餘味：停留在口中的味道，時間越長越好

圓潤 : 平衡的酒體 , 不澀口，沒有堅硬的感覺

乾淨：沒有可察覺的缺點, 沒有難聞的味道

複雜 : 表示葡萄酒有很多味道，釀酒師盡其所能在釀製過程中達到口感多樣

新鮮 : 乾淨 , 果實香味 , 是新酒的一種重要特徵

酸味：存在於所有的葡萄中，是保存葡萄酒必須組成部份。

澀口: 酸度和單寧含量高引起的麻辣感覺

精緻 : 口感優雅，均勻的葡萄酒

橡木 : 在葡萄酒陳年的過程中，由於酒與橡木桶 接觸而產生的帶有橡木的香味和口感

生澀 : 未成熟的果實味道

清爽 : 非常新鮮 , 明顯的酸度 (多數形容白葡萄酒)

單寧：從葡萄皮 , 籽 , 藤以及橡木桶中衍生出來的物質，存在於紅葡萄酒中，單寧賦予葡萄酒口澀的感覺 , 但具有天然保護劑的作用 , 並幫助葡萄酒陳年

木塞味：葡萄酒中由於變質受到污染異常的口味

成熟 : 可以飲用 

芳香: 橡木陳年以及酒瓶中的變化而產生的香味

辛辣：由於高酸度而引起尖銳的口感

麻辣：由於單寧在葡萄酒中的作用而使喉嚨受到強烈刺激的感覺

濃郁 : 強烈的香味

飽滿 : 富有一定酒體的葡萄酒 

酒體 ：葡萄酒在口中的感覺

輕盈：相對而言酒體比較單薄的葡萄酒