FISAR (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori.) 是一家由酒店老闆組成的意大利侍酒師聯合會，成立於1972年，他們早就了解了葡萄酒在意大利的生活和習俗中的重要性。它活躍於全國各地，今天已成為意大利美食和美酒界的一大重要組織！

 

佛羅倫薩代表團在該地區開展了數十年的活動，為其成員組織課程，組織品嚐，晚宴和主題晚會，並與侍酒師一起參加與葡萄酒和釀酒學世界有關的許多活動，當中包括當地，國家和國際~~提供的“QualificazioneProfessionale per Sommelier”課程以“侍酒師工作”，“葡萄酒文化”，“葡萄酒的熱愛”為重點。包括52個理論和時間課程，17個餐酒搭配課程等。比較有特色的是，該唯一會業提供關於橄欖油，奶酪和啤酒等的專業培訓。