成為了實驗室的股東,要說到葡萄酒工藝學家,更像是在實驗室儀器下埋手苦幹的化學家,將一堆一堆的樣本分析,跟著數據去尋找釀造佳釀的方程式,而在科學還未正式完全建立於葡萄酒之上的時候,Michel 已經走在近代釀酒潮流的前端,協助一些沒有先進設備,甚至不知道科學化能幫助葡萄種植和釀酒的生產者,去提升他們的葡萄酒品質。

Michel 提倡在葡萄種植和釀酒技術中使用先進的科技和方法,他本人就有著極強的品酒能力,精通各種葡萄混合和調配達到最佳效果,而且主張葡萄越晚收越好,釀酒時浸泡葡萄皮的時間長一點,釀造出來酒的顏色就會較深,味道更加豐郁濃厚,陳存時間能更久,當然他的好酒方程式不能缺少全新的法國橡木桶,這種豐郁、飽滿、爆果的風格正是Robert Parker所喜愛,1985年Michel第一份飛到外地✈️加州酒莊Simi的顧問工作正是由RP引薦,難怪二人形影不離,而Michel的出品往往得到RP的高度評價和分數😍


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意大利酒莊  -  Fattoria di Lornano

【Gilbert & Gaillard 92pts】【Wine Enthusiast 89pts】
【Cellar Tracker 93pts】【Passito 製法 - Vinsanto 意大利聖酒】
【意大利家族精品酒莊】【橡木桶中長達 6 年】

I256 - Lornano Vin Santo 2012 
單支價: 218/支



產區: Italy/ Tuscany / Chianti / Chianti Classico
葡萄品種: Malvasia bianca 50%, Trebbiano Toscano 50%
容量: 375ml
酒精度:12.5%


品酒筆記:琥珀色和明亮的顏色。聞落有杏子和無花果等乾果的香氣,伴隨著蜂蜜,香草和優雅香氣。醇厚的感覺充斥著味蕾,與賦予葡萄酒的酸度平衡。它有一個愉快的持久完成。非常用作餐後酒。


【Fattoria Lornano 】



Lornano 是一家自 1904 年以來由同一家族擁有的精品酒莊。它位於卡斯泰利納 (Castellina) 和蒙特里久尼 (Monteriggioni) 交界處的基安蒂卡斯特利納 (Castellina) 西南山丘上。酒莊建於十五世紀,圍繞著洛納諾老教堂而建,目前的結構形式可以追溯到十八世紀下半葉。 Fattoria di Lornano 自 1924 年成立以來就是“Consorzio del Marchio Storico Chianti Classico Gallo Nero”的成員。

1Vin Santo Vinsanto) 聖酒的名字來源

 聖酒主要產自托斯卡納Tuscany,聖酒的來歷非常古老,其歷史可追溯到中世紀時期。用於過去祭奠彌撒的儀式中,此儀式十分神聖,所以被稱之為聖酒。還有一種說法是,聖酒是在復活節那天裝瓶的,帶有明顯宗教色彩,故而被命名為聖酒。

2Vin SantoVinsanto) 的釀造:放在稻草/樑架上風乾

Vin SantoVinsanto) 的釀造工藝十分獨特。將摘下的整串新鮮葡萄置於溫暖通風的室內,放在稻草上或懸掛在樑架上讓其自然風乾。按不同的釀造風格,幾個星期或幾個月後,待葡萄中的水分失去、糖份濃縮後對其進行壓榨和發酵。之後,需將酒放入小木桶中陳化數年。這些木桶被稱為 Caratelli,傳統上一般使用板栗木製成,但由於這種材料更容易造成酒的揮發且發生氧化,所以現在越來越多改用橡木製作了。此外,很多 DOC 產區對聖酒的法定陳年期限為不少於 3 年,但一些酒莊也會陳上更久的時間。當我地參觀Fattoria La Castellina 卡思娜酒莊,見到佢將裝滿Vin Santo Vinsanto) 的橡木桶放在特別高的地方(差吾多有3層樓咁高),細問之下,原來高處溫度較低,對於要陳存3-5年的Vin SantoVinsanto)  來講會比較令品種穩定!

 

3Vin Santo Vinsanto) 聖酒是用什麼葡萄釀成的?

聖酒一般採用白葡萄釀製,但有時也會採用紅葡萄。在Tuscany托斯卡納, Chianti基安帝,  主要用特雷比奧羅(Trebbiano,提供蜜糖風味)和瑪爾維薩(Malvasia,提供香味特徵)兩種白葡萄釀造聖酒。還有一種桃紅色的聖酒被叫做“Occhio de Pernice”,釀酒葡萄主要是桑嬌維塞(Sangiovese)和黑馬爾維薩(Malvasia Nera)。

4Vin SantoVinsanto) 聖酒的風格

大部分的意大利聖酒酒體豐滿,顏色呈金黃色、琥珀色或棕色,口感甘甜,帶有榛子、焦糖、蜂蜜、熱帶水果、香水和杏脯的香味,風味既濃郁又不失精巧,令人回味無窮,可以存放數十年之久。


5Vin SantoVinsanto) 聖酒的配餐– 意大利脆餅(biscotti

Vin Santo聖酒比起法國傳統甜酒Sauternes蘇玳,冇咁甜和濃郁,但反而更能配食物!意大利人好著重酒與食物的配搭,憑著Vin Santo 較高的酸度,即使你食緊杯Tiramisu , 飲一啖 Vin SantoVinsanto) refresh 下個口腔,減低甜膩的感覺,食多款甜品都仲得~~


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德國酒莊  -  Michel Schneider

【德國冰酒 - 葡萄酒界中的液態黃金】【原自於1869年的德國經典名酒莊】
【150年歷史的白葡萄酒專家】

G023- Michel Schneider Silvaner Eiswein 2020
單支價: $198/支



產區:Germany / Rheinhessen
等級: Pradikatswein (德國葡萄酒的最高等級)
葡萄品種: 100% Silvaner
容量: 375ml
酒精度:8.5%
建議飲用溫度:10-12度

口感:
帶有好濃既荔枝香氣、蜜糖同白花既香氣,入口除左感受到好香既honey甜蜜味仲帶有杏桃乾,葡萄乾既乾果味道。作為開胃酒/晚飯後配上甜品都會係一個絕佳既選擇

【Icewine? 定 Eiswein?】



冰酒(Icewine)其實係英文, 而德文就係 Eiswein , 其實 icewine 同 Eiswein 除左語文唔相同之外  泛指甜葡萄酒,
係加拿大、德國、奧地利獨特而稀有既特產,世界上稱為葡萄酒中既極品,好多人都叫做“液體黃金”。因為係氣溫較低時,利用葡萄樹上自然冰凍葡萄釀造既葡萄酒。
一般平常既紅白酒,葡萄採收既時間都會係每年既 8 ~ 9月份去進行收割

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