【Wine Time|酒在當下|帶你一次遊走三國 - 甜酒篇】
【法國 x 意大利 x 德國 | 三國甜酒之旅 | 三重甜蜜 | 三國風土】
【甜蜜蜜 三支優惠試飲套裝 | 20% OFF | 八折優惠 | 限量 30套 !!! 】
【優惠高達 20% OFF 原價 $611 . 勁減 $123 套裝價只需 $488 】
簡介:
黎開我地 Wine Time|酒在當下買開酒既酒友都知道我地做既優惠套裝好多都係 6支起 會有優惠
但甜酒好多時如果一次過買同款全部 六 支又好似多過頭
所以我地特意組合遊走三國系列 , 每個國家一支甜酒 , 等你可以試下三個國家甜酒既風味之餘 , 又唔會重覆!
優惠套裝包括 三枝甜酒 【優惠套裝只需 $488 / 3支 平均 每支 $162】法國代表 - F956 - Symphonie de Haut Peyraguey 2016 X 1支 ( 750 ml)
意大利代表 - I256 - Lornano Vin Santo 2012 X 1支 ( 375ml)
德國代表 - G023- Michel Schneider Silvaner Eiswein 2020 X 1支 ( 375ml)
詳細資料如下:
法國酒莊 - Clos Haut-Peyraguey
【驚艷靚年2016】【1855 Premier Cru Classe】【Vivino 4.0】【James Suckling 90pts】
【Andreas Larsson 90pts】
【飛行釀酒師Michel Rolland擔任釀酒顧問】
F956 - Symphonie de Haut Peyraguey 2016
單支價: $195/支
產區: France/ Sauternes
葡萄品種: 97% Semillon, 3% Saugvinon Blanc
容量: 750ml
酒精度：13.5%
品酒筆記: 酒體發出雪松木及香料的香氣，亦有強烈的玫瑰和百香果果香，散發出可愛而強烈的芳香魅力。飲落味道相當集中柔順。
【奧派瑞酒莊】
奧派瑞酒莊（Clos Haut-Peyraguey）位於法國波爾多格拉夫 Graves 產區
1855年蘇玳和巴薩克官方評級中被評為一級莊（Premier Cru）
奧派瑞酒莊的葡萄園坐落在博姆高原（Plateau of Bommes）的最高處，與滴金酒莊（Chateau d'Yquem）相對而立，毗鄰唯儂酒莊（Chateau de Rayne Vigneau）和斯格拉哈寶酒莊（Chateau Sigalas-Rabaud）等多座一級莊。葡萄園面積為12公頃，其中有8公頃的葡萄園位於錫龍河（Ciron River）附近。葡萄園的土壤由礫石沙質土和底層的粘土組成，非常適合種植Semillon和Sauvignon Blanc，這些葡萄藤的平均樹齡為35-40年。葡萄園的大部分地塊為東北朝向，享受著充足的日照和晨霧，有利於葡萄的完美成熟和貴腐菌（Botrytis Cinerea）的生長，貴腐菌可以賦予奧派瑞貴腐甜白獨特的風格和風味。此外，酒莊會限制葡萄藤的種植數量，以便更好地把控葡萄品質和管理葡萄的採摘。
【飛行釀酒師Michel Rolland擔任釀酒顧問】
從小Michel 在家族的Pomerol酒莊Le Bon Pasteur長大，被大自然、葡萄園、農村生活所薰陶，到他上學選學科很自然便選上釀酒學，那時他已經常在葡萄園實習，當採收葡萄的幫工，而在學校他更遇上了同是讀釀酒學科的Dany，後來二人結為夫婦，攜手到Libourne的釀酒研究實驗室工作，由於這個實驗室的老板Mrs Chevrier 沒有下一代承繼人，結果二人由面試到上工三個月便成為了實驗室的股東，要說到葡萄酒工藝學家，更像是在實驗室儀器下埋手苦幹的化學家，將一堆一堆的樣本分析，跟著數據去尋找釀造佳釀的方程式，而在科學還未正式完全建立於葡萄酒之上的時候，Michel 已經走在近代釀酒潮流的前端，協助一些沒有先進設備，甚至不知道科學化能幫助葡萄種植和釀酒的生產者，去提升他們的葡萄酒品質。
Michel 提倡在葡萄種植和釀酒技術中使用先進的科技和方法，他本人就有著極強的品酒能力，精通各種葡萄混合和調配達到最佳效果，而且主張葡萄越晚收越好，釀酒時浸泡葡萄皮的時間長一點，釀造出來酒的顏色就會較深，味道更加豐郁濃厚，陳存時間能更久，當然他的好酒方程式不能缺少全新的法國橡木桶，這種豐郁、飽滿、爆果的風格正是Robert Parker所喜愛，1985年Michel第一份飛到外地✈️加州酒莊Simi的顧問工作正是由RP引薦，難怪二人形影不離，而Michel的出品往往得到RP的高度評價和分數😍
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意大利酒莊 - Fattoria di Lornano
【Gilbert & Gaillard 92pts】【Wine Enthusiast 89pts】
【Cellar Tracker 93pts】【Passito 製法 - Vinsanto 意大利聖酒】
【意大利家族精品酒莊】【橡木桶中長達 6 年】
I256 - Lornano Vin Santo 2012
