Pinot Noir黑皮諾

Pinot Noir，中文譯作黑皮諾，一個很美麗的名字，有著高貴的地位，Pinot Noir之所以珍貴，因為它是葡萄中最難種植的種類之一，一方面它非常早就發芽，容易被春霜凍死，另一方面由於它的果皮太薄，陽光太猛烈也不適合，偏好在微涼有霧的天氣下成長。Pinot Noir可以釀製出世界上最頂級的葡萄酒，大家認識的世界名酒DRC (Domaine Romanee Conti)，便是來自Pinot Noir的故鄉 – 法國Burgundy (布根地)，更準確的說是Cote de Nuits (夜丘)。

 

 

Burgundy Pinot Noir

酒師妹嚐過不同風土和氣候種出的Pinot Noir釀造的葡萄酒，鍾情來自Burgundy這被公認為生產Pinot Noir的頂級酒區的葡萄酒，典型Burgundy的Pinot Noir新鮮時帶有紅色水果如櫻桃、草莓、覆盆子等的果香和玫瑰香味，陳釀後則帶有玫瑰花茶、陳皮梅、可口的野味等優雅淡然的味道。

 

新世界Pinot Noir

近年, 酒師妹亦有嚐過德國、新西蘭和美國等葡萄酒產區釀製的Pinot Noir，在世界各地不同的酒區，已愈來愈多人以Pinot Noir釀酒，而已有非常好的表現，這些地方可說是尚待發掘的寶藏，德國、新西蘭和美國這3國釀製的Pinot Noir葡萄酒可說是令人眼前一亮！

 

德國Spätburgunder

Pinot Noir在德國叫作Spätburgunder，Spat字面上是「遲、晚」的意思；而burgunder是「勃根地的」，顧名思義，指品種來自勃根地；所以，Spätburgunder從字面可翻譯成「遲收的勃根地葡萄品種」，也正說明了它在德國葡萄園裡的特性。受到溫室效應的影響，德國的Spätburgunder近年來日進千里，品質不輸法國勃根地名園，令人刮目相看。2008年，一支產自德國Ahr地區的Spätburgunder一鳴驚人，撃敗世界各國對手，取得當年Decanter World Wine Awards的Pinot Noir國際獎盃; 2011年，歷史又再重演，一支來自德國Baden地區的Spätburgunder，再次奪得同一項獎盃。德國的Spätburgunder更曾在德國與法國的Pinot Noir紅酒盲飲品酒會中，一面倒地完勝勃根地名酒。德國釀酒師無論在選種或栽種技術上，都極度用功幾近苛求，而在溫室效應的「天時」來臨之後，人的努力結果得以發揚光大，因此近年來德國的Spätburgunder品質，得以日進千里、魚躍龍門。

 

Pinot Noir 菜式配搭

如果你是法國勃根地Pinot Noir紅酒愛好者，不妨也嘗試一下德國Spätburgunder紅酒，保證你會發現另一個紅酒的新天堂。Wine Time就為大家帶來德國Pfalz產區的Pinot Noir，風味偏向多汁和散發豐厚果香，酸度不錯，能中和較油膩的菜式，例如是燒鵝、北京填鴨及法式油封鴨。此外，新世界的Pinot Noir配搭辛辣的食物也是不錯的選擇! 例如Wine Time最近引入來自新西蘭Marlborough 的Nobody's Hero Pinot Noir，Pinot Noir在新西蘭係最重要的紅葡萄品種，而 Nobody 系列在Framingham酒莊亦好有代表性，強調的係一種個性、一種釀造優質葡萄酒的態度，亦令Framingham在紐西蘭酒莊排名第一位，有興趣可Click 入以下連結查看酒款。

 

G006 – Michel Schneider Pinot Noir Reserva 2016

網站訂購：http://bit.ly/39nMXl3

 

N003 – Nobody's Hero Pinot Noir 2018

網站訂購：https://bit.ly/2RMec2e

 

F113 – Poulleau,Cote de Beaune Rouge 2015

網站訂購：http://bit.ly/2lPSlJ5