單支價: 218/支
產區： Italy/ Tuscany / Chianti / Chianti Classico
葡萄品種: Malvasia bianca 50%, Trebbiano Toscano 50%
容量: 375ml
酒精度：12.5%
品酒筆記：琥珀色和明亮的顏色。聞落有杏子和無花果等乾果的香氣，伴隨著蜂蜜，香草和優雅香氣。醇厚的感覺充斥著味蕾，與賦予葡萄酒的酸度平衡。它有一個愉快的持久完成。非常用作餐後酒。
【Fattoria Lornano 】
Lornano 是一家自 1904 年以來由同一家族擁有的精品酒莊。它位於卡斯泰利納 (Castellina) 和蒙特里久尼 (Monteriggioni) 交界處的基安蒂卡斯特利納 (Castellina) 西南山丘上。酒莊建於十五世紀，圍繞著洛納諾老教堂而建，目前的結構形式可以追溯到十八世紀下半葉。 Fattoria di Lornano 自 1924 年成立以來就是“Consorzio del Marchio Storico Chianti Classico Gallo Nero”的成員。
1、Vin Santo （Vinsanto) 聖酒的名字來源
聖酒主要產自托斯卡納Tuscany,聖酒的來歷非常古老，其歷史可追溯到中世紀時期。用於過去祭奠彌撒的儀式中，此儀式十分神聖，所以被稱之為聖酒。還有一種說法是，聖酒是在復活節那天裝瓶的，帶有明顯宗教色彩，故而被命名為聖酒。
2、Vin Santo（Vinsanto) 的釀造：放在稻草/樑架上風乾
Vin Santo（Vinsanto) 的釀造工藝十分獨特。將摘下的整串新鮮葡萄置於溫暖通風的室內，放在稻草上或懸掛在樑架上讓其自然風乾。按不同的釀造風格，幾個星期或幾個月後，待葡萄中的水分失去、糖份濃縮後對其進行壓榨和發酵。之後，需將酒放入小木桶中陳化數年。這些木桶被稱為 Caratelli，傳統上一般使用板栗木製成，但由於這種材料更容易造成酒的揮發且發生氧化，所以現在越來越多改用橡木製作了。此外，很多 DOC 產區對聖酒的法定陳年期限為不少於 3 年，但一些酒莊也會陳上更久的時間。當我地參觀Fattoria La Castellina 卡思娜酒莊，見到佢將裝滿Vin Santo （Vinsanto) 的橡木桶放在特別高的地方（差吾多有3層樓咁高），細問之下，原來高處溫度較低，對於要陳存3-5年的Vin Santo（Vinsanto) 來講會比較令品種穩定！
3、Vin Santo （Vinsanto) 聖酒是用什麼葡萄釀成的？
聖酒一般採用白葡萄釀製，但有時也會採用紅葡萄。在Tuscany托斯卡納, Chianti基安帝, 主要用特雷比奧羅（Trebbiano，提供蜜糖風味）和瑪爾維薩（Malvasia，提供香味特徵）兩種白葡萄釀造聖酒。還有一種桃紅色的聖酒被叫做“Occhio de Pernice”，釀酒葡萄主要是桑嬌維塞（Sangiovese）和黑馬爾維薩（Malvasia Nera）。
4、Vin Santo（Vinsanto) 聖酒的風格
大部分的意大利聖酒酒體豐滿，顏色呈金黃色、琥珀色或棕色，口感甘甜，帶有榛子、焦糖、蜂蜜、熱帶水果、香水和杏脯的香味，風味既濃郁又不失精巧，令人回味無窮，可以存放數十年之久。
5、Vin Santo（Vinsanto) 聖酒的配餐– 意大利脆餅（biscotti）
Vin Santo聖酒比起法國傳統甜酒Sauternes蘇玳,冇咁甜和濃郁，但反而更能配食物！意大利人好著重酒與食物的配搭，憑著Vin Santo 較高的酸度，即使你食緊杯Tiramisu , 飲一啖 Vin Santo（Vinsanto) 可refresh 下個口腔，減低甜膩的感覺，食多款甜品都仲得~~
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德國酒莊 - Michel Schneider
【德國冰酒 - 葡萄酒界中的液態黃金】【原自於1869年的德國經典名酒莊】
【150年歷史的白葡萄酒專家】
G023- Michel Schneider Silvaner Eiswein 2020
單支價: $198/支
產區：Germany / Rheinhessen
等級: Pradikatswein (德國葡萄酒的最高等級)
葡萄品種: 100% Silvaner
容量: 375ml
酒精度：8.5%
建議飲用溫度：10-12度
口感：
帶有好濃既荔枝香氣、蜜糖同白花既香氣，入口除左感受到好香既honey甜蜜味仲帶有杏桃乾,葡萄乾既乾果味道。作為開胃酒/晚飯後配上甜品都會係一個絕佳既選擇
【Icewine? 定 Eiswein?】
冰酒（Icewine）其實係英文, 而德文就係 Eiswein , 其實 icewine 同 Eiswein 除左語文唔相同之外 泛指甜葡萄酒，
係加拿大、德國、奧地利獨特而稀有既特產，世界上稱為葡萄酒中既極品，好多人都叫做“液體黃金”。因為係氣溫較低時，利用葡萄樹上自然冰凍葡萄釀造既葡萄酒。
一般平常既紅白酒,葡萄採收既時間都會係每年既 8 ~ 9月份去進行收割